Кляр - чудове винахід кухарів і кулінарів, що допомагає домогосподаркам на кухні. Рідке тісто, в яке умочують шматочки риби, м'яса, птиці, сиру, овочів і навіть фруктів, а потім обсмажуються в олії, чудово зберігає смак і соковитість продукту, а саме перетворюється на хрустку скоринку. Кляр робиться дуже просто, і продукти, з якого він готується, завжди під рукою, а якщо чогось і немає, то цілком можна замінити іншим інгредієнтом. Наприклад, борошно можна замінити манкою або панірувальними сухарями, якщо яєць під рукою немає, можна обійтися без них зовсім. Можна замість води в кляр додати пиво, воно додасть деяку приємну терпкість смаку тесту. Найголовніше, що продукти, приготовані в клярі, завжди дуже смачні і соковиті, і подавати їх, звичайно, краще в гарячому вигляді, але і остиглі вони є чудовою закускою.

Куряче філе в клярі дуже порадує гостей і дітлахів, адже якщо зробити кляр з панірувальних сухарів, то виходять самі справжні "нагетси", як в Макдональдсі, так улюблені дітьми. Філе куряче є дієтичним і дуже корисним продуктом. Воно не викликає алергію, його можна давати хворим людям і зовсім маленьким дітям. Рецепт "Філе курки в клярі" відрізняється простотою в приготуванні, а їдять це блюдо все з великим апетитом. На столі воно займе, безсумнівно, особливе місце, адже золотисту скориночку і прекрасні смакові якості оцінять всі без винятку!

Рецепт "Філе кури в клярі"

Щоб приготувати страву за традиційним рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• філе куряче (грудка або червоне м'ясо на вибір) - 500 грам;
• молоко - 50 мл;
• куряче яйце - 1 штука;
• трохи рослинного масла (соняшникового, оливкового або будь-якого іншого);
• борошно пшеничне, кукурудзяне або інша;
• спеції (сіль, перець) за смаком.

Спочатку потрібно підготувати філе кури, воно має бути абсолютно розмороженим. Для початку філе необхідно замаринувати. До речі, якщо замаринувати його на ніч, то це тільки покращить смакові якості готового продукту.

М'ясо потрібно помити, обсушити паперовими рушниками і нарізати тонкими скибочками. Таким же чином можна замаринувати і курячі крильця, і також обсмажити їх в клярі. Нарізані шматочки філе скласти в глибоку миску, полити зовсім небагато, буквально столову ложку, рослинним маслом, посолити і посипати чорним запашним перцем. Поставити замариноване куряче філе в холодильник на ніч або, як мінімум, на пару годин.

Тепер можна приготувати кляр. Варто відзначити, що готовому клярі теж потрібно трохи постояти, мука повинна набрякнути (хоча б близько півгодини). У глибокому посуді збивається куряче яйце, додаються спеції за смаком. Кляр повинен бути досить добре посолений, щоб філе кури в клярі не було прісним. До яйцю додається молоко і ложка рослинної олії (можна взяти будь-якого, оливкової, кукурудзяного або соняшникової). Коли з'явиться невелика піна, можна додати борошно. Точна кількість борошна вказати не можна, потрібно дивитися по консистенції. Додаючи потроху борошно, добиваємося стану густої сметани. Можна додати панірувальних сухарів, тоді скоринка вийде ще більш хрусткою.

Наливаємо велика кількість рослинного масла в глибоку сковороду і ставимо її на вогонь. Масло має покривати дно сковороди на 3-4 см і добре розжаритися, перш ніж в нього укладати для обсмажування філе кури в клярі.

Дістаємо замариноване філе і по черзі за допомогою вилки занурюємо в кляр. Обсмажуємо філе з двох боків до рум'яної скоринки. За часом це займе близько 5-7 хвилин. Викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки масла. Подавати філе можна на листі салату з різними соусами.

Якщо додати в кляр замість молока 75 мл пива (тільки світлого), то кляр буде мати дивовижний терпкий і ароматний смак.

Чудовий смак філе кури в клярі, простота приготування і апетитний вигляд роблять це блюдо бажаним на будь-якому святковому столі.

... І щоб кісточки самі розбігалися

Експерименти з цією ягодою проводяться вже давно. Хтось мріє схрестити його з персиком - щоб була одна кісточка, і строго посередині. Хтось - з тарганами, щоб, коли кавун розріжеш, кісточки самі розбігалися. Але як би не мудрували селекціонери, головним і бажаним все ж залишається одне: соковита, цукрова м'якоть і свіжий аромат.

Довгий час кавун вважався задоволенням великим, але марним: тільки вода і цукор. Однак потім вчені з'ясували, що за змістом надзвичайно цінного продукту - фолієвої кислоти - кавун справжній чемпіон. Фолієва кислота бере участь у кровотворенні, вона підтримує імунну систему, сприяє нормальному росту і розвитку нових клітин. Дефіцит цього вітаміну спостерігається практично у кожної другої жінки - особливо у тих, хто приймає гормональні препарати або вживає алкоголь. Фолієва кислота не накопичується в організмі - її запаси потрібно поповнювати. І всього лише 150 грамів кавуна або дині здатні забезпечити добову потребу. Крім того, в ньому міститься маса інших корисних мікроелементів. Словом, як раз той випадок, коли приємне так вдало поєднується з корисним. І не скористатися цим - гріх.

У кавуна практично немає ніяких дієтичних протипоказань - в розумних кількостях його можуть їсти навіть інсулінозалежні діабетики. На 80% ця ягода дійсно складається з води - і саме тому володіє прекрасними очисними властивостями.

Сечогінну дію кавуна відомо давно: його їдять при набряках, викликаних хворобами серця і нирок. Але корисна не тільки м'якоть, але і відвар кавунових кірок: народна медицина як протинабряклого кошти радить пити відвари з сушених кавунових кірок. Допоможе кавун і при хворобах печінки, обміну речовин, органів травлення.

І ще одна прекрасна новина - 100 грамів кавуна містить всього 38 калорій. Тому хай живуть кавунові розвантажувальні дні! Для загального очищення організму за відсутності протипоказань застосовується так зване кавунове голодування, коли протягом 3-4 днів в їжу вживаються тільки кавуни і чорний хліб.

Як вибрати кавун

Щоб не помилитись в своїх надіях, відправляючись за кавуном, озбройтеся цими нехитрими правилами безпеки.

• Стиглий кавун видає глухий звук при поплескуванні по ньому долонею, і він хрумтить навіть при невеликому стисненні.
• Ніколи не купуйте тріснутий кавун, спокусившись його "стиглістю". Ви ризикуєте отруїтися.
• Орієнтуватися на розміри - не зовсім правильно. Краще вибирайте кавуни середньої величини. Оптимально - 5-7 кг.
• Велика біла пляма на боці у кавуна - це ознака незрілості, завжди вибирайте кавуни з маленьким білою плямою.
• Бійтеся нітратів. На розрізі волокна мають бути білі, жовті волокна - це ознака наявності нітратів. Нітрати в кавуні розподіляються нерівномірно. Найбільше їх у шкірки і плодоніжки.
• Дітям краще всього давати м'якоть з середини кавуна.
• Перед тим, як розрізати кавун, його потрібно вимити і обполоснути кип'яченою водою. Нітрати на поверхні куди небезпечніше тих, що всередині кавуна.
• Не купуйте кавуни біля доріг, на виїздах з міста і у інших "романтиків з великої дороги" - в цьому випадку ви гарантовано

Напередодні вирушаємо на ринок і купуємо ягоду вагою 6-7 кг. Таким чином, корисної м'якоті вийде приблизно 1,5-2 кілограми. Її-то ми і будемо їсти протягом дня через рівні проміжки часу. Вийде десь 300 грамів порція. Провівши кавуновий розвантажувальний день, ви збагатите свій організм 14 г білків, 184 г вуглеводів і всього лише 570 кілокалоріями, а також вітамінами А, В, С і РР, залізом, калієм, магнієм, очисними організм пектинами і клітковиною. Жиров, так само як і холестерину, в кавуні немає.

Якщо вас замучить голод - цілком припустимо з'їсти 2-3 шматочки чорного хліба.

Кавуновий розвантажувальний день проводиться 1-2 рази на тиждень. У цей день з дому краще не відлучатися - зі зрозумілих причин. Людям, що страждають на цукровий діабет, жовчнокам'яної хворобою і важкими захворюваннями нирок, від такої монодієти краще утриматися.

Запах садів Едему

Є на світі такі восхітіельние і п'янкі аромати, які не сплутаєш ні з якими іншими. Наприклад, запах стиглої дині. На Сході цей плід цінується дуже високо, і не тільки тому, що він надзвичайно смачний.

Стародавні лікарі використовували диню при лікуванні застуди, подагри, при захворюваннях печінки і сечового міхура. Причому цілющим вважався весь плід, включаючи насіння і шкірку. Сучасні медики рекомендують диню для профілактики атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. Динна м'якоть заспокоює нервову систему і покращує кровотворення. Скибочку дині - один з кращих засобів проти осінньої депресії та нудьги завдяки вітамінам групи В. За кількістю заліза диня лише трохи поступається яблукам, а тому любителям дині не грозить ні блідість, ні слабкість, ні відсутність апетиту. У дині багато корисного для серця магнію, кальцію і фосфору.

Як і кавун, диня очищає організм і виводить надлишки рідини. Вона прекрасно бореться з целюлітом і навіть перешкоджає відкладенню жиру. Дієта на основі дині - одна з найсмачніших і легко які. Сидячи на динної дієті, протягом тижня можна розлучитися з 2-3 зайвими кілограмами. Диня, проте, не дозволяє вільного з собою звернення. Після того як ви поласували нею, потрібно перечекати 2-3 години і тільки потім є щось інше. Особливо невдалі поєднання з м'ясом, алкоголем і медом. Якщо диня пропонується як десерт, зачекайте хоча б півгодини.

Прекрасне диняче косметичний засіб можна приготувати самостійно. Пропущену через м'ясорубку м'якоть дині треба залити мигдальним чи кунжутним маслом (на 2 частини м'якоті дині і 1 частина масла). Потім випаровувати на водяній бані до повного зникнення води. Виходить диняче масло, яке розгладжує зморшки, покращує колір обличчя, робить шкіру сяючою. А якщо в остигле масло покласти жменю пелюсток троянди і дати постояти півгодини, то властивості маски посиляться.

У сезон динь рекомендується проводити "диняче" лікування. Щодня з'їдайте кілька шматочків дині. Диня очистить шлунково-кишковий тракт, поліпшить роботу нирок, допоможе печінки і очистить судини, кров і капіляри, врятує від набряків. У дині містяться лужні компоненти, які розчиняють камені. У сезон динь між прийомами їжі корисно з'їдати не менше двох шматків дині щодня.

Два рази на тиждень можна проводити динячі розвантажувальні дні. Протягом дня потрібно з'їдати 1,5-2 кг свіжої дині, 300 грамів за один раз. Після кількох днів динної дієти нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, проходять запори, зникають болі при остеохондрозі хребта.

Ще можна приготувати "динний мед". Уварений до консистенції меду динний сік володіє тими ж лікувальними властивостями, що і мед. Він корисний при занепаді сил, виснаженні нервової системи, серцево-судинних захворюваннях, допомагає при затяжному кашлі. Стакан динного соку допоможе впоратися з печією. Динну кірку можна прикласти до порізів, синців і опіків.

У косметології теж застосовується диняче лікування. Динний сік допомагає позбутися прищів і вугрової висипки. Распарьте шкіру, протріть її соком дині або накладіть на обличчя серветку, просочену динним соком, розведеним водою. Через тиждень лікування покращиться колір обличчя і пропадуть прищі.

Вибирати диню потрібно так само, як і кавун. Але є ще одна дуже вірна підказка. Якщо ви взяли в руки плід і у вас закрутилася голова від райського аромату, не сумнівайтеся і діставайте швидше гаманець.