Зміст:

• Вегетаріанські рецепти котлет з цвітної капусти
• Рецепти котлет з капусти і м'яса
• Рецепти котлет з капусти та морепродуктів
• Оригінальні рецепти капустяних котлет
• Рецепти капустяних котлет з сиром
• Рецепти котлет з фруктами і овочами
• З чим подавати котлети з кольорової капусти?

Цвітна капуста - дуже корисний овоч, який обов'язково повинен бути в раціоні кожної людини.

У ній містяться необхідні організму вітаміни та мікроелементи. Хто б міг подумати, що існує таке розмаїття страв з неї! Крім того, страви з цвітної капусти не тільки корисні, але і дуже смачні. З неї можна приготувати супи, пюре, рагу, салат, обсмажити в клярі, приготувати котлети. Ці страви займають важливе місце в раціоні будь вегетаріанця, а й м'ясоїди оцінять їх по достоїнству.

Дуже смачними виходять з цього овоча саме котлети: ніжні, соковиті і легкі, вони дуже смачні і чудово засвоюються. Рецепти таких котлет припускають використання самих різних інгредієнтів. Не тільки овочі, а й м'ясо, і навіть морепродукти чудово поєднуються з цим продуктом. Котлети з цвітної капусти: рецепти дуже смачні і при цьому легко і швидко готуються.

Повернутись до змісту

Вегетаріанські рецепти котлет з цвітної капусти

У раціоні багатьох вегетаріанців, які вживають яйця, дані страви займають почесне місце як у повсякденному, так і в святковому меню. І не даремно, адже вони готуються дуже просто, а виходять дуже смачними і красивими. Тим же, хто їсть м'ясо, ці котлетки припадуть до душі під час розвантажувальних днів або дієт, адже вони так легко засвоюються!

Класичний рецепт котлет

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг;
• Борошно - 0,5 ст.;
• Олія для смаження;
• Яйця - 2 шт.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Капусту розібрати на суцвіття і відварити до напівготовності в підсоленій воді (приблизно 6 хвилин). Остудити і дрібно порізати.

Зробити фарш. Змішати овочеву масу, яйця, борошно і сіль, перемішати.

Розігріти масло. Набирати фарш столовою ложкою (щоб за формою було схоже з фрикадельками) і викладати на сковороду. Смажити котлети приблизно по 4 хвилини з кожного боку на середньому вогні до появи скоринки.

Капустяні котлети із зеленню

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг;
• Борошно - 0,5 ст.;
• Яйця - 2 шт.;
• Зелень (кріп) - 1 пучок;
• Зелень (петрушка) - 1 пучок;
• Мало рослинне для смаження;
• Приправи: сіль, чорний перець і будь-які інші за смаком.

Приготування:

Відварити овочі до напівготовності. Коли капуста охолоне, дрібно нарізати її. Додати сіль, борошно, яйця і перець. Перемішати. Додати подрібнений кріп і перемішати ще раз.

Викладати фарш ложкою на сковороду з розігрітим маслом і обсмажувати з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Котлети "Звичайні"

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг;
• Борошно - 250 г;
• Сметана або майонез - 3 ст. л.;
• Зелень (будь-яка) - 1 пучок;
• Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

Дрібно порізати овочі або пропустити їх через м'ясорубку (перекрутити в блендері). Додати сметану (або майонез) і сіль, перемішати. Поступово всипати все борошно, помішуючи. Додати перець і зелень і ще раз перемішати. Сформувати котлетки.

Обсмажувати їх на рослинній олії з двох боків до повної готовності. Дати охолонути і через 10 хвилин можна подавати до столу.

Повернутись до змісту

Рецепти котлет з капусти і м'яса

Дуже смачними і ситними виходять капустяні котлети з м'ясним фаршем. ви можете вибрати будь-яке м'ясо - будь то дієтична курятина або жирна свинина - котлетки вийдуть однаково смачними і ситними. Навіть чоловіки полюблять це блюдо. Подавати його найкраще з овочевим салатом, картопляним пюре, зі сметаною або соусом.

Куряче-капустяні котлети "Оригінальні"

Інгредієнти:

• Фарш з курятини - 700 г;
• Цвітна капуста - 1 шт.;
• Лук червоний - 1 шт.;
• Яйця - 2 шт.;
• Фісташки несолоні - 0,5 ст.;
• Зелень (петрушка) - 2 ст. л.;
• Приправи: сіль, перець чорний, шавлія, мускатний горіх за смаком;
• Часник - 3 зубчики;
• Панірувальні сухарі - скільки знадобиться.

Приготування:

Розібрати капусту на суцвіття, відварити в солоній воді протягом 15-20 хвилин. Коли вона охолоне, зробити з неї пюре.

Лук, шавлія, часник, петрушку і фісташки подрібнити. Змішати капустяне пюре, м'ясний фарш, яйця, все подрібнені інгредієнти, додати приправи за смаком. Все перемішати, сформувати котлетки. Обваляти кожну з обох сторін у сухарях і обсмажити.
Повернутись до змісту

Рецепти котлет з капусти та морепродуктів

Хороша кольорова капуста і в поєднанні з морепродуктами. Найкраще для цього підійдуть крабові палички. Однак можна урізноманітнити рецепт, додавши у фарш зовсім несподівані продукти. Пропонуємо вашій увазі дуже оригінальний рецепт, який, ми впевнені, доведеться вам до душі.

Котлети з морепродуктами

Інгредієнти:

• Капуста - 100 г;
• Консервована кукурудза - 50 г;
• Крабові палички - 50 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйце - 1 шт.;
• Борошно - 0,5 ст.;
• Сметана - 1 ч. л.;
• Приправи: сіль, перець чорний мелений, коріандр за смаком;
• Масло рослинне для смаження.

Приготування:

Капусту подрібнити. Крабові палички нарізати маленькими шматочками. Цибулю нарізати дуже маленькими кубиками. Все перемішати, додати кукурудзу, борошно, приправи.

Збити яйця зі сметаною і спеціями, додати до капустяної масі. Все перемішати і зробити котлети. Обсмажувати їх в олії до готовності під кришкою.

Повернутись до змісту

Оригінальні рецепти капустяних котлет

Поєднувати кольорову капусту можна з самими різними і часом несподіваними продуктами. Наприклад, якщо зробити фарш з грибами, то багато хто може і не здогадатися, що у ваших котлетки немає м'яса. Вони будуть такими ж ситними і смачними, як і м'ясні. Можна приготувати їх із сиром, і тоді їх цілком можна запропонувати як полудня. А можна підключити власну фантазію і придумати багато рецептів смачних, легких і корисних страв.

Котлети з грибами

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг;
• Крупа манна - 3 - 4 ст. л.;
• Молоко - 150 мл;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйця - 1 - 2 шт.;
• Шампіньйони - 300 г;
• Олія - ??50-100 г;
• Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування :

Капусту подрібнити і тушкувати в молоці майже до готовності. Додати манну крупу, перемішати до однорідної маси і тушкувати, поки капуста не буде повністю готова.

Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в олії.

Гриби розрізати на четвертинки або дрібніше, додати сіль і спеції. Викласти гриби до цибулі і смажити, поки не випарується рідина.

Капусту і гриби подрібнити в блендері або м'ясорубці.

Яйця збити і додати до фаршу. Додати приправи і добре перемішати. Сформувати і посмажити котлети.

Котлетки з сиром

Продукти:

• Капуста - 0,5-1 кг;
• Сир - 150 г;
• Вершкове масло - 50-100 г;
• Яйце - 1 шт.;
• Панірувальні сухарі для обвалки;
• Приправа: сіль за смаком .

Як готувати:

Овоч дрібно нарізати і тушкувати до готовності в 100 г води.

Додати манну крупу, вершкове масло, сир і яйце. Добре перемішати, остудити, посолити.

Зробити котлети і обваляти їх у панірувальних сухарях. Потім обсмажити з обох сторін.

Котлетки з сирої капусти

Інгредієнти:

• Капуста - 300 г;
• Цибуля - 1 шт.;
• Фарш м'ясний (будь-який) - 150 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Вівсяні пластівці - 2 ст. л.;
• Зелень (кріп, базилік) за смаком;
• Яйце - 1 шт.;
• Приправи: сіль, перець чорний мелений за смаком;
• Масло рослинне для смаження.

Для соусу:

• Зелень (кріп) - 1 щіпка;
• Йогурт натуральний - 2 ст. л.;
• Приправи: сіль, перець чорний за смаком.

Приготування:

Розділити капусту на суцвіття і пропустити через блендер. Цибулю і часник подрібнити там же.

З м'яса приготувати фарш. Додати до нього яйце, приправи. Перемішати.

Вівсяні пластівці подрібнити (наприклад, в кавомолці). Додати до фаршу. Змішати овочі і фарш, перемішати. Сформувати котлетки і обсмажити в олії до готовності.

Приготувати соус. Для цього змішати йогурт, приправи і зелень, перемішати. При подачі полити їм котлети.

Повернутись до змісту

Рецепти капустяних котлет з сиром

Широко поширений інгредієнт, з яким часто готують котлети з кольорової капусти, - сир. Причому господині використовують як сир твердих сортів, так і плавлений сирок. Можна додати його прямо в фарш, а можна приготувати ніжний соус - вийде однаково смачно і незвично.

Капустяно-сирні котлети

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 0,5 кг;
• Яйце - 1 шт.;
• Сир твердий - 150 г;
• Борошно - 0,5 ст.;
• Зелень ( петрушка, кріп) - 1 пучок;
• Олія для смаження;
• Часник - 1 зубчик;
• Приправи: сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

Капусту розділити на суцвіття і відварити в солоній воді протягом 6-7 хвилин, потім пропустити через м'ясорубку.

Натерти сир, подрібнити зелень і яйце. Додати до капусти сир, зелень, яйце, часник, перець, сіль. Перемішати. Зробити з фаршу котлети, обваляти кожну з обох сторін у борошні. Смажити до готовності.

Котлети з сирним соусом

Інгредієнти:

Для котлет:

• Цвітна капуста - 1 качан;
• Яйця - 3 шт.;
• Молоко - 0,5 ст.;
• Батон - кілька скибочок;
• Борошно - 2/3 ст.;
• Приправи: сіль, чорний перець за смаком.

Для соусу:

• Сир - 200 г;
• Молоко - 250 г;
• Часник - 2 зубчики.

Приготування:

Зрізати з батона кірки і покласти його в молоко, потім розім'яти до однорідної маси.

Капусту розібрати на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді протягом 7 хвилин на середньому вогні.

напівготовому капусту дуже дрібно порізати або пропустити через м'ясорубку. Блендер використовувати не можна, інакше котлети вийдуть дуже жорсткими. Додати жовтки яєць, перець і батон, розмочений у молоці. Додати борошно і добре перемішати. Фарш готовий.

Окремо збити білки в міцну піну і повільно влити їх до фаршу.

Розігріти рослинну олію в сковороді. Ложкою викладати в неї фарш і обсмажувати з обох боків до появи золотистої скоринки.

Окремо приготувати сирний соус.

Для цього довести до кипіння молоко. Натерти на дрібній тертці сир, часник подрібнити. Все перемішати і варити на тихому вогні, помішуючи, до моменту, коли сир розплавиться.

Котлети з плавленим сирком

Продукти:

• Капуста - 1 кг;
• Яйця - 2 шт.;
• Батон - 4 скибочки;
• Молоко - 1/3 ст.;
• Борошно - 0,5 ст.

Для соусу:

• Вершки рідкі або молоко - 250 г;
• Плавлений сир (типу "Янтар", копчений і т. п.) - 200-250 г;
• Приправа: сіль, перець чорний мелений за смаком.

Як готувати:

Капусту розділити на суцвіття, відварити в солоній воді протягом 6-7 хвилин. Дати охолонути і подрібнити.

Підготувати яйця. Відокремити жовтки від білків. Жовтки додати до капусти, туди ж покласти перець.

Батон замочити в теплому молоці, потім віджати і додати до овочу. Можна додати туди ж подрібнену зелень. Додати борошно і добре перемішати.

Збити в міцну піну білки і додати до капусти. Перемішати. Зробити з маси котлетки і обсмажити до готовності.

Приготувати соус. Довести до кипіння молоко (або вершки), поступово додавати в нього по шматочках сирок. На тихому вогні, помішуючи, довести до повного розчинення сиру. В кінці можна додати сік лимона або перець.

Повернутись до змісту

Рецепти котлет з фруктами і овочами

Не можна сказати, що ці страви - повноцінний десерт, проте смак у них дуже незвичайний і замість класичної булочки наприкінці обіду вони підійдуть відмінно. Капустяні котлети з овочами і фруктами дуже корисні і ніжні. Вони припадуть до душі і дорослим, і дітям.

Морковно-капустяні котлети

Інгредієнти:

• Капуста - 0,5 кг;
• Молоко - 200 мл;
• Морква - 1-2 шт.;
• Борошно - 0,5 ст.;
• Батон (або білий хліб) - 0,5 буханця ;
• Рослинна олія для смаження;
• Панірувальні сухарі для обвалювання;
• Приправи: сіль, чорний перець мелений за смаком.

Приготування:
Капусту підготувати, як звичайно, відварити у воді до готовності, подрібнити. Моркву натерти на дрібній тертці і протушкувати до готовності.

Покласти батон в гаряче молоко і перетерти в пюре.

Змішати овочі, додати батон з молоком і борошно, приправи і сформувати котлети. Обваляти кожну з обох сторін у сухарях і обсмажити в олії.

Яблучно-капустяні котлети

Інгредієнти:

• Капуста - 0,5 кг;
• Молоко - 3 ст. л.;
• Яблука - 2-3 шт.;
• Масло вершкове - 0,5 ст. л.;
• Яйце - 1 шт.;
• Крупа манна - 2 ст. л.;
• Панірувальні сухарі для обвалки.

Приготування:

Овоч подрібнити і протушкувати з молоком і рослинним маслом до напівготовності. Додати манну крупу і перемішати до однорідної маси. Ще протушкувати протягом 10-15 хвилин. Остудити і додати яйце.

Яблука очистити від шкірки, нарізати тонкою соломкою і протушкувати. Додати до маси.

Зробити котлетки, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити до готовності.

Повернутись до змісту

З чим подавати котлети з кольорової капусти?

Якщо ви подаєте котлети без гарніру, відмінно підійде до них сметана або соус, наприклад, сметанний, вершковий або сирний. Як гарнір відмінно підійдуть будь-які інші овочі (наприклад, в салаті), картопляне пюре, будь-які види круп (гречана, рисова), можна подати котлетки з відвареною картоплею або з овочевим рагу.

Також є важливе правило: який би варіант ви не вибрали, подавати котлети потрібно теплими, а не гарячими, так вони будуть набагато смачніше. Тому як тільки вони приготувалися, не поспішайте ставити їх на стіл - це найкраще зробити через 10-15 хвилин.