Кожен з нас рано чи пізно замислюється про те, як харчуватися смачно, але при цьому є тільки здорову та корисну їжу і як скласти правильне меню на тиждень. Давайте подумаємо про те, як дотримуватися таке дієтичне меню на кожен день протягом довгого проміжку часу.
По перше, розберемося, що з себе представляє дієтичне меню - це набір збалансованих низькокалорійних продуктів, список яких залежить від індивідуального людини. Він залежить від ваших уподобань і стану здоров'я. Загальна калорійність продуктів повинна бути дорівнює енергії витрачається організмом, тому в дієтичне меню на тиждень необхідно включити вимагається для нормальної роботи організму, правильне співвідношення білків, жирів, вуглеводів, клітковини, вітамінів, мінералів і амінокислот. Тому, давайте постараємося скласти збалансоване дієтичне меню, яке буде розраховано на кожну тиждень і буде задовольняти всі потреби нашого організму.
Таке дієтичне меню обов'язково має містити свіжі фрукти та овочі, м'ясо птиці, нежирну свинину чи яловичину, рибу, кисломолочні продукти, яйця, крупи і зелень. Готувати всі продукти, використовувані в меню, краще всього на пару, в духовці або просто варити в каструлі. Бажано, щоб вони піддавалися мінімальної кулінарній обробці, це допоможе отримати з них більшу кількість вітамінів та поживних речовин.
Загальна основа для дієтичного меню на тиждень
Весь тиждень можна їсти легкі дієтичні салати, які включають у себе капусту, моркву, зелений салат і заправлені невеликою кількістю оливкової або соняшникової олії, завдяки їм відбувається спалювання жиру на животі, ці продукти потрібно вживати щотижня. Складаючи дієтичне меню на кожен день, пам'ятайте про користь цитрусових і яблук. Можна робити десертні салати з цих фруктів, додавши гранат, авокадо, мигдаль.

Нижче наведена основа дієтичного меню , ті продукти, які потрібно вживати крім фруктів і овочів.

понеділок і четвер. Снідаємо кукурудзяними або рисовими пластівцями в нежирному теплому молоці, п'ємо чай без цукру. В обід можна з'їсти відварений розсипчастий рис, консервовану кукурудзу, помідори і чорний хліб. На вечерю можна приготувати соус з кальмарів з овочами та томатною пастою, на десерт можна взяти нежирний йогурт.
Вівторок і п'ятницю. У вівторок в дієтичне меню включаємо овочі з запеченою рибою або курячої грудкою, тобто їх можна з коричневим рисом. Так само їмо варену або консервовану кукурудзу, зелень і свіжі фрукти. Їх можна замінити натуральними соками, так само п'ємо трав'яний чай. Комбінувати продукти можна як завгодно.
Середу і суботу. Слідуючи дієтичного меню, на сніданок ми їмо омлет з двох - трьох яєць з чорним хлібом і овочами, п'ємо чай з печивом. На обід свинина або яловичина, запечена в духовці або варена, гриби, зелень, на гарнір рис. Вечеряємо склянкою кефіру.
Неділю. Недільного меню продуктів ми завершуємо тиждень. Снідаємо мюслями, запареними на нежирному молоці з шматочками сухофруктів і горіхами. Обідаємо овочевим супом і рибою з рисом. На вечерю тільки фрукти і трав'яний чай.
Правильно склавши дієтичне меню на тиждень можна досить швидко і легко схуднути, особливо якщо поєднати дієту з легкими фізичними навантаженнями, можна, наприклад, виконувати вправи для стрункості ніг. Не забувайте пити більше рідини протягом тижня, для цього, купуючи продукти для дієтичного меню, візьміть в магазині мінеральної води без газу.
Звичайно, бажано під час дотримання дієтичного меню на кожен тиждень, відмовитися від шкідливих звичок і вести якомога більш активний спосіб життя, все це допоможе значно швидше схуднути і подарує красу і молодість вашому організму.

Куряче м'ясо вважається одним з найбільш ніжних, але і корисних м'ясопродуктів. А все тому, що воно містить небувалу кількість фосфору, якого більше хіба тільки в морепродуктах. М'ясо курки користується великою популярністю і його прийнято вважати дієтичним продуктом. Єдиним недоліком курячого м'яса вважається його жирова тканина, яка є джерелом холестерину. Тому перед використанням дієтологи рекомендують видаляти шкірку з курячого м'яса.

Курочка або куряче філе?

Як приготувати курку, щоб отримати максимально корисне і смачне блюдо? Найчастіше тушку птиці готують в духовці. Запечена з картоплею або рисом, покрита ароматною золотистою скоринкою курка - невід'ємна частина будь-якого святкового столу. Не менш смачними і апетитними виходять страви, за основу яких беруться грудки або куряче філе. Як приготувати найрізноманітніші страви, використовуючи цей продукт, ви дізнаєтеся, ознайомившись з оригінальними рецептами, викладеними нижче.

Філе курки з овочами, запечене в рукаві

Знадобиться:

- півкілограма філе курки;

- жменя маслин або оливок;

- по одному помідору і болгарському перцю;

- 4 картоплини;

- масло оливкове (або будь-яку рослинну);

- сіль, спеції на смак;

- сік лимона;

- зелень.

Приготування

М'ясо нарізаємо невеликими шматочками і складаємо в миску. Заправляємо соком лимона. Туди ж кладемо нарізані овочі і оливки (колечка). Щедро посипаємо зеленню та спеціями. Картоплю нарізаємо скибочками і перемішуємо з вмістом миски. Куряче філе з овочами поміщаємо в рукав для запікання.

Після чого перекладаємо його на деко і відправляємо в духовку на 40-45 хвилин. Температура не повинна перевищувати 180 градусів, а на поверхні рукава потрібно зробити кілька проколів для виходу пари.

Дієтичне куряче філе

Як приготувати тефтелі з курячих грудок? Біле м'ясо роздрібнюємо в блендері. З'єднуємо його з жовтком і м'якоттю розмоченого батона. Формуємо з готової маси невеликі кульки. Як тільки підсолена вода в каструлі закипить, відправляємо туди дієтичні тефтелі. Для варіння досить повних 20 хвилин. У тарілки викладаємо м'ясні кульки, підливаємо трохи бульйону, заправляємо зеленню.

Куряче філе в клярі

Незважаючи на те, що страва це досить поширене, ми вирішили його теж включити до переліку оригінальних страв з курки. А все тому, що ми внесемо деякі зміни в традиційний рецепт. Для початку потрібно промити, розрізати на порції і відбити куряче філе. Як приготувати курячі відбивні таким чином, щоб м'ясо зберегло соковитість? Зрозуміло, в клярі, склад якого знає кожна господиня: яйце плюс мука. І ось, увагу, маленьке доповнення до звичайного складу - сметана. Всього пара столових ложок - і грудки, які практично завжди виходять сухими, придбають неймовірно соковитий і ніжний смак. Консистенція кляра повинна походити на тісто для млинців, інакше суміш буде стікати з філе. Для пікантності смаку в приготовлену масу можна додати гірчицю. Після того як суміш готова, приступаємо до смаження курячих відбивних. Вмочивши шматочок філе в кляр, опускаємо його в панірувальні сухарі, після чого відправляємо на розігріту сковороду. Смажимо не більше 5 хвилин.

Барбекю: Як правильно приготувати
C кожним сезоном барбекю користується у нас все більшою популярністю,
і все більше людей воліють гриль традиційним шашликів.
У чому ж полягає особливість барбекю і що і як на ньому готувати?

У США і Європі барбекю - така ж частина культури, як шашлик у кавказьких народів.
На перший погляд ці поняття дуже схожі.
Зараз барбекю прийнято називати та спеціальне обладнання,
і їжу, яку на ньому готують, і пікнік, під час якого відбувається це дійство,
і спеціалізовані заклади і навіть соус до м'яса-гриль.
Для спрощення часто використовують абревіатуру англійського слова barbeque - BBQ.
Дрібниці, які потрібно знати
Щоб до грат гриля не прилипали продукти, її обов'язково потрібно нагрівати заздалегідь і змащувати рослинним маслом. Після використання гриль потрібно добре очищати.
Щоб надати диму більше аромату, можеш кинути зверху на розпечене вугілля кілька добре замочених у воді трісок або гілок фруктового дерева або виноградної лози. Ще можна додати кілька гілочок пряних трав, наприклад, чебрецю або розмарину.
Для барбекю часто використовують дерев'яні шпажки (брошети). На них зручно готувати креветки, маленькі шашлики, овочі і т.д. Перед використанням такі шпажки потрібно вимочити у воді.
Вибирай правильний спосіб приготування
Продукти невеликих розмірів, маленькі або тонкі шматочки, наприклад, шашлик, курячі грудки, стейки, філе риби і овочі смаж над розжареним вугіллям (прямий спосіб). Вони швидко покриються скориночкою, а всередині залишаться соковитими.
Великі, більш жорсткі і жирні продукти, наприклад, цілі тушки птиці, м'ясо на ребрі, грудинку або лопатку потрібно готувати повільно, інакше вони підгорять, а всередині будуть сирими. Для цього вугілля слід відсунути в сторону або розподілити по боках (непрямий спосіб).
Дуже ніжне м'ясо, молоду птицю і рибу, краще готувати швидко, але не прямо над вугіллям, інакше вони можуть вийти занадто сухими.
Якщо ти закриєш свій барбекю-котел кришкою, то отримаєш ефект духовки. Зазвичай це роблять при непрямому способі приготування. Якщо тобі більше подобається нерівна прожарка, то котел краще залишити відкритим.
Що і як краще приготувати на барбекю
Яловичину можна (і навіть потрібно) не прожарюють повністю, так вийде смачніше і ароматні. А от не прожаренние свинина і м'ясо птиці можуть бути небезпечними. Річкову рибу також слід готувати до кінця, а хорошу морську, наприклад, норвезьку сьомгу, можна дещо не дожарівать. Креветки завжди краще не досмажити, ніж пережарити.
Стейки з риби повинні бути не тонше 2-2,5 см. Невелику рибу, наприклад, форель і сардини, обсмажують цілком. Маленьку рибку, наприклад, ті ж сардини, набагато зручніше готувати на решітці, нанизавши їх по кілька штук на дерев'яні шпажки. Стейки в середньому готуються по 5-6 хвилин з кожного боку, форель - по 5 хвилин, сардини - по кілька хвилин. У готової риби буде виділятися прозорий сік.
Овочі на барбекю готуй цілком або поріж на великі шматки.

Клади їх на грати розрізаною стороною, попередньо змастивши олією.
Рибу і овочі добре запікати у фользі. Вони готуються у власному соку, і страва виходить дієтичним. Так можна готувати практично будь-які продукти.
Як правильно підготувати продукти
М'ясо потрібно очищати від плівки, щоб при смаженні вона його не стягувала, і шматочки не деформувалися. Нарізати м'ясо краще поперек волокон. Воно збереже більше соку і так його зручніше жувати.
Креветки можна обсмажувати як очищеними, так і в панцирі. У великих креветок крім панцира потрібно видалити чорну тонку кишку. Якщо хочеш, можеш залишити неочищеними хвостики. Готуються креветки до 5 хвилин.
Щоб підготувати філе кальмара, його потрібно обдати окропом, зверху очистити від плівки, добре промити і підсушити. Зазвичай його нарізають кільцями. Обсмажуються такі кільця 2-3 хвилини (вони повинні стати непрозорими). ??
Всі продукти потрібно обов'язково ретельно мити, а перед тим, як відправляти на грати - протирати від зайвої вологи. Солити краще в самому кінці, так збережеться більше соку.
Експериментуй з маринадами
Більшість профі дуже скептично ставляться до маринування яловичих стейків. Вважається, що це вбиває смак і аромат м'яса. Його досить змастити рослинним маслом, краще всього оливковою. Навіть солити і перчити стейк рекомендують в кінці або після приготування. Тим не менш, завжди є місце для експериментів, так що підбирай маринади за своїм смаком. Можеш додати трохи пряних трав, наприклад розмарину або намазати стейк гострої мексиканської приправою і подати з сальсою.
До свинини добре підходить сухий базилік, коріандр, петрушка, тархун. Свинячі ребра спробуй замаринувати в суміші з меду, гірчиці і соку лимона.
Універсальний маринад для риби - оливкова олія, сік лимона, сіль, перець. Можна використовувати біле вино. Для сьомги спробуй суміш з гірчиці, цукру і розмарину. Ще один варіант - паста місо з рисовим вином і медом, подавай таку рибу з лимоном. Цілу рибу, наприклад короп, зафаршіруйте травами (кріп, петрушка) і шматочками лимона. У кожному разі, купуючи рибу, не забудь про лимонах і білому перці. До риби він підходить краще, ніж чорний. Для креветок досить використовувати простий маринад з масла, часнику і лимона.
Курячі грудки добре поєднуються з кисло-солодкими маринадами і соусами в тайському або китайському стилі. Смачно виходить і з індійськими спеціями. Спробуй маринад з каррі, йогурту і соку лимона. Якщо любиш корицю, змішай її з часником, патокою і оливковою олією - теж відмінний маринад для курки. Можна обійтися виключно пряними травами, особливо гарні чебрець і розмарин. А ще дуже смачно невеликі шматочки загорнути в шинку і обсмажити.
Будь-який продукт, якщо це тільки не жорстке м'ясо або ти не використовуєш якийсь особливий рецепт, довго маринувати не варто. Досить кілька хвилин, максимум - до години. Шматочки цибулі, часнику або трав перед приготуванням потрібно прибрати, вони підгорять.