Білки є одними з найнеобхідніших речовин в організмі людини. Якщо про і мінералів ми згадуємо практично кожну весну, списуючи нудьгу і втому на "авітаміноз", то про те, що багато проблем здоров'я можуть бути пов'язані з дефіцитом якісного білка, ми замислюємося мало.

Багато говорять про те , що білок - це важкий продукт, і є його треба обмежено. А деякі і зовсім його не їдять - і начебто нічого поганого не відбувається. Однак білок в організмі виконує життєво важливі функції, взяти на себе які не зможе жоден інший елемент. Для чого служить білок в організмі людини, розповідає.

Навіщо потрібні білки?

Білок є основою для будівництва тіла. З білків складаються м'язи, тканини, внутрішні органи, кров'яні клітини, імунні тіла, а також волосся, нігті і клітини і білки шкіри.

Харчові білки в організмі в кишечнику розбираються до " цеглинок "амінокислот. Амінокислоти відправляються в для побудови та синтезу власних білків тіла, але в організмі є частина амінокислот, які тіло може призвести саме, а частина повинні тільки надходити ззовні. Це незамінні кислоти, але містять їх тільки тваринні білки, в рослинних білках набір амінокислот біднішими, тому вони не вважаються повноцінними.

Ще однією важливою функцією білка є його ферментна і обмінна функція. Велика частина ферментів і - це чистий білок або з'єднання білка з іншими речовинами (іонами металів, жирами, вітамінами). При нестачі білків можуть страждати деякі види обміну, особливо це помітно при обмежувальних нізкобелковую дієтах.

Крім того, білки виконують транспортну функцію, тобто вони переносять в клітини і з клітин важливі речовини - іони, поживні та інші речовини . Білки захищають наш організм від інфекцій, тому що антитіла і захисні білки слизових - це білкові молекули.

Білки підтримують нашу молодість і красу - і це відбувається завдяки своєчасному оновленню молекул колагену і еластину, які не дають збезводнюватися, старіти нашій шкірі, перешкоджають утворенню зморшок.

Як визначити у себе дефіцит білка?

1. Подивіться на себе в дзеркало. Якщо у вас в'ялі м'язи, отвисшая шкіра, на обличчі є зморшки, а вам ще немає тридцяти - проблеми з білковим обміном у вас точно є. Якщо ви активно тренуєтеся, при цьому практично не споживаєте білків, дотримуючись або низькобілковий дієти - у вас також є проблеми з білковим обміном. Вам слід переглянути своє харчування, якщо ваша вага більш ніж на 25% вище норми, а якщо є - і поготів. При нестачі білка обмін речовин сповільнюється, що знижує активність ферментів і гормонів, а це в підсумку призводить до втрати м'язової маси і набору замість неї жировий.
2. Розгляньте свої шкіру, нігті і волосся, яке їх стан? Вони практично повністю мають білкове походження, і при його недоліку серйозно страждають.
   

   
   Якщо організм живе в умовах хронічного дефіциту білка, з'являється в'ялість і блідість шкіри, її дефекти, тендітні волосся, шаруються і погано відростають нігті.

3. Проблеми імунітету - часті застуди, алергії, і гнійничкові висипання. В основному вони теж пов'язані з дефіцитом білків, імунні клітини і антитіла просто не з чого будувати.
4. Можуть бути розлади травлення,, загальне нездужання, швидка стомлюваність, низька стійкість до стресів.

Як поповнити запаси білка

Для того щоб уникнути проблем з білковим голодуванням і порушень, пов'язаних з нестачею білка в організмі, необхідно провести ряд превентивних заходів, перш за все, стосуються харчування і способу життя.

1. Критично перегляньте своє харчування

Вам може здаватися, що ви їсте багато м'ясного, але по факту ці продукти містять дуже мало якісного харчового білка (а то і не містять зовсім). Щодо зараховуються до м'яса і м'ясних продуктів такі традиційні продукти нашого столу як:

• варені або копчені ковбаси, сардельки і сосиски, навіть зроблені по ГОСТу. Білка в них критично мало для повноцінного забезпечення організму.
• напівфабрикати з "м'ясом", магазинні котлети, пельмені. Роль м'яса там грають соєві білки і ароматизатори.
• копчені окости, рульки, і т.д. М'ясо там проходить термічні або марінадние обробки, якість його також страждає. Невідомо також, де, як і з якого м'яса це готували, чи дотримувалися елементарні санітарні норми.

Як різноманітності зрідка можна поласувати цими продуктами, але використовувати їх часто не варто - тим більше як джерело білка!

2. Вибирайте пісні сорти м'яса і нежирну рибу

Жири заважають повноцінному засвоєнню білка. Найжирнішими є сьомга, сом, гусак і качка, печінка тріски, свинина і яловича грудинка. Найкращими джерелами білка є курка без шкіри, яловичина, кролик, індичка, яйця, хоча рослинним білком у вигляді бобових, горіхів і гречаної крупи також слід урізноманітнити свій раціон.

При цьому найкориснішими способами приготування м'яса є запікання у фользі, гриль, шашлик, приготування на пару, гасіння. Жарка м'яса - найшкідливіший спосіб приготування.

3. Їжте білок окремо

Білкову їжу слід їсти окремо від картоплі, крупи і без хліба, так вони засвоюються погано. Краще комбінувати м'ясо з овочами - свіжими або тушкованими, вони допоможуть засвоїти білок. Вживайте білкову їжу до 6 вечора, оскільки перетравлення її в нічний час утруднено.

При цьому не варто перевантажувати організм білком, так як надлишок білка призводить до процесів гниття в кишечнику та інтоксикації продуктами метаболізму, запорів і почуттю тяжкості в животі.

У віці 9-12 місяців проводиться обстеження дитини на предмет вмісту в його організмі заліза, береться аналіз крові на рівень гемоглобіну. Якраз у цьому віці дитина розтрачує запаси цього мінералу, отримані ще в утробі матері.
При нестачі заліза в раціоні червоні кров'яні тільця розвиваються маленькими і блідими, нездатними доставляти необхідну кількість кисню до важливих органів і м'язів. Така ситуація суттєво впливає на розвиток малюка. Типові симптоми нестачі заліза: бліда шкіра, дратівливість, поганий апетит, повільне зростання, слабкість і млявість.
Як збалансувати харчування дитини, щоб у ньому вистачало заліза.
1. Годуєте грудьми, як можна довше. Грудне молоко, ніж інша їжа, містить найбільшу кількість легко засвоюваного заліза. При годуванні сумішшю використовуйте збагачену залізом формулу.
2. Не захоплюйтеся коров'ячим молоком. Не вводьте коров'яче молоко в раціон дитини, поки він не досягне 1 року. Заліза в цьому продукті міститься мало. Не давайте дитині більше 680 гр. в день, так як надлишок молока, а також алергічна реакція на нього можуть викликати подразнення слизової кишечника з невеликою кровотечею, що призводить до втрати організмом заліза.
3. У міру дорослішання дитини стежте, щоб у його дієті були присутні: пюре з м'яса, яєць, печінки, бобових, особливо з сочевиці.

Дитині у віці 1 року необхідно 7 мг. заліза на день.
4. Давайте їжу багату на вітамін С (чорна смородина, свіжовичавлений апельсиновий сік) одночасно з їжею багатою залізом, так як вітамін сприяє засвоєнню цього мінералу.
5. Різноманітність запорука успіху. Разом з залізом повинні бути присутні й інші вітаміни і мінерали, так як недолік одного елемента порушує весь ланцюжок, а присутність їх разом і в належній кількості створює міцний фундамент здоров'я дитини.
Як добитися різноманітності. Коли ви робите дитині пюре, додайте туди якомога більше перевірених компонентів (нові потрібно вводити окремо, щоб відслідковувати реакцію організму). До м'ясного пюре, наприклад, можна додати багато овочів: і морквину, і буряк, і помідор. Коли ви робите овочеве пюре, змішуйте овочі різного забарвлення, так як це свідчить про вміст у овочах різних елементів (в морквині більше одних речовин, а в буряку інших). Такий же принцип застосовуйте і до приготування фруктових соків і пюре.
У разі, якщо ви все-таки не догодовування дитини залізом, не впадайте у відчай, а прийміть своєчасні заходи: кілька змініть раціон і зверніться до лікаря. Він повинен порадити якусь залізовмісних добавку і скільки приймати.
//Http://efamily.ru

Зверніть увагу на тривожні симптоми. Можливо, прийшов час поповнити вітамінні запаси організму.

Тріщини в куточках рота

Є наслідком браку заліза, цинку і вітамінів групи В, до Приміром ніацину (В3), рибофлавіну (В2) або В12. Для вегетаріанців це звичайна справа. Також це симптом того, що ви споживаєте недостатня кількість протеїну.

Як позбутися: їжте більше м'яса свійської птиці, тунця, лосося, яєць, устриць, в'ялених помідор, швейцарського сиру, тахині, арахісу і бобових. Вітамін С сприяє кращому засвоєнню заліза, а також допомагає боротися з інфекцією, тому додайте в свій раціон овочі (броколі, цвітну капусту або червоний перець).

Червона висип на обличчі, що супроводжується лущенням шкіри і випаданням волосся

Це відбувається через брак вітаміну В7 (більше відомого як "Біотин"). Організм в першу чергу накопичує жірорастворяющіх вітаміни (A, D, E, K), але не накопичує водорозчинні вітаміни групи В. Бодибилдерам на замітку: сирі яйця не приносять особливої ??користі, так як протеїн в міститься них (авидин) пригнічує здатність організму засвоювати воду .

Як позбутися: їжте побільше варених яєць (температурна обробка нейтралізує авидин), лосося, авокадо, печериць, цвітної капусти, соєвих бобів, фундука, малини і бананів.

ЧИТАЙТЕ : Як визначити недолік вітамінів по волоссю, нігтям, шкірі і очам

Вугрової висип білого або червоного кольору (в основному на щоках, передпліччях, стегнах і сідницях)

Причиною цього служить нестача жирних кислот, вітамінів А і D.

Як позбутися: скоротити кількість споживаних продуктів, що містять насичені і транс жири. Включіть у свій раціон лосося, волоські горіхи, сардини, мигдаль, а також насіння льону, чіа і конопель. Щоб підвищити вміст вітаміну А, їжте зелень, овочі (наприклад топінамбур, моркву і болгарський перець). Організм використовує бета-каротин для вироблення вітаміну А.

Поколювання або оніміння в різних частинах тіла

Це відбувається через брак таких вітамінів групи В, як фолієва кислота (В9), В6 і В12. Як наслідок порушується робота периферичних нервів і їх закінчень на шкірі. До того ж у вас може спостерігатися занепокоєння, депресія, анемія, втома і порушення гормонального фону.

Як позбутися: налягайте на шпинат, спаржу, квасолю, буряки, яйця, морепродукти і м'ясо домашньої птиці.

Сильні колючі судоми в пальцях ніг, литкових м'язах, гомілках і спині

Брак: магнію, кальцію і калію. Через рясного потовиділення при сильному фізичному навантаженні організм втрачає мінерали і водорозчинні вітаміни групи В.

Як позбавиться: включіть в свій раціон більше бананів, мигдалю, яблук, вишні, фундука, грейпфрутів, брокколі, гарбуза і темної зелені.

mixednews.ru