Опис шаурми

Шаурма, яку в різних країнах називають ще шавермой, шуармой або донер-кебаб, є близькосхідним стравою (найвірогідніше, турецького походження) з лаваша або піти, начинених рубаним обсмаженою м'ясом з додаванням соусів, різних спецій і салату з свіжих овочів.

Для приготування цього швидкого страви підходить майже будь-яке м'ясо: у нього кладуть баранину, свинину, яловичину, індичку або куряче філе. Хоча в деяких країнах згідно з національними кулінарним традиціям в шаурму додають певний вид м'яса: наприклад, у Лівії, Туреччини та інших мусульманських державах - баранину або верблюже м'ясо, а в Ізраїлі - індичку або курчати. ??

М'ясо для шаурми обсмажують на спеціальному обладнанні та за особливою технологією. М'ясна вирізка, попередньо замаринована в спеціальному соусі, нанизується на вертикальний обертається крутив, уздовж якого розташовані безполуменевої газові пальники. У процесі обсмажування з м'яса довгим ножем зрізають тонкі шматочки, які і складають основу начинки шаурми.

Донер-кебаб - блюдо варіативної: тільки в Україні та Росії налічується пару десятків рецептів його приготування. Замість коржі піти деякі використовують тонкий лаваш, а свіжі овочі для шаурми можна підібрати, керуючись особистими гастрономічними уподобаннями. Так, взимку часто додають корейську моркву і капусту, а влітку в хід йдуть свіжі помідори і огірки. Що стосується спецій, то їх в шаурме не буває занадто багато. Її приправляють червоним і чорним перцем, куркумою, зирой - вважається, що смак цієї страви повинен бути вогненно гострим. Крім спецій, шаурма багата і зеленню: за рецептом в ній повинно бути багато петрушки, кропу і кінзи, а деякі додають ще часник і зелений лук.

У справжній шаурме не повинно бути ні майонезу, ні кетчупу - ідея використовувати в рецептурі ці інгредієнти прийшла на розум предпрінімательним місцевим торговцям, які вирішили заощадити на більш дорогому сировину. Донер-кебаб повинен наповнюватися сметанним або кефірний соусом із зеленню і часником.

В Україні пропонують також вегетаріанську версію шаурми. А деякі навіть умудряються готувати цю страву з рибними консервами або м'ясними напівфабрикатами (сардельками, сосисками та ін.)

Донер-кебаб подається в основному в піті або лаваші, але існує і "тарілочний" варіант цієї їжі: м'ясну і овочеву начинку викладають на тарілку і подають разом з хлібом або підігрітою коржем.

Склад і корисні властивості шаурми

Сучасні дієтологи "приклеїли" шаурме ярлик фаст -фуду, і в цьому питанні є одне "але". Правильно приготований в домашніх умовах донер-кебаб є цілком нормальною, а зовсім не шкідливою їжею. Робити його потрібно виключно з корисних продуктів. Так, з м'яса перевагу варто віддати телятині, курці або індичці - адже це найбільш дієтичні його види. У їх м'ясі майже немає холестерину, зате воно багате білками, вітамінами А, Е, групи В і багатьма мінералами (залізом, калієм, йодом, марганцем, фосфором та ін.)

В "правильної" шаурме калорійний і шкідливий майонез потрібно замінити кефірний або сметанним соусом з часником, а кетчуп - свежеприготовленной томатною пастою. До складу цієї страви також входять свіжі овочі, багато з яких мають антиоксидантні властивості, і містять велику кількість вітамінів та інших корисних організму речовин. Спеції, якими приправляють донер-кебаб, є натуральними антибіотиками, але важливо не перестаратися з ними. А якщо до страви додати побільше свіжої зелені, то з нього вийде дуже поживний і корисний продукт, який посилить імунітет і поповнить організм білком і відсутніми мікроелементами і вітамінами.

Шкода шаурми

Загрозу здоров'ю для кожної людини становить шаурма, придбана на вулиці в ларьку. Вчені встановили, що одна порція цієї страви рівнозначна випитому склянці розтопленого кулінарного жиру. Але ожиріння - далеко не єдине неприємний наслідок фаст-фуду: в одному ряду з ним стоять діабет, різні хвороби серця і печінки, інфекційні захворювання ШКТ, нетравлення і просто розлад шлунка. Ученими також встановлено зв'язок між регулярним вживанням фаст-фуду (включаючи і шаурму) і виникненням депресії, хвороби Альгеймера і навіть шизофренії.

Існують обмеження й у вживанні домашньої шаурми. Її не рекомендують тим, кого турбують будь-які проблеми з ШКТ і схильність до ожиріння. Через велику кількість спецій і часнику шаурма протипоказана людям з хворою печінкою, годуючим матерям і дітям.

Де знайти взимку вітаміни та інші необхідні речовини, щоб залишатися у формі і пережити низку зимових свят, розвантажити організм і прекрасно виглядати? Woman's Day представляє чотири найбільш корисних зимових продукту і рецепти страв з них.

Зелена редька: вітаміни С, А, РР вітамінні рецепти Shutterstock

Забудьте прислів'я про те, що хрін редьки не солодший. Прийшов час розвести ці два злих овоча по кутах. Хрін залишаємо для грізних чоловіків, а редьку включаємо в свій раціон. З однією умовою - обираємо не звичну для середньої смуги чорну редьку, а її південну сестру - зелену. Вона набагато ніжніше і солодше, а за смаком більше нагадує редис.

У зеленій редьці багато вітамінів С, А, РР і групи В. Цей коренеплід благотворно впливає на обмін речовин, зір, стан кісткової системи і підвищує імунітет . Клітковина допомагає розвантажити кишечник, а велика кількість лужних солей в зеленій редьці не тільки не відкладається в організмі, але і дозволяє вивести вже накопичені.

Крім того, зелена редька низькокалорійна (у 100 г міститься всього 40 ккал), за рахунок гострого смаку вона прекрасно збуджує апетит і містить фермент, який допомагає переварити крохмалисті продукти.

Це ідеальний продукт для початку рясної трапези і незамінний інгредієнт розвантажувальної дієти. Додавайте натерту зелену редьку в різні салати. Вона чудово поєднується з морквою, яблуком, авокадо, огірком, болгарським перцем, селерою, з трав переважні петрушка і кріп. Такий салат можна заправити рослинним маслом, сметаною, а можна просто збризнути лимонним соком, посолити і поперчити.

,, і - з редьки можна приготувати чимало страв самих різних кухонь. Але пам'ятайте, що зловживати навіть зеленою редькою не варто. Гіркота, що міститься в ній, протипоказана при проблемах з шлунком.

Ця японська їжа, яка вже завоювала пів світу недавно була визнана небезпечною для здоров'я жінок. Про це заявили австралійські дієтологи.

Головна причина цьому - величезна кількість водоростей, які містять багато йоду. Цей мікроелемент є корисним для здоров'я, але в помірних кількостях, а його надмірна кількість - навпаки, може привести до негативних наслідків для функціонування щитовидної залози.

У великій кількості суші і роли містять дуже багато йоду, у кілька разів перевищує денну норму.

А велика кількість йоду дуже шкідливо для представниць прекрасної половини людства - порушується робота щитовидної залози, а це може привести до надмірної ваги, зміни зовнішності і гормональних збоїв.

Друга причина - походження риби, яку подають в японських ресторанах-невідомо.

"Росіянам краще дотримуватися звичного раціону. Наші продукти, як правило, проходять термічну обробку, чого не можна сказати про азіатські стравах. З Японії ми риби не веземо, тому що вона дорога, якщо і веземо, то всяку харчову екзотику, яку люблять окремі наші гурмани. Тобто в популярних суши-барах використовують сировину не з Японії ", - констатував головлікар країни.

Куплена у вуличному кіоску шаурма вважається шкідливим фаст-фудом, але якщо це блюдо правильно приготувати в домашніх умовах, то вона може вийти вельми поживним і корисним

Опис

Шаурма, яку в різних країнах називають ще шавермой, шуармой або донер-кебаб, є близькосхідним стравою (вірогідніше всього, турецького походження) з лаваша або піти, начинених рубаним обсмаженою м'ясом з додаванням соусів, різних спецій і салату з свіжих овочів.

Для приготування цього швидкого страви підходить майже будь-яке м'ясо: у нього кладуть баранину, свинину, яловичину, індичку або куряче філе. Хоча в деяких країнах згідно з національними кулінарним традиціям в шаурму додають певний вид м'яса: наприклад, у Лівії, Туреччини та інших мусульманських державах - баранину або верблюже м'ясо, а в Ізраїлі - індичку або курчати. ??

М'ясо для шаурми обсмажують на спеціальному обладнанні та за особливою технологією. М'ясна вирізка, попередньо замаринована в спеціальному соусі, нанизується на вертикальний обертається крутив, уздовж якого розташовані безполуменевої газові пальники. У процесі обсмажування з м'яса довгим ножем зрізають тонкі шматочки, які і складають основу начинки шаурми.

Донер-кебаб - блюдо варіативної: тільки в Україні та Росії налічується пару десятків рецептів його приготування. Замість коржі піти деякі використовують тонкий лаваш, а свіжі овочі для шаурми можна підібрати, керуючись особистими гастрономічними уподобаннями. Так, взимку часто додають корейську моркву і капусту, а влітку в хід йдуть свіжі помідори і огірки. Що стосується спецій, то їх в шаурме не буває занадто багато. Її приправляють червоним і чорним перцем, куркумою, зирой - вважається, що смак цієї страви повинен бути вогненно гострим. Крім спецій, шаурма багата і зеленню: за рецептом в ній повинно бути багато петрушки, кропу і кінзи, а деякі додають ще часник і зелений лук.

У справжній шаурме не повинно бути ні майонезу, ні кетчупу - ідея використовувати в рецептурі ці інгредієнти прийшла на розум предпрінімательним місцевим торговцям, які вирішили заощадити на більш дорогому сировину. Донер-кебаб повинен наповнюватися сметанним або кефірний соусом із зеленню і часником.

В Україні пропонують також вегетаріанську версію шаурми. А деякі навіть умудряються готувати цю страву з рибними консервами або м'ясними напівфабрикатами (сардельками, сосисками та ін.)

Донер-кебаб подається в основному в піті або лаваші, але існує і "тарілочний" варіант цієї їжі: м'ясну і овочеву начинку викладають на тарілку і подають разом з хлібом або підігрітою коржем.

Склад і корисні властивості шаурми

Сучасні дієтологи "приклеїли" шаурме ярлик фаст -фуду, і в цьому питанні є одне "але". Правильно приготований в домашніх умовах донер-кебаб є цілком нормальною, а зовсім не шкідливою їжею. Робити його потрібно виключно з корисних продуктів. Так, з м'яса перевагу варто віддати телятині, курці або індичці - адже це найбільш дієтичні його види. У їх м'ясі майже немає холестерину, зате воно багате білками, вітамінами А, Е, групи В і багатьма мінералами (залізом, калієм, йодом, марганцем, фосфором та ін.)

В "правильної" шаурме калорійний і шкідливий майонез потрібно замінити кефірний або сметанним соусом з часником, а кетчуп - свежеприготовленной томатною пастою. До складу цієї страви також входять свіжі овочі, багато з яких мають антиоксидантні властивості, і містять велику кількість вітамінів та інших корисних організму речовин. Спеції, якими приправляють донер-кебаб, є натуральними антибіотиками, але важливо не перестаратися з ними. А якщо до страви додати побільше свіжої зелені, то з нього вийде дуже поживний і корисний продукт, який посилить імунітет і поповнить організм білком і відсутніми мікроелементами і вітамінами.

Шкода

Загрозу здоров'ю для кожної людини становить шаурма, придбана на вулиці в ларьку. Вчені встановили, що одна порція цієї страви рівнозначна випитому склянці розтопленого кулінарного жиру. Але ожиріння - далеко не єдине неприємний наслідок фаст-фуду: в одному ряду з ним стоять діабет, різні хвороби серця і печінки, інфекційні захворювання ШКТ, нетравлення і просто розлад шлунка. Ученими також встановлено зв'язок між регулярним вживанням фаст-фуду (включаючи і шаурму) і виникненням депресії, хвороби Альгеймера і навіть шизофренії.

Існують обмеження й у вживанні домашньої шаурми. Її не рекомендують тим, кого турбують будь-які проблеми з ШКТ і схильність до ожиріння. Через велику кількість спецій і часнику шаурма протипоказана людям з хворою печінкою, годуючим матерям і дітям.