Наше прагнення харчуватися в розумному обсязі без різких обмежень продиктовано в тому числі страхом уповільнити метаболізм - інакше будемо товстіти від зайвої капустяного листочка! Опоненти стверджують, що страх перебільшений, а низькокалорійні дієти - шлях до здоров'я, краси і довгого життя без ознак старості. Спробуємо розібратися в їх аргументах.
"Постой, паровоз ..."
Більшість дієтичних рад зводиться до рекомендацій: розженете загальмований обмежувальними дієтами метаболізм - і тоді вся їжа буде перетравлюватися, не відкладаючи в жир. Але якщо піднятися над дієтичної суєтою, то стане зрозуміло: метаболізм не тільки відповідає за перетравлення їжі, але і характеризує обмінні процеси у всьому організмі. Чим інтенсивніше працюють наші нутрощі, тим швидше вони зношуються, наближаючи старість і скорочуючи життя. Грубо кажучи, метаболізм - це потяг, на якому ми мчимо до кінцевої станції. Є сенс не поспішати.
Лабораторні історії

Зв'язок між тривалістю життя, здоров'ям і кількістю їжі була помічена вченими ще в 30-х рр.. минулого століття. Вони звернули увагу на те, що недогодовані миші рідше хворіють і у них знижується ризик ракових захворювань.
Американці протягом десяти років годували контрольну групу мавп раціоном, який був на 30% менше, ніж в іншої групи. Недокормиші формувалися більш дрібними за розміром, були худими (стройнимі!), у них сповільнювався обмін речовин і знижувалася загальна температура тіла. А зниження температури всього на один градус Цельсія продовжує життя в 3-4 рази!
Низько каорійная дієта продовжувала життя щурам на 30-40%, а фруктовим мухам дрозофілам - в два рази. Довгожителями також виявилися тварини, що впадають в сплячку: під час сну обмінні процеси сповільнюються в рази.
Слабка ланка
Напевно ви помітили, що висновки вчених грунтуються на експериментах зі звірятами. Ми можемо мати спільну ланцюжок ДНК з мушкою дрозофіли, але це не привід ототожнювати себе з комахами або свинями, органи яких найбільш близькі до людських. Для глобальних висновків потрібні експерименти на людині, а вони заборонені.
І проте вчені спостерігають за наслідками обмежувальних дієт, коли лікарі садять на них своїх пацієнтів. Було відмічено, що зменшення раціону на 25% від норми знижує ризик розвитку хвороб Паркінсона й Альцгеймера, а також гальмує згасання людського мозку. Особливо цей ефект помітний в літньому віці. І приклад від протилежного: більшість коштів для швидкого схуднення потрапляють в категорію заборонених, тому що вони розганяють обмін речовин за допомогою амфетамінів. За миттєвий успіх і струнке тіло людина платить здоров'ям.
Як працює повільний метаболізм
Коли організм відчуває нестачу калорій, він мобілізує внутрішні резерви і починає в посиленому режимі постачати всім необхідним внутрішні системи.

В результаті органи, розпещені надлишком їжі і дармової енергії, ніби прокидаються і починають працювати чіткіше й розміреніше. Відбувається та сама економія енергетичних витрат на перетравлення їжі, зігрівання тіла і т. д. Цей аскетичний режим і продовжує термін придатності організму. До речі, перший результат урізаного харчування людина бачить на обличчі - поліпшується стан шкіри, а також з'являється незвичайна легкість в тілі. Таким чином, якщо при звичайному харчуванні процеси старіння запускаються десь з 35 років, то на економному режимі можна відсунути цей процес до 50-60 років і заодно продовжити життя.
Обмеження: чого і скільки?
Борці за довге життя в стрункому і здоровому тілі рекомендують наступні принципи харчування:
основа раціону - рослинна їжа, так як без клітковини немає іммунітетета;
налягайте на сирі овочі і фрукти, а також рослинна олія;
зведіть до мінімуму білкову їжу, особливо м'ясо і продукти, що містять тваринні жири (тваринний білок споживати з морепродуктів, м'яса птиці і молочних продуктів);
обмежте деякі види вуглеводів: чистий цукор, борошняне, рис (чим їм не догодив рис, незрозуміло);
їжа повинна бути повноцінною - з повним набором вітамінів і мікроелементів;
практикуйте періодичні голодування;
більше спите;
підтримуйте вагу на кордоні ідеального.
· Техніка безпеки
У всякої системи є свої розумні рамки, порушивши які можна добитися протилежного ефекту. Елементарно: якщо людина взагалі відмовиться від їжі, він помре. Помічено (знову ж таки на прикладі тварин), що обмеження раціону на 20-60% дає бажаний результат у вигляді поліпшення здоров'я, зовнішнього вигляду і продовження активної фази життя. Як тільки людина вирішить скоротити щоденне меню до трьох кірочок хліба - можна купувати абонемент в поліклініку до всіх лікарів. Дуже важливо відзначити, особливо для дівчат, які мучать себе дієтами до анорексії, що оздоровчий ефект від низькокалорійних дієт безпосередньо залежить від віку: чим людина старша - тим корисніше для нього аскетизм в харчуванні.
Практичні висновки
Дуже небагато людей погодяться жити і харчуватися по-спартанському. По-перше, їжа - це не останнє задоволення, а по-друге, не хочеться, щоб вийшло, як в анекдоті: "Жити-то він буде, але як ..." Користь від цих знань одна: коли вам не вдається поїсти нормально, не лякайтеся уповільненого метаболізму і не лайте себе за порушення режиму - навпаки, похваліть за те, що дали відпочинок своєму організму і, чим чорт не жартує, продовжили своє життя.
www.postironic.org

Американські експерти в галузі дієтології з Національної лабораторії Лоуренса Беркелея провели дослідження, яке показало, яким чином нерегулярні заняття спортом псують нашу фігуру. Вони зіставили дані про 17280 чоловіках і 5970 жінках, ведуть різний спосіб життя.

Виявилося, що ті, хто займається фізичними вправами лише час від часу, або допускають тривалі перерви в заняттях, приносять своєму організму більше ніж шкоди, ніж користі. Люди, які щотижня інтенсивно займалися бігом, а потім раптово переставали тренуватися, швидко набирали вагу. Вага деяких відпочиваючих фізкультурників збільшився в чотири рази!

Ці дані порівняли з даними людей, взагалі ніколи не займалися фізкультурою. І з'ясували, що нерегулярні фізичні заняття сприяють набору зайвих кіло більшою мірою, ніж їх відсутність.

Від ваги, набраного за час "відпочинку", значно важче позбутися. Тому дієтологи і спортивні лікарі рекомендують залишатися фізично активним цілий рік протягом багатьох років і уникати сезонних "перепочинків", як, наприклад, під час відпустки, вихідних або зимового періоду.

"Ціна, яку ми платимо за невеликий відпочинок від вправ, може виявитися занадто високою, - зауважив глава дослідницької групи Пол Вільямс. - І виявлена ??нами залежність може виявитися однією з причин епідемії ожиріння в країні ".

Приступаючи до тренувань, подумайтте, чи зможете ви витримувати заданий ритм протягом усього року, незважаючи на сімейні обставини, низьку мотивацію або щільний графік роботи. Якщо відповідь ближче до "ні" ніж до "так", має сенс знизити рівень фізичного навантаження.

Вільямс сподівається, що подані ним результати дослідження, опубліковані в журналі Medicine & Science in Sports and Exercise, змусять людей двічі подумати перед тим, як відмовитися від вправ з тих чи інших "поважних" причин.

Голландські вчені вважають, що вживання в пишу висівок і неочищених зерен злакових культур, а також хліба так званих грубих сортів зменшує ймовірність розвитку діабету другого типу.

Епідеміологи з медичного центру Університету Гронінгена проаналізували дванадцять довгострокових досліджень, присвячених харчовим перевагам людей і ступеня ймовірності виникнення у них діабету, і виявили, що у тих, хто харчувався зерновими продуктами, менш імовірно розвивалася хвороба. Цікаво, що відчутної втрати ваги в учасників експерименту при цьому не спостерігалося.

Дослідники пов'язують це явище з тим, що в очищених зернових продуктах, до яких ми так звикли, знижений вміст клітковини, зате в надлишку присутні крохмалисті речовини .

Медики рекомендують дотримуватися злаково-овочевої дієти для попередження розвитку діабету. При цьому рекомендується віддавати перевагу продуктам зі злаків, що не зазнали тривалої обробці. Віддайте перевагу бурий рис пропареному, хліб грубого помелу з висівками - білої м'якою булці, і ваші шанси зберегти своє здоров'я збережуться.

Зауважимо, що однією з головних причин діабету другого типу є незбалансований режим харчування і систематичне переїдання. Лікувальна ж дієта передбачає обмеження споживання вуглеводів, особливо легкозасвоюваних.

В першу чергу це стосується, звичайно, солодощів. У другу - якраз рафінованих продуктів - макаронів, пропареного рису, картоплі, білого хліба, здоби.

Отже, дієта не допомагає. Або допомагає, але ненадовго. Залишається тільки старий добрий метод: поєднувати дієту з тренуваннями. Але як саме тренуватися, щоб схуднути? Існує ряд помилок на цей рахунок.

Перше: Навантаження повинна бути серйозною
Підзаголовком до цього твердження могло б стати вираз: "У верблюда два горба, тому що життя - боротьба ". Багато хто вважає, що якщо вже оголосили війну зайвій вазі, то стояти треба на смерть, наче німці вже під Москвою.

Проблема лише в тому, що чим вище навантаження, тим більше часу вам потрібно на відновлення сил. Навіть якщо ви прагнете "уработаться" так, щоб виповзати зі спортзалу рачки, це навряд чи прискорить ваше схуднення. Медики стверджують, що оптимальний графік тренувань - не частіше, ніж раз на два дні.

Важливо й те, що навантаження треба збільшувати поступово: точно так само, як будь-яке тренування починається з розминки, будь-яке рішення серйозно зайнятися фітнесом має реалізовуватися поступово. Якщо організм тривалий час був позбавлений фізичних навантажень, не рвіть з місця в кар'єр: почніть з одного заняття на тиждень. Через пару тижнів переходите на два тренування на тиждень - і тільки після цього можна втягуватися в нормальний графік.

Друге: Після тренування м'язи повинні хворіти
Існує поширена думка, що якщо після тренування м'язи не болять, то час витрачено марно. Це твердження потребує уточнень. М'язова біль у новачків - це неминучість. А от біль у тих, хто займається фітнесом регулярно, викликає питання: якщо протягом декількох днів після тренування ви ледве тримаєтесь на ногах, це може означати одне з двох. Або у вас неправильна техніка виконання вправ, або ваші м'язи перетрудилися: користі від таких занять - нуль. Після втягування больових відчуттів після занять спортом бути не повинно.

І останнє, спеціально для іпохондриків: не треба плутати неприродну різкий біль з природним м'язовим дискомфортом.

Третє: Чим інтенсивніше бігати або плавати, тим швидше можна позбутися зайвої ваги
Насправді на процес спалювання жиру впливає не темп, а час тренування. Суть в тому, щоб навантаження на організм відповідала можливостям серця. Якщо ваша мета схуднути, то годинна прогулянка в швидкому темпі виявиться ефективнішим, ніж десятихвилинна пробіжка на межі своїх можливостей.

Четверте: Якщо кинути тренування, то м'язи перетворяться на жир
Насправді це забавне оману. Ви коли-небудь бачили, щоб м'ясо перетворювалося на сало? Навряд чи. Це зовсім різні види тканин. Так що м'язи окремо, а жир - окремо. Правда, і те, і інше здатне збільшуватися і зменшуватися в об'ємі.

П'яте: Якщо інтенсивно займатися спортом, то можна їсти все підряд, у тому числі і фаст-фуд
Ситуація складається як в анекдоті: "Мені не можна м'ясного та мучного, тому доводиться харчуватися пельменями". У підсумку виходить, що фаст-фуд, який "можна собі дозволити" разом з тренуваннями, містить гігантську кількість абсолютно непотрібних калорій. А щоб худнути, треба витрачай більше калорій, ніж споживати.

Новачок, почавши систематично займатися спортом, може зіткнутися з різними порушеннями апетиту під час тренувань. Інтенсивні заняття можуть зробити вас вічно голодними, а помірні - нез'ясовно ситими. Постарайтеся поїсти протягом двох годин після занять: саме тоді в організмі утворюється так зване "білкове вікно" - коли особливо добре засвоюється білок. Щоб відновити сили після тренування, можна з'їсти зовсім трохи солодкого - печиво або шоколадку - це називається "вуглеводної завантаженням".

Шосте: Для того, щоб спалювати якомога більше калорій, потрібно тренуватися на голодний шлунок
Взагалі, це шкідливо: організму потрібна енергія під час фізіческмх навантажень - а де її взяти, якщо ви нічого не з'їли. За кілька годин до занять таки краще що-небудь з'їсти (але небагато) - це додасть вам сили.

Сьоме: аеробіка всіх врятує
Багато хто вважає, що аеробні навантаження плюс дієта - панацея від зайвої ваги. Все начебто так, але є деталь: значне збільшення аеробного навантаження уповільнює обмін речовин. Якщо ви щодня намотуєте на велотренажері кілька десятків кілометрів, то організм включає так званий аварійний механізм захисту: внутрішні процеси сповільнюються, щоб відразу не позбулися всіх жирових, амінокислотних та інших не менш важливих запасів.

Автор: Олена Уварова
Джерело: http://www.medportal.ru