Нещодавно в Каліфорнійському Університеті зацікавилися одним фактом: люди пітніють, вживши в їжу гострий чилійський перець. Як передає "Агентство хороших новин" - спалювати зайві кілограми можна, використовуючи гостру їжу, що підвищує температуру тіла.
За повідомленням WebMD - корейські фахівці рекомендують використовувати для схуднення чорний перець, у складі якого є з'єднання, що призводять до чхання. Попередньо проведені випробування показують, що міститься в перці пиперин, запобігає утворенню нових жирових клітин.

Тобто, теоретично його можна використовувати як натуральної альтернативи ліків від ожиріння.
Нині Уй-Хьюн Пак - вчений Університету Сейонг - на лабораторних і комп'ютерних моделях протестував вплив пиперина на активність генів жирової тканини.
Отримані дані показують, що пиперин впливає на активність генів, що відповідають за утворення жирових клітин. Іншими словами, запускається ланцюгова реакція, яка контролює утворення жиру.

Застосування харчування з лікувальною метою відомо дуже давно. Ще Гіппократ вказував на те, що харчові речовини повинні бути лікувальним засобами, а лікувальні засоби - харчовими речовинами. Гастрит з підвищеною кислотністю - це якраз таке захворювання, при якому дієта є складовою частиною лікувального процесу поряд з медикаментозним лікуванням.

Основний принцип дієтичного харчування при гастритах з підвищеною кислотністю

Гастрит - це запалення стінки шлунка. Він може протікати як з підвищеною, так і з нормальною або зниженою кислотністю шлункового соку. При всіх формах захворювання страждає слизова оболонка шлунка. У нормальних умовах (поза захворювання) слизова оболонка шлунка має високу постійне навантаження, але це компенсується її великими відновними здібностями.

При різних захворюваннях ці відновлювальні здібності значно знижуються, тому одним з головних принципів дієтичного лікування гастритів є щажение слизової оболонки шлунка. Щадіння може бути механічним, хімічним і термічним.

Принципи механічного щадіння в дієті хворих, що страждають гастритом з підвищеною кислотністю

Насамперед, необхідно механічне щадіння, яке досягається як вибором якості харчових продуктів (особливо вмістом у ній грубої клітковини), так і обсягом одноразово прийнятої їжі, а також її кулінарною обробкою.

Особливо багато грубої клітковини міститься в неочищених і незрілих фруктах, капусті, огірках, квасолі, горосі, ягодах з грубою шкіркою (агрус, смородина), тому прийом таких продуктів повинен бути обмежений. Відомо також, що об'єм їжі (а значить, і можливе його перерозтягнення) позначаються на його секреторної і рухової здібності. Тому другим головним принципом дієтичного харчування при гастритах є часте дробове (невеликими порціями) харчування. Кулінарна обробка їжі під час загострень - це рідка і напіврідка їжа, поза загостренням - це переважно приготована на пару або зварена їжа.

Принципи хімічного щадіння в дієті хворих, що страждають гастритом з підвищеною кислотністю

Необхідно також хімічне щадіння шлунка. На зміну показників секреторної і кислотоутворюючої функцій шлунка можна впливати, призначаючи ті чи інші продукти залежно від характеру і фази процесу.

При гастриті з підвищеною кислотністю рекомендуються продукти, які надають середньої інтенсивності сокогонное вплив і одночасно пов'язують соляну кислоту (антацидний дію).

Це відварне м'ясо і риба, білий хліб, більшість ягід (без грубої шкірки) і фруктів (їх потрібно очищати). Рекомендуються також продукти, що володіють слабким сокогонним дією: молочні продукти, яйця всмятку, каші, білі сухарі, солодкі фруктові та овочеві соки. Гальмують шлункову секрецію жири (наприклад, вершкове або рослинне масло), а білок яйця швидко інактивує соляну кислоту. Слизові відвари з круп і солодкі страви сприяють обволіканню слизом і тим самим перешкоджають дратівної дії шлункового соку на епітелій слизової оболонки шлунка.

При гастриті з підвищеною кислотністю слід уникати продуктів, що володіють вираженими сокогонное властивостями, це кухонна сіль, солоні приправи, міцні бульйони з м'яса, риби і овочів, смажене м'ясо, чорний хліб, солодкі газовані напої, міцний чай і каву.

Принципи термічного щадіння в дієті хворих, що страждають гастритом з підвищеною кислотністю

Важливу роль в щадіння слизової оболонки шлунка має температура прийнятої їжі, оскільки секреція шлункового соку в значній мірі залежить від кровопостачання слизової оболонки шлунка.

Встановлено, що холодна їжа пригнічує кислото - і ферментообразующей функції, але викликає при цьому уповільнення процесів відновлення епітелію слизової оболонки шлунка. Гаряча їжа розширює кровоносні судини, викликає прилив крові до шлунку і підвищене виділення шлункового соку. Тому при гастриті з підвищеною секрецією рекомендуються страви злегка теплі або кімнатної температури.

Дієти при загостренні і ремісії хронічного гастриту з підвищеною кислотністю

У період загострення захворювання в перші 3-7 днів призначається стіл № 1б, якщо стан хворого покращується, то переходять на стіл № 1. Починаючи з 3-4 тижня набір продуктів розширюється, але принцип механічного та термічного щадіння залишається. Добовий режим включає 4-5 прийомів їжі.

Стіл № 1б. Їжа дається у пюреподібних і напіврідкому вигляді з широким використанням молока і молочних продуктів. Відварені м'ясо і риба призначаються у вигляді фрикаделей, м'ясного пюре або суфле. Всі страви готуються на пару або варяться.

Стіл № 1. Їжа дається в рідкому або кашкоподібного вигляді, а також більш щільної консистенції у вареному і протертому вигляді з обмеженням страв, що містять багато клітковини.

Суворе дотримання дієти може навіть без медикаментів значно поліпшити стан хворого з гастритом.

Ниючі болю під ребром, важкість у шлунку, печія, нудота, здуття живота і безліч інших неприємних відчуттів - ці знайомі багатьом симптоми можуть мати одне комплексне назва - гастрит. Гастрит має кілька різновидів. Про те, що таке гастрит з підвищеною кислотністю, і як скласти правильне меню при цьому захворюванні, сьогодні розповідає.

Гастрит і його різновиди

Гастрит в перекладі з давньогрецької означає "запалений шлунок". Це общесобірательний термін, під яким розуміються різні запальні процеси і зміни слизової оболонки шлунка.

Гастрит буває гострий і хронічний, він може виникнути як первинне захворювання, так і на тлі інших хвороб. Гострий гастрит може перейти в хронічний - вялотекущее захворювання з перманентними рецидивами. Гастрит різниться за глибиною ураження слизової оболонки і шарів епітелію шлунка і за ступенем кислотності - підвищеної чи зниженою.

Гіперацидний гастрит: причини і наслідки

Гастрит з підвищеною кислотністю носить назву гиперацидного гастриту. Виникає через надлишок соляної кислоти, яка призводить до запалення стінок шлунка. Причини появи можна, як і у випадку з безліччю інших хвороб, розділити на внутрішні і зовнішні:

• зовнішніми факторами є неправильне харчування, зловживання алкоголем, нікотин, лікарські препарати, стрес;
• внутрішніми - різні захворювання ендокринної системи, генетика, порушення обміну речовин і судинна дистонія.

Гіперацидний гастрит вважається хворобою молодих людей, можливо, на його виникнення впливає неправильний спосіб життя і вічна поспіх. У свою чергу він підрозділяється на три типи: "А", "В" і "С". Тип "А" виникає через генетичної схильності, тип "В" - через так званих бактерій Helicobacter pylori, які викликають інфекцію слизової оболонки шлунка. Тип "С" утворюється внаслідок впливу лікарських препаратів, під впливом способу життя і харчування.

При гіперацидному гастриті біль відчувається не завжди, тільки в періоди загострення, а тягнуть і ниючі больові відчуття виникають в подреберной зоні. Головний симптом гастриту з підвищеною кислотністю - це неприємне відчуття печії. Періодично виникає відчуття нудоти і печії, бувають запори. При гіперацидному гастриті апетит не пропадає, і це добре, тому що больові симптоми можуть вщухнути після прийняття їжі.

Дієта і режим харчування

Головне при будь-якому з типів гастриту - правильне харчування.

Перше, що потрібно зробити - виключити будь подразнюють слизову шлунка продукти: алкоголь, копченості, соління, маринади, сири з довгим терміном ферментації. А також продукти, що викликають виділення шлункового соку: міцну каву, чай, все той же алкоголь. І продукти, що викликають газоутворення: бобові, всі види капусти, редис, ріпу, редьку, китайський салат, цибулю, артишоки, гриби, цільнозерновий і житній хліб.

Корисними продуктами вважаються підсушений білий хліб, приготовані на пару або відварні нежирне м'ясо і риба, молочні продукти (кисле, молоко), манна, гречана крупи, вівсянка, рис, різні овочеві супи-пюре, домашня локшина. Необхідно включати в меню варені або тушковані овочі - картопля, буряк, морква, гарбуз, кабачки, все те, що має в'язку і обволакивающим властивістю. Як десерт рекомендуються пудинги, киселі, желе. З напоїв - неміцний чай, негазована мінеральна вода, розбавлені соки, різні відвари.

Орієнтовна дієта на три дні при гіперацидному гастриті

Перший день

• Сніданок: гречана каша, чай з молоком.
• Другий сніданок: нежирний сир або запечене яблуко.
• Обід: овочевий суп-пюре, приготоване на пару м'ясо з тушкованими овочами, на десерт желе, компот.
• Полудень: відвар з висівок з цукром або з шипшини і сухарики.
• Вечеря: відварна нежирна риба, пудинг з рису, неміцний чай.
• Перед сном: стакан молока.

Другий день

• Сніданок: сирна запіканка, відвар з шипшини.
• Другий сніданок: фруктове желе.
• Обід: суп курячий з домашньою локшиною, приготована на пару риба, рис, сік.
• Полудень: склянка кисляку.
• Вечеря: картопляні зрази з молочним соусом, пудинг, неміцний чай.
• Перед сном: стакан молока.

Третій день

• Сніданок: яйце некруто, підсушений хліб, чай з молоком.
• Другий сніданок: склянка кисляку.
• Обід: молочний суп з вівсянки, парові курячі котлети з картопляним пюре, запечене яблуко, компот.
• Полудень: фруктове желе.
• Вечеря: ліниві вареники, неміцний чай.
• Перед сном: стакан молока.

Пам'ятайте, що харчуватися слід часто, але потроху і різноманітно. Будьте здорові!

Наскільки здоровий ваш спосіб життя?
ДІЗНАТИСЯ