Печериці давно увійшли в наше меню і є найвідомішими і поширеними у світі серед грибів. Прихильники вегетаріанства підтвердять, що саме вони є кращим замінником м'яса.

Без печериць не обходиться жоден святковий стіл. Ці гриби відомі своєю корисністю і відрізняються прекрасними смаковими якостями. Крім того, вони є у продажу в будь-який час року.

З печериць можна готувати всілякі салати, їх можна смажити і тушкувати, вони прекрасно поєднуються з м'ясом і рибою.

Чим корисні шампіньйони

Одне з головних достоїнств цих грибів полягає в тому, що вони не бувають отруйними, та й з іншими грибами їх сплутати неможливо.

Вони багаті амінокислотами, які необхідні для повноцінного функціонування людського організму. У шампиньонах багато вітамінів групи В, навіть більше, ніж у свіжих овочах. Крім того, в цих грибах є вітаміни D, РР, а також фосфор, калій, цинк. За змістом фосфору печериці можуть посперечатися з навіть з рибою. Є в них і допомагає зняти втому пантотенова кислота, і вітаміни, стимулюючі мозкову діяльність.

Також важливо відзначити низьку калорійність печериць - всього 45 калорій в 100 грамах продукту, це дозволяє використовувати їх в різноманітних дієтах, не позбавляючи себе при цьому необхідних організму білків, вітамінів і мікроелементів.

А завдяки низькому вмісту натрію, печериці можна використовувати і в безсольових дієтах. Оцінять цей гриб і діабетики - адже в ньому зовсім немає цукру і жирів.

Печериці можна без побоювання вживати всім здоровим людям. Але ці гриби містять деякі речовини, які сповільнюють переварювання і засвоєння поживних речовин в шлунково-кишковому тракті. Людям з хворобами шлунка та підшлункової залози, дисфункциями печінки краще їх вживати в обмежених кількостях.

Крім того, корисно знати, що печериці, як і білі гриби, вбирають в себе всі речовини знаходяться в атмосфері, тому краще брати тепличні.

Як зберігати печериці

Вибирати потрібно правильно, щоб купити свіжі шампіньйони. А щоб вони збереглися довше, не слід їх мити відразу після покупки. Просто загорніть їх у папір або покладіть в пластиковий контейнер з дірочками на нижню полицю холодильника. Зберігаються печериці в такому вигляді не більше 4 діб, потім починають псуватися.

Перед тим, як їх готувати, гриби потрібно ретельно почистити. Від землі та бруду печериці можна почистити ножем, потім швидко промити в холодній воді, не замачівая їх. У воді гриби швидко втрачають смак і стають водянистими.

Приготувати з них можна що завгодно, наприклад - тушковану курячу печінку з печерицями.

Автор:

Що потрібно знати про дієти. У наш час існує величезна кількість дієт. Абсолютно різних і за часом і за складом продуктів. Але, на жаль, більшість з них не працюють, або мають короткий ефект.

Для того, щоб підібрати підходящу для себе дієту, яка дійсно допоможе скинути зайву вагу і закріпити результат, потрібно оцінити дієту з двох простих принципам:
• Раціон повинен бути збалансований. Якщо дієта виключає складні вуглеводи або жири, то термін вилучення не повинен перевищувати двох тижнів.
• Дієта повинна підходити Вам, підходити під Ваш спосіб життя і ритм. При різкій зміні способу життя та харчування неможливо довго дотримуватися дієти. Рано чи пізно настануть зриви.
Саме тому, що неправильно підібрана дієта, результати триматися не більше двох тижнів, а потім вага повертається, іноді навіть збільшується. Нижче наведено категорії дієт, на яких сидіти можна не більше двох тижнів. І після яких необхідно починати програму правильного і збалансованого харчування.
1.Детокс-дієти
Неефективність цих дієт полягає в тому, що вони призводять до проблемами з шлунково-кишковим трактом. Або через незвичний для людського організму харчуванням тільки рідинами (соками), або через набивання шлунка їжею, для набору необхідних добових калорій. Після виходу з дієт, як звичайно, переїдання настає негайно. І в слідстві - повернення всього втраченого ваги.
2.Монодіети
Дані дієти славляться сильним голодом. З вживання виключають, білки, жири, вуглеводи і в раціоні залишаються лише прості білки і трохи клітковини. Якщо дієта кефірна, то додається ще і білок.

Після виходу з подібних дієт, навіть самі вольні не в силах утриматися від переїдання. Та й, як відомо, після таких дієт хочеться їсти не м'ясо і каші, а борошняне, жирне і солодке.
3.Діети з низькою калорійністю
На подібних дієтах довго не просидіти . Дуже швидко настає слабкість, виснаження, запаморочення і сильне відчуття голоду. Низькокалорійні дієти застосовуються в медицині тільки при сильному ожирінні, загрозливому для життя людини. В інших випадках це просто невиправдані жертви і травма організму.
4.Діета з суперпродуктів
Під суперпродукти мається на увазі: активоване вугілля, яблучний оцет, кориця, імбир, жиросжигающие супи і так далі. На жаль, жиросжигающие здатності даних продуктів завищені. Якщо й існує невелике прискорення процесу обміну речовин, то воно легко компенсується на моральному рівні. Т.к. люди починають їсти більше, вважаючи, що супепродукти врятують їх від наеденних. Якщо у людини підвищена кислотність шлункового соку, то яблучний оцет навпаки збільшує апетит. Так само, як і мед з корицею при цукровому діабеті.
5.Діети, засновані на секретних методиках схуднення (25 кадр, гормональна дієта і т.д.)
Причинами зайвого ваги найчастіше є 2 фактори - малорухливий спосіб життя, порушений обмін речовин. Секретні методики не в силах боротися з цими двома чинниками. Використання цих методик ні що інше, як витягування грошей з покупців. Висновок - схуднути раз і назавжди, без нанесення шкоди організму, можливо тільки правильно харчуючись і займаючись спортом.

Дізнайся, де і коли почали виробляти цукор, які є різновиди цього продукту і чи виправдано образливе прізвисько "біла смерть".

Без чого не обходиться жодне чаювання, без якої добавки життя було б нудним і прісної на смак? Звичайно ж, без цукру! Тим часом широко доступним продуктом він став лише на початку XX століття. Здавна в багатьох країнах світу люди різними способами отримували солодке речовина: у Китаї з сорго, в Єгипті з бобів, в Канаді з кленового, а в Польщі з березового соку. Однак офіційно батьківщиною "білого спокуси" вважається Індія. Саме там в I столітті до н. е.. вперше виділили цукор з тростини.

Століттями тростинний цукор потрапляв до Європи з колоніальних країн. Ситуація змінилася з початком наполеонівських воєн, які велися між Англією і Францією з кінця XVIII по початок XIX сторіччя. Після перемоги англійців у Трафальгарській битві почалася морська блокада континентальної Європи і поставки цукру повністю припинилися. Торговий криза стала стимулом для пошуку альтернативних джерел цінного продукту. На початку XIX німецькому хіміку вдалося виділити солодке речовина з коренеплодів буряка. Звичний нам цукор в кубиках (рафінад) винайшли в Чехії в 1843 році. Якщо коли-небудь будеш в тих краях, зазирни в місто Дачице - на місці цукрового заводу зараз встановлено єдиний в світі пам'ятник шматочку цукру рафінаду.

У середні століття цукор був розкішшю, доступною лише обраним. Ціна його була настільки високою, що господарі зберігали продукт під замком. Також цукор застосовували як ліки і продавали в аптеках. Лікарі призначали солодке зілля при різних захворюваннях дихальних шляхів, недугах шлунково-кишкового тракту, промивали їм очі і рекомендували тим, хто скаржився на слабку пам'ять або поганий настрій. Розквіт "цукрової" ери припав на кінець XIX століття. З поширенням плантацій цукрового буряка виробництво почало дешевшати і цукор з'явився на всіх столах.

Різновиди цукру

В даний час нам доступний широкий асортимент солодкої добавки. Ось кілька її різновидів.

• Тростинний цукор виробляють з цукрової тростини. Цей нерафінований продукт дуже цінується серед прихильників дієтичного харчування.
• Буряковий цукор за популярністю займає друге місце після тростинного. Неочищений буряковий продукт неприємний на смак, тому в магазинах він продається тільки у рафінованому вигляді.
• Пальмовий цукор - з назви ясно, що це золотисто-буре ласощі отримують з цукрової пальми. Цей продукт особливо популярний в екзотичних країнах: Індії, Індонезії, Таїланді. У магазинах продається у двох видах: густий мед і тверді плитки.
• Кокосовий цукор - 100% натуральний продукт, який видобувається з кокосового соку шляхом кип'ятіння, наступного охолодження і кристалізації. Має присмак ірисок і спецій. Він відмінно кристалізується, тому ідеально підходить для приготування будь-яких солодких страв.

Цукрова ломка

Людині необхідно їсти солодке. Без нього наш мозок просто не зможе повноцінно працювати. Інше питання, як часто ми його їмо і в якому вигляді. Відомо, що надмірне споживання цукру викликає нездорову залежність - подібно нікотинової. Відчуття блаженства і задоволеності, які наступають після смакування шматочка шоколадки, стимулюють нас знов і знов "підгодовувати" мозок таким приємним продуктом.
У Швеції навіть відкрито спеціальний реабілітаційний центр, де людей відучують від зайвого вживання цукру. Група американських вчених з Прінстонського університету встановила, що лабораторні щури, яким спочатку давали велику кількість цукру, а потім різко виключили його з раціону, проявляли явні ознаки занепокоєння і навіть агресивність.
Тим часом більшість людей не помічають власної Залежно доти, поки не пробують відмовитися від якогось продукту або шкідливої ??звички. Спробуй обмежити споживання улюблених цукерок чи тістечок хоча б на тиждень. А ще краще на три - є думка, що за 21 день утримання від цукру людина повністю відвикає від його смаку і потім будь солодкість здається йому нудотно.

Солодкі ошуканці

Прихильники дієтичного харчування відмовляються від цукру на користь різних цукрозамінників: сахарину, аспартама, ацесульфама калію, цикламата та інших. Чи дійсно вони корисніше цукру?

На думку гастроентеролога Лариси Бойченко, штучні синтетичні цукрозамінники не дають нічого хорошого ні організму здорових людей, ні тим більше організму хворих. Зате перевантажують печінку - ефект після їх вживання такий, як від прийому ліків. Набагато краще отримувати цукор з фруктів і їх натуральних замінників: наприклад, з бджолиного меду або кленового цукру.
Мед (за умови, що він натуральний і високої якості) має цілу низку цілющих властивостей: легко засвоюється, відновлює сили, заспокоює нервову систему і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Добової дозою меду вважаються 100 г для дорослих і 30-50 г для дітей (розділити на декілька прийомів).
Цукровий клен виростає в основному в Північній Америці. Навесні на корі дерев роблять надрізи і добувають солодкий сік, з якого за допомогою випарювання отримують кленовий сироп. Його можна використовувати замість сахарози в приготуванні домашніх ласощів. Правда, коштує він недешево.

Цінним натуральним підсолоджувачем є екстракт стевії. Всі продукти з цієї нудотно-солодкою трави можна вживати замість цукру без шкоди для здоров'я.

Корисні солодощі

Більше 50% споживаного цукру ми отримуємо разом з кондитерськими і хлібобулочними виробами, морозивом, солодкими безалкогольними і алкогольними напоями. Тільки уяви: у півлітровій пляшці солодкої газованої води знаходиться близько 16-ти чайних ложок цукру!
Якщо ти не можеш примусити себе пити прісний чай або кава, радимо замінити цукор медом (якщо у тебе немає на нього алергічної реакції ). Ще влітку заготов зі свіжих плодів сухофрукти або пастилу - а потім весь рік їж солодке ласощі на здоров'я! Чи знаєш ти, що існує близько сотні видів халви - продукту не тільки смачного, але і володіє унікальною харчовою цінністю завдяки наявності поживних речовин і вітамінів? Якщо у твоїй сім'ї прийнято варити варення, спробуй не додавати в нього цукор, а приготувати методом уварювання - виходить дуже смачний і абсолютно нешкідливий продукт з приголомшливим кількістю фруктози.
Якщо ти сама купуєш, а потім забороняєш дитині є яскраві магазинні солодощі, всі заборони тільки розпалять бажання крихти з'їсти заборонений плід. Намагайся вибудувати збалансовану систему харчування сім'ї без магазинних солодощів і тоді зовсім скоро дитина оцінить гідно фрукти, мед і горіхи.

Лариса Бойченко, гастроентеролог:

Сахароза є легкозасвоюваних вуглеводів. Коли ми їмо білий цукор, він практично весь всмоктується в ротовій порожнині. Таке швидке засвоювання двох молекул (глюкози і фруктози) призводить до різкого стрибка рівня інсуліну в крові. У результаті з'являється відчуття неконтрольованого голоду і людина починає більше їсти. Потрапляючи в ротову порожнину, цукор утворює кисле середовище, яка є живильним для хвороботворних бактерій - вони починають посилено розвиватися. При цьому наша корисна мікрофлора цукор "не любить". До речі, помічено, що люди, які мають глистні інвазії, не можуть встояти перед солодким.
І все ж бувають випадки, коли цукор приносить користь. При втомі, низькому артеріальному тиску або коли людина замерзла чашка солодкого чаю допомагає швидко наситити клітини енергією і теплом. Погодьтеся, краще з'їсти ложечку цукру, ніж пити хімічні стимулятори. Якщо ви не можете відмовити собі в "солодкому задоволенні", постарайтеся скоротити дозу до 2 ч. л. в день. Краще вживати коричневий цукор: на відміну від рафінованого, він засвоюється поступово і в більш нижніх відділах ШКТ. Доведено, що його негативний вплив на організм втричі менше, ніж у білого.