Ніжні та дієтичні курячі грудки використовують для приготування різних смачних, апетитних і ароматних страв. Але не кожній господині вдається приготувати по-справжньому соковите м'ясо - у багатьох воно виходить сухим і жорстким через те, що в цій частині курки відсутній жир.
Як приготувати соковиті курячі грудки?
Для того, щоб приготувати соковиті курячі грудки, існує дуже багато різних кулінарних прийомів - це і маринування, і панірування, і приготування у фользі. Ось кілька прекрасних рецептів, які допоможуть вам досягти соковитості цієї частини курки.
З травами у фользі
Беремо миску і змішуємо в ній оливкове масло і сіль, а також перець і сухі або свіжі трави, дрібно їх порізавши. Додаємо ложку цільнозерновий гірчиці - так у курки буде більш пікантний смак. Обмазуємо цією сумішшю куряче філе. Загортаємо в фольгу грудки - важливо, щоб пакет з фольги був щільним і цілісним. Запікаємо курку в духовці приблизно з півгодини, можливо і довше знадобиться, все залежить від розміру курячих грудок.
У цитрусово-горіховою паніровці
Нам знадобиться чотири середні курячі грудки, літр гарячої води, дві столові ложки морської солі і пару чашок солоного мигдалю. Також буде потрібно чашка хлібних крихт і одне велике куряче яйце, чверть склянки лимонної або апельсинової цедри і столова ложка борошна, дві столові ложки соняшникової олії, перець.
Для початку засолюють куряче м'ясо. Розчиняємо морську сіль в тепленькою водичці. Кладемо туди курячі грудки на тридцять хвилин - за цей час м'ясо рівномірно Просолов і стане соковитіше. Очищаємо мигдаль і дрібно його ріжемо, після чого з'єднуємо з хлібними крихтами - виберіть для цього широку миску з високими краями. Окремо збиваємо яйце, з'єднуємо з цедрою і перцем - сіль не потрібно додавати, так як мигдаль сам по собі солоний.
У пательні розігріваємо олію, робимо середній вогонь. Обсушуємо курячі грудки і відбиваємо їх, потім присипаємо борошном і занурюємо спочатку в яєчну суміш, потім - в горіхово-сухарну паніровці. Обсмажуємо ласощі з двох сторін по п'ять хвилин з кожного. Накривати сковорідку кришкою не потрібно, в іншому випадку панірування розм'якне і просто буде відпадати від курки.
У лимонному маринаді
Буде потрібно для такого рецепта чотири курячі грудки, які потрібно розрізати навпіл, перець чилі, три дрібненько порізаних зубочка часнику, дві столові ложечки зелені - обов'язково наріжте її дрібненько.

Також знадобиться по чверті чашки соку лимона і оливкового масла.
Відбиваємо курячі грудки і маринуємо їх. Для приготування маринаду в мисці потрібно з'єднати сік лимона, масло і часник, а також перець і зелень. Надішліть грудки в маринад і накрийте кришкою або плівкою - нехай постоять півгодини в холодильнику. Через цей час, обсмажуємо ласощі на сковорідці - з кожного боку достатньо двох - трьох хвилин. Також можна запекти грудки в грилі.
Запечені в прянощах
Цю страву можна приготувати на будь святковий і урочистий захід. Завдяки прянощам, воно виходить ароматним і дуже смачним.
Нам знадобиться дві курячі грудки, двадцять печериць, вісім гілочок кінзи, один плавлений сирок, половина пачки сметани, сіль і перець, а також прянощі на ваш смак.
Промийте і обсушіть курячі грудки, розріжте їх уздовж на чотири однакові частини, в кожній з яких гострим ножем потрібно зробити кишеньку.
Посоліть і поперчіть на свій смак. Додайте до м'яса сметану - протягом години грудки будуть маринуватися в сметанці.
Вимиваємо гриби і нарізаємо уздовж. Дрібненько ріжемо кінзу. Сир нарізаємо тоненькими пластинами. Тепер беремо фольгу і кладемо на неї грудку. На половину шматка викладаємо печериці, присипавши їх кінзою. Зверху кладемо сир. Солимо й перчимо, додаємо прянощі, після чого накриваємо начинку другою половинкою грудки. Звернувши курячу грудку, загортаємо її у фольгу. Звернув щільно все грудки в фольгу, відправляємо їх на деко - запікатися в духовці вони будуть протягом сорока - п'ятдесяти хвилин.
У меду
Потрібно півкілограма курячих грудок, часник, імбир, дві столові ложки меду і соняшникова олія.
Промиті курячі грудки нарізаємо шматочками. Солимо й перчимо до смаку, натираємо зверху імбиром і часником, видавленим через землянку. У розігріту сковорідку наливаємо соняшникову олію і додаємо пару столових ложок меду. Коли він розчиниться в маслі, змішуємо все. Тепер можна обсмажувати м'ясо на сковорідці до готовності з двох сторін. Виходить неймовірно смачно, аромат поширюється по всій квартирі. Та й виглядає такі ласощі дуже навіть апетитно.
Тетяна,

Буряк присутня в багатьох кулінарних рецептах. Однак, найчастіше, її використовують не в сирому вигляді, а попередньо відвареної. При цьому даний процес має свої особливості. Зварити буряк можна по-різному і у кожного методу є свої переваги і недоліки, тому вибирати конкретний спосіб найкраще виходячи з конкретних умов: розмір і вік коренеплоду, його сорт і страва, для якого надалі планується використовувати відварну буряк.
Традиційний метод
До цього способу зазвичай вдаються, коли потрібна добре проварена м'яка буряк. У цьому випадку неочищені коренеплоди закладають в каструлю, заливають холодною водою, яка повинна покривати їх як мінімум на 5 см. Буряк доводять до кипіння на сильному вогні, потім збавляють його до мінімуму і варять від 2 до 3 годин під кришкою, іноді додаючи ще води . Точний час залежить від розміру коренеплодів. Готовність визначається по м'якості буряків - якщо ніж або вилка входять в неї легко, значить, можна знімати каструлю з плити. Гідність даного методу в тому, що при настільки тривалою, але щадить термічній обробці буряк максимально зберігає свої корисні властивості, особливо це стосується вітаміну С.
Професійний метод
Професійні кухарі, які працюють в точках громадського харчування, природно, не можуть дозволити собі такої розкоші - варити буряк близько 3 годин. Тому вони використовують швидке приготування буряка, при якому навіть великі коренеплоди досягають готовності не більше, ніж за годину. Для цього вони заливають буряк холодною водою, швидко доводять її до кипіння, хвилин 40 варять на середньому вогні, після чого перекладають напівготові коренеплоди в друшляк і підставляють їх під холодний струмінь. Причому, особливість даного способу така, що чим холодніше буде вода, тим краще. Суть в тому, що буряк доходить до повної готовності під впливом різкого температурного перепаду. У середньому, процедура проливки холодною водою триває близько 5-ти хвилин, разом весь процес відварювання скорочується до години замість 2-3, які потрібні при традиційній технології.
Експрес-метод
При необхідності можна зварити буряк і за 15-20 хвилин. Однак, за таку оперативність, звичайно ж, доведеться заплатити практично повним руйнуванням вітаміну С та інших корисних речовин. У даному випадку буряк заливають холодною водою, рівень який повинен бути на 8-10 см вище коренеплодів, на максимальному вогні доводять її до кипіння і варять 15 хвилин, не накриваючи каструлю кришкою. Потім, відвар зливають, а буряк відразу ж підставляють під крижану воду - приблизно на 5-ть хвилин залежно від розміру.

Зауважимо, що який би їх 3 варіантів ви не вибрали, закінчувати процедуру відварювання буряків слід обов'язковим промиванням під проточною холодною водою. Це не тільки дозволить скоротити час приготування, але і полегшить подальше очищення коренеплоду.
Як запекти буряк?
Приготувати буряк можна й іншим способом, наприклад , запекти в духовці або мікрохвильовій печі, обладнаної спеціальною функцією духової шафи. Такий метод навіть має свої переваги. По-перше, властивості коренеплоду через це практично не змінюються, по-друге, корисні речовини при такій обробці зберігаються набагато краще, і, по-третє, запечений коренеплід виходить набагато привабливіше з точки зору смаку і кольору.
Для того, щоб запекти буряк в духовці, коренеплід спочатку обертають фольгою, а потім укладають на середню полицю і випікають протягом приблизно півгодини при 200 градусах. До речі сказати, останнім часом професіонали і дієтологи все чаші рекомендують при приготуванні салатів і інших страв, замінювати відварну буряк печеної.
Кілька корисних порад
Для відварювання краще всього вибирати коренеплоди сорту "Бордо". Вони мають невеликі розміри і злегка приплющену форму. Шкірка у них досить тонка, тому варяться вони швидше, при цьому виходять набагато смачніше і красивіше.
Чистити буряк перед відправкою в каструлю не рекомендується - в такому вигляді вона набагато швидше втрачає корисні властивості. Замість цього краще промити поверхню коренеплоду з щіткою. Також не слід обрізати хвостик, оскільки це порушує цілісність захисної оболонки і в результаті з буряка виходить весь сік і вона стає водянистою, що не смачною і втрачає свій початковий колір. До речі, щоб зберегти його при варінні, рекомендують додавати у воду буквально половину чайної ложки оцту або декілька крапель лимонного соку.
Солити буряк при відварювання рекомендується тільки в самому кінці процесу, незадовго до готовності, а ще краще внести сіль вже безпосередньо в готову страву, для якого готується буряк.
Часто трапляється так, що при неправильному зберіганні коренеплоди підсихають. До таких наслідків може призвести також занадто тривале зберігання навіть у тому випадку, якщо були дотримані всі необхідні вимоги. Багато господинь поспішають позбутися таких овочів, однак, робити цього не варто, так як шляхом нехитрих маніпуляцій можна повернути буряках початковий зовнішній вигляд і привабливість. Для цього достатньо обшпарити підсохлий коренеплід, потім відразу ж занурити його у воду кімнатної температури і залишити на деякий час, даючи таким чином набрякнути.
Петро,