Не секрет, що овочі дуже корисні для людського організму. І баклажан - не виняток. У ньому багато калію і фолієвої кислоти, також цей овоч багатий ферментами, що розщеплюють жири. Саме тому страви з баклажанів або синенькі, як їх ще називають, просто незамінні для профілактики серцево-судинних захворювань.
Літо - це пора свіжих овочів. Саме в цей час року можна за доступною ціною придбати баклажани і приготувати з них що-небудь смачненьке. Сьогодні я поділюся з вами своїми рецептами з кулінарної зошити і ви дізнаєтеся як ще можна готувати баклажани з м'ясом в духовці.
Баклажани, запечені з м'ясом
Нам знадобиться два невеликих баклажана, головка цибулі або пучок зеленого цибульки, морквина, півкілограма яловичого фаршу, жирні вершки або сметана, сіль і улюблені спеції.
Вибираємо гладкі й рівні синенькі - на них не повинно бути наростів і тріщин. Колір цього овоча повинен бути світло-ліловим або фіолетовим, рівномірним. Якщо хвостики зелені, то це недостиглі овочі, їли ж є плями, то баклажани перезріли.
Промиваємо і ріжемо уздовж так, щоб верхня частина залишилася Недорізаний.
Дрібненько ріжемо цибульку і морковочку, обсмажуємо на сковорідці з соняшниковою олією до появи золотистого кольору. Додаємо овочі в м'ясний фарш, подсаливаем і всипаємо улюблені спеції, які не переборщуючи - у всьому має бути міра. Все змішуємо, додаємо сметанку або вершки.
Пласти розкриваємо, немов віяло, і начиняє фаршем. Залишається тільки запекти м'ясо з баклажанами в духовці, поклавши овочі на змащений олією деко ... У процесі запікання синенькі стануть м'якими.
Дієтичне ласощі
Для вегетаріанців і не тільки, припаде до смаку це блюдо. Не секрет, що баклажан виводить з організму надлишки холестерину і підтримує в нормі кислотно-лужний баланс, цей овоч довголіття - відмінний помічник для тих, у кого атерокслероз, також він допомагає боротися з порушеннями обміну речовин.
Нам знадобиться цибулька, морквина, баклажани й помідори, а також кілька зубочки часнику.
Промиваємо овочі в холодній водичці, розрізаємо навпіл, дістаємо м'якоть - повинна вийти човник.
Обсмажуємо нарізані цибулю і морквину на рослинному маслі до золотистого кольору. Очищаємо помідори від шкірки, додаємо в сковорідку, вимикаємо вогонь. За бажанням можна дрібненько нарізати часничок або додати до помідорчики.
Також можна додати солодкий перець, порізавши його кільцями. Ці ласощі можна готувати з грибами, сиром. Ретельно змішуємо всі інгредієнти, солимо і посипаємо спеціями. Заповнюємо дієтичним фаршем човники, відправляємо в духовку запікатися до готовності. Перед тим, як подавати цю смакоту до столу, прикрасьте її зеленню.
З курячим м'ясом у горщику
Нам знадобиться один великий баклажан, півкілограма курячої грудки, по ложці каррі і солі, оливкова олія, головка цибулі, болгарський перець, 3 зубчики часнику, велика морквина, вершкове маслице, два помідори, цукор, мелений коріандр і перець.

Промиваємо курячу грудку, обсушуємо і нарізаємо шматочками. Обсмажуємо до рум'яності, поступово вливаючи на сковорідку оливкове масло. Приправляємо м'ясо каррі.
Вимиті баклажани очищаємо від шкірки і ріжемо крупно, кільцями. Укладаємо овочі в посуд, додаємо сіль і залишаємо на двадцять хвилин, після чого змиваємо сіль і обсушуємо синенькі серветкою.
Ріжемо кільцями цибульку - можна півкільцями, моркву і солодкий перець нарізаємо кубиками, дрібненько рубаємо часник.

Беремо окрему сковорідку і обсмажуємо баклажани, остужіваем їх і ріжемо кубиками. Потім обсмажуємо цибульку, моркву, перець і часник. Присолюємо до смаку, заправляємо коріандром і перцем.
Обшпарюємо окропом свіжі помідори, знімаємо шкірку і нарізаємо томати кубиками.
У горщик викладаємо вершкове маслице, потім обсмажені синенькі. Зверху кладемо куряче м'ясо, потім - помідорчики, трохи цукру, а після - обсмажені овочі. Прикриваємо горщик кришкою, і готуємо страву в розігрітій духовочке протягом тридцяти хвилин. Потім остужіваем цю смакоту і прикрашаємо рубаною зеленню, подаємо до столу і їмо із задоволенням.
На десерт
Ну а тепер хочу сказати, що маючи синенькі і фарш можна приготувати не тільки перше або друге блюдо, але і десерт. Хочете дізнатися, як приготувати баклажани з м'ясом так, щоб вийшов пиріг?
Смачний пиріг
Буде потрібно шість синенькі, кілограм свинини, три головки цибулі, чотири яєчка, чотириста грамів томатного соку, сто грам сиру, сто п'ятдесят - молока, пучок зелені, три ст.л. оливкової або рослинного масла.
Невеликі баклажани промиваємо під проточною водою і обсушуємо серветкою. Обрізаємо з двох сторін, ріжемо на чотири однакові частини і обсмажуємо на олії. Нарізаємо тоненько, локшиною цибулька і теж смажимо його на маслі.
М'якоть свинини перекручуємо на м'ясорубці, солимо і перчимо за смаком, додаємо дрібненько порізану зелень і все змішуємо.
На дно глибокої сковорідки, змащеній оливковою олією, викладаємо половину обсмажених овочів, скоринкою вниз, трохи підсолюємо і кладемо між ними невеликі шматочки вершкового маслечка. Потім викладаємо другий шар - фарш і після - підсмажений цибульку. Заливаємо ласощі томатним соком, викладаємо залишилися баклажани скоринкою вгору.
Збиваємо яйця, з'єднуємо з сиром, натертим на крупній тертці. Вливаємо молоко, все змішуємо - повинна вийти однорідна консистенція. Заливаємо баклажани і ставимо в добре розігріту духовочку.
Ця страва потрібно випікати протягом години. Потім дістаємо і нарізаємо на шматочки, як тортик. Прикрашаємо пиріг зеленню і подаємо до столу гарячим.
Висновок
Сподіваюся, що ви спробуєте принагідно готувати баклажани з м'ясом, рецепти приготування яке я вам дала. Можете нічого більше не шукати, так як мої напрацювання не раз перевірені. Домашнім подобаються. Спробуйте і ви їх!
Тетяна,

Прекрасним дієтичним продуктів є філе курячої грудки. Якщо приготувати фарш, то можна зробити дуже багато самих смачних і різноманітних страв, які підуть і для святкового столу, і для того, щоб вразити своїм кулінарним мистецтвом рідних і близьких за обідом або за вечерею. Але власне, що приготувати з курячого фаршу? Зачекайте, зараз розповім спочатку, як його отримати.
Як приготувати курячий фарш? Рецепти
1. Для цього знадобиться чотириста грамів філе птиці, головка ріпчастої цибулі, помідорчик, солодкий перець, сто грам білокачанної капусти, улюблені пряні трави.
Промийте і подрібніть на блендері філе, розрізавши його перед цим на невеликі шматки. Можна перекрутити м'ясо через м'ясорубку.
Нашаткуйте овочі і з'єднайте з подрібненим фаршем. Відправляємо все на сковорідку і п'ять - семи хвилин готуємо на середньому вогні - за цей час овочі пустять сік. Тепер накриваємо блюдо кришкою і зменшуємо вогонь, помішувати фарш періодично. Через двадцять хвилин додаємо улюблені пряні трави, солимо і перчимо на ваш смак. Вимикаємо вогонь і ще дві хвилинки тримаємо ласощі під кришкою.
2. Можна приготувати і по-іншому. Додаємо до всіх складових сто грам панірувальних сухарів і двісті мілілітрів вершків. У м'ясорубці подрібнюємо цибулька з курячим філе. Додаємо у фарш сухарі, все змішуємо і з'єднуємо з яєчком, вершками, улюбленої приправою - досолюємо за смаком.
3. Замість сухарів ви можете взяти кілька шматочків батона і розм'якшити їх у молоці або тепленькою водичці. Потім ретельно відіжміть батон і додайте у фарш.
А тепер, коли ви навчилися робити фарш, можна, нарешті і сказати, як смачно приготувати курячий фарш, щоб отримати багато різних смачних страв.

Лазанья
На п'ятсот грам фаршу знадобиться дві столові ложки борошна, одна цибулина, петрушка і укропчик, твердий сирок, а також жирненькие вершки і улюблені спеції. Не забудьте купити томатну пасту і спеціальні пласти для лазаньї - макаронне тісто.
Обсмажуємо нарізаний дрібно цибулю на олії, додаємо туди ж фарш і обсмажуємо разом з цибулькою - помішуйте постійно. Потім вливаємо томатну пасту і зменшуємо вогонь, перчимо за смаком і знімаємо фарш з вогню.
Переходимо до приготування соусу. Для цього в невеликій каструлі розтоплюємо вершкове маслице, обсмажуємо в ньому борошно, з'єднуємо з вершками і варимо до загустіння, не забувши злегка посолити. Якщо соус вийде дуже густий, можна розбавити його водичкою.

На великій тертці натираємо сир. Змащуємо деко соняшниковою олією, наливаємо на дно частина соусу. Потім кладемо шар макаронних пластинок, слідом курячий фарш, після - тертий сир. Повторюємо ще раз в тій же послідовності - зверху викладаємо залишився соус і сир, після чого відправляємо блюдо в духовку до готовності пластинок.
Готову лазанью необхідно з півгодини не чіпати - накрийте її рушником, так ласощів не буде розсипатися при різанні.
Фарширований болгарський перець
Для приготування такої смакоти нам знадобиться солодкий перець, фарш з птиці, часничок, морковочка, 20-відсоткова сметана , кінза і томати, а також бульончик.
Очищаємо перець, промиваємо, позбавляємося від насіння. Обсмажуємо на соняшниковій олії цибулю і моркву, додаємо нарізану кубиками помідор, попередньо очистивши його від шкірки. З'єднуємо з фаршем, кладемо в нього улюблені спеції і подрібнені часничок, зелень. Вимикаємо вогонь і перемішуємо начинку.
Наповнюємо перець фаршем, накриваємо щільно зрізаною шапочкою, відправляємо в глибоку сковорідку - заливаємо бульйоном і тушкуємо під накритою кришкою до готовності. Потім знімаємо шапочки і викладаємо смакоту на тарілки, подаємо до столу. Дуже смачно їсти такі ласощі зі сметанкою.
Великі макарони, фаршировані фаршем з птиці
Купуйте макаронні гнізда - їх продають в бакалійному відділі магазинів. Також буде потрібно курячий фарш, твердий сир, сіль і часничок, чорний і червоний перець, улюблена зелень, цибулька і морковочка, помідорчики, сметанка і кетчуп.
На деко, змащене олією, викладаємо великі макаронини. Вони повинні щільно прилягати один до одного. Дрібненько ріжемо моркву і цибулю, обсмажуємо на соняшниковій олії і з'єднуємо з нарізаними кубиками, очищеними від шкірки помідорами - продовжуємо смажити. Потім додаємо фарш і готуємо ще десять хвилин, солимо і перчимо за смаком, додаємо подрібнений часничок.
Вимикаємо вогонь, остужіваем фарш з овочами, перемішуємо з тертим сиром, додаємо зелень. Тепер нам потрібна така помічниця, як їдальня ложечка - викладаємо з її допомогою фарш в макарони і зверху посипаємо сирком.
Тепер необхідно приготувати соус. Для цього змішуємо сметану з кетчупом, додаємо трохи водички і просочуємо макаронні гнізда - водичка повинна повністю їх покривати. Запікаємо ласощі в духовці двадцять хвилин, прикрашаємо готову страву зеленню і подаємо до столу.
Тетяна,