У кулінарії рецептів м'ясних запіканок більше, ніж зірок на небі, але таке їх кількість тільки радує, адже абсолютно всі вони гідні нашої уваги. А все тому, що м'ясо це їжа справжніх чоловіків і, для того, щоб якомога різноманітнішою годувати своїх улюблених, ми, жінки, із задоволенням, включаємо і свою фантазію і користуємося результатами творчих зусиль інших людей. Пропонована нами запіканка м'ясна з нутом і цвітною капустою не просто цікава і ласа кулінарна знахідка, але ще і неймовірно корисне для здоров'я блюдо.

Білкова складова цього м'ясної страви посилена рослинними білками, наданими королем східної кухні, нутом. Його ситний горіховий смак, комплекс вітамінів і мікроелементів, а так само здатність зберігати свою красиву форму, вельми затребувані в кулінарії всього світу. За рекомендаціями дієтологів, необхідно включати бобові в свій раціон харчування якомога частіше, всі ми, звичайно ж, прагнемо слідувати цій рекомендації, але наша увага зосереджена виключно на горосі і квасолі.

І це абсолютно марно, нут напевно завоює ваші симпатії, варто тільки хоч один раз приготувати страву з його присутністю. Запіканка м'ясна з нутом і цвітною капустою цілком підійде і для святкового столу, прикрасивши його своїм урочистим і апетитним виглядом. Красиво і ефектно прикрашене блюдо цілком підійде для новорічного столу, наступаючий 2013 змії, вимагає якраз такі вишукані і ласі підношення.

Для приготування необхідні продукти: м'ясо, баранина або яловичина - 500г, цибуля - 1головка, сир, домашній - 200г, зелена цибуля, кріп - 1 пучок, яйця - 1шт., нут - 150г, кольорова капуста - 100г, солодкий перець -? шт., оливки-2ст.л., сіль, перець.

Перш ніж приступати до приготування запіканки, заздалегідь замочуємо в холодній воді нут, мінімум часу, необхідний для замочування, становить чотири години, але можна залишити і на ніч.

Після чого ставимо нут відварюватися протягом 45 - 50 хвилин, дуже розумно відварювати нут в кількості, необхідній для приготування ще однієї страви, крім м'ясної запіканки, це значно спростить вам життя, в плані швидкого і різноманітного приготування їжі.

Приготоване м'ясо промиваємо і прокручуємо через м'ясорубку, одного разу цілком достатньо. Додаємо в ємність з прокручене м'ясом дрібно нарізану цибулю, далі натираємо на дрібній тертці домашній сир, не забуваємо залишити частину натертого сиру для посипання вже готової м'ясної запіканки. Зелень промиваємо та нарізаємо дуже дрібно, сир із зеленню змішуємо з м'ясом і цибулею, додаємо яйце, перець і сіль, все ретельно перемішуємо.

Тепер займаємося підготовкою цвітної капусти, розбираємо її на суцвіття, промиваємо і замочуємо в холодній солоній воді, хвилин на 20, потім, міняємо воду на іншу, так само солимо і ставимо відварюватися, хвилин 10.

Підготувавши всі інгредієнти, збираємо запіканку м'ясну з нутом і цвітною капустою, для чого на приготовлену форму вистилаємо спеціальну плівку для запікання і включаємо духовку. Поки духовка розігрівається до 180 * С, рівномірно викладаємо підготовлену м'ясну основу на плівку, разравниваем.

Зверху на м'ясо, так само рівномірно розподіляємо відварений нут, потім викладаємо, по всій поверхні запіканки , суцвіття цвітної капусти. Солодкий перець на кілька хвилин кладемо в киплячу воду, щоб він став м'яким і гнучким, охолоджуємо і, нарізавши дуже тонкими смужками, скручуємо в химерні фігурки і прикрашаємо ними м'ясну запіканку.

Прикрашену запіканку ставимо в розігріту духовку, попередньо закривши зверху плівкою для випічки, і випікаємо 30 хвилин. Готову запіканку м'ясну з нутом і цвітною капустою прикрашаємо оливками і залишилися натертим сиром, подаємо до столу, смачного!

Таке кулінарне блюдо як овочева запіканка, не відноситься по, досить умовною, класифікації, до розряду святкових страв, однак її можна приготувати так, що презентація гостям стане цілком реальною і ефектною. Але це навіть не найголовніше, а от часте, буденне вживання ситного і корисного страви, овочева запіканка, дуже далекоглядно. До того ж, кожен раз готуючи цю страву з різним набором овочів і отримуючи велику гаму різних смакових відчуттів, ви будете харчуватися, як і рекомендують дієтологи, цілком різноманітно.

Єдиною перешкодою до частому вживанню овочевий запіканки може стати наявність у ній постійного інгредієнта, яєць. Але і цю проблему можна легко вирішити, чергуючи приготування запіканки, то з яйцями, як сполучною компонентом, то з сиром, велика кількість якого в запіканці може звільнити яйця від їх обов'язки.

Особливою любов'ю користується запіканка у дітей, цим фактом необхідно обов'язково користуватися, привчаючи їх вживати правильну їжу, багату овочами. Овочева запіканка є абсолютно збалансованим стравою, в якому білки, у вигляді яєць або сиру, краще засвоюються організмом, за рахунок правильного поєднання їх з овочами. У пропонованому майстер - класі ми приготували розкішну, ефектну запіканку з приголомшливим смаком, про її користь для організму можна судити по складу інгредієнтів, кольорова капуста і шпинат, "гучно" заявляють, що це виключно корисна страва.

Для приготування необхідні продукти: макарони - 150г, сир, домашній - 60г, морква, довга, тонка - 10шт., кольорова капуста - 1 невелика, яйця - 5шт., шпинат - 100г, кріп, перець, сіль .

Для початку приготування необхідно підготувати кольорову капусту, промивши її , розбираємо на суцвіття, складаємо в каструлю і заливаємо холодною водою, подсаливаем, так залишаємо капусту на 20 хвилин.

Після цього воду зливаємо, наливаємо іншу, знову солимо і відварюємо хвилин п'ять, потім відкидаємо на друшляк.

Одночасно ставимо відварюватися і моркву, а так само, макарони, не забуваємо їх посолити , готовність макаронів повинна бути, як зараз модно вимовляти, аль денте, в перекладі з італійської, це означає "на зуб".

Це дослівний переклад виразу, а позначає воно ступінь готовності продуктів, вони повинні бути злегка недовареними і хрустіти в роті. Що стосується італійської пасти, то вона готується завжди, виключно, аль денте. Отже, готові макарони змішуємо з двома яйцями, ще раз солимо і все ретельно перемішуємо. Потім на приготовлену сковорідку кладемо плівку для випікання і на неї викладаємо суміш макаронів з яйцями, разравниваем.

Відварену, до напівготовності морква, очищаємо і цілком викладаємо на шар з макаронів, між морквинами залишаємо невеликі порожнечі. Цвітну капусту прокручуємо в блендері або в м'ясорубці, залишивши кілька суцвіть для прикраси, потім, викладаємо її в простору ємність.

Шпинат промиваємо та нарізаємо дуже дрібно, при бажанні, його так само можна подрібнити на блендері, масу, викладаємо в ємність до цвітній капусті.

Потім, в масу з шпинату і цвітної капусти додаємо яйця, сіль, перець і все перемішуємо, виливаємо на шар з цілих морквин. Включаємо духовку і розігріваємо її до 180 * С, далі нарізаємо домашній сир тонкими смужками і викладаємо їх зверху нашої запіканки, розкладаємо залишилися суцвіття цвітної капусти. Ставимо овочеву запіканку випікатися протягом 20 хвилин, потім в гарячому вигляді подаємо до столу. Окремо можна подати до овочевої запіканці і сметанний соус, а також будь-який інший, на ваш розсуд і смак.

Все більшою популярністю у господарочок користується спеціальний пристрій для приготування їжі - це мультиварка. Особливо такий кухонний чудо-помічник стане в нагоді для тих, хто хоче втратити ненависні зайві кілограми. Щадна термічна обробка - запорука збереження в готовій страві безлічі цінних поживних речовин, а адже це, безумовно, досить важливо в тому випадку, якщо ви обмежуєте раціон свого щоденного харчування. Ті, хто вирішив позбутися зайвої ваги і сидить на різних дієтах, можуть урізноманітнити своє меню - спробуйте приготувати сирну дієтичну запеканочку.
Це не тільки смачне, але ще й корисні ласощі, адже в сирі містяться вітаміни і мікроелементи, так необхідні організму людини. Сирна запіканка дієтична в мультиварки готується дуже швидко. А значить, саме час зайнятися приготуванням цієї смакоти!
Інгредієнти
Буде потрібно п'ятсот грам сиру з низьким вмістом жиру, сто гр. йогурту, два яєчка, сто гр. цукрового піску - замість нього можна використовувати мед. Також знадобиться пакетик розпушувача і сто п'ятдесят грам манки, ванілін.
Приготування
Змішуємо з допомогою блендера сир, перетертий через сито, збиті яйця, йогурт - повинна вийти однорідна маса. Всипаємо манку і розпушувач, ванілін - все перемішуємо. Залишаємо тісто настоюватися при кімнатній температурі - півгодини буде достатньо, щоб манка набухла. Потім знову змішуємо масу і виливаємо в чашу мультиварки, попередньо змастивши її вершковим маслом. Випікаємо ласощі, виставивши режим "випічка", 60 хвилин. Для того, щоб урізноманітнити рецепт, можна додати корицю, сухофрукти або пюре з бананів. Калорійність такої страви становить близько ста п'ятдесяти кілокалорій на сто грамів продукту.
З курагою
На чотириста грамів нежирного сирка потрібно дві ст.л.

манки, стакан кефіру, пару столових ложок цукру, два яйця, курага.
Замочите манну крупу в кефірі. Поки манка буде набухати, займіться приготуванням начинки - промийте курагу і дрібненько її поріжте.
Додайте в кефір з манкою збиті яєчка, сир - все змішайте блендером. Потім вводимо курагу в тісто і знову змішуємо.
Обертаємо парову чашу фольгою. Вставляємо чашу для мультиварки, наливаємо трохи водички і вставляємо парову чашу. Включаємо режим суп/пар на сорок хвилиночок. Запіканка готова? Значить, ріжемо її на порції і подаємо до столу.
З капустою
Щоб приготувати таку смакоту, буде потрібно триста грам білокачанної капусти, три ст. л. вівсяних пластівців, двісті п'ятдесят грам сиру, два курячих яйця, сімдесят грам ріпчастої цибулі, щіпка солі і два зубочка часничку.
У кожній мультиварці є чаша для варива на пару - так ви можете приготувати страви в щадному режимі . Ось і зараз ми з вами приготуємо запіканку на пару - вона вийде ніжною і дуже смачною. Подається таке блюдо порційно - вміст формочки перевертається на блюдо. До такого ласощів не зайвим буде подати сметанку або нежирний йогурт із зеленню.
Приготування
Тонко шаткуємо капусту - використовуйте для цього спеціальну терочку. Цибулю і часник ріжемо дрібненько і тонко, з'єднуємо з капустою, подсаливаем і розминаємо все руками - повинен утворитися сік. Викладаємо в чашу для варіння на пару. У чашу мультиварки вливаємо пару стаканів водички.
Готуємо в режимі "Варка на пару" півгодини. Потім з'єднуємо підготовлену капусту з сиром, яйцями і пластівцями. Солимо за смаком. Наповнюємо формочки капустяно-сирним тестом, викладаємо в чашу для варіння на пару про мультиварки і готуємо півгодини в режимі "варіння на пару". Подаємо готове ласощі зі сметаною або йогуртом із зеленню.
Тетяна,