Брокколі є різновидом цвітної капусти і є лідером за вмістом вітаміну С. Дослідження довели, що щоденне вживання цього продукту, може збагатити наш організм такими необхідними для вашого здоров'я речовинами, як калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, вітаміни А, PP, U і бета-каротином.

Брокколі стала ідеальним варіантом і для тих, хто бажає знизити вагу, адже в 100 грами цієї капусти міститься всього 30 ккал. Також дієтологи радить вживати її при захворюваннях серцевої системи, при виразковій хворобі шлунка або при ослабленій нервовій системі.

Існує безліч рецептів приготування різних страв з брокколі, але найпопулярнішим з них є суп. Отже, як же приготувати супи з капустою брокколі? Давайте розглянемо декілька видів цих страв і рецепти їх приготування.

Рецепт супу з брокколі

Найпростішим рецептом приготування супу з брокколі вважається такий: цибуля ріжеться півкільцями і обсмажується в невеликій кількості олії. У киплячий бульйон (м'ясний, курячий) закладається розібрана на суцвіття брокколі, підсмажену цибулю, нарізані кубиками картоплю і моркву (якщо хочете, то можна морквину натерти і обсмажити разом з цибулею - але це вже на любителя). За 5 хвилин до закінчення варіння додайте очищені від шкірки помідори. Подавати такий суп найкраще із зеленню і зі сметаною.

А якщо ви перед подачею на стіл додасте в готову страву тертий сир і потримайте на вогні кілька хвилин, то у вас вийде суп з брокколі з сиром. Таким чином, трохи змінивши рецептуру страви, можна домогтися більш витонченого смаку.

Суп з брокколі з сиром

Але є й інший рецепт супу з брокколі з сиром . Беремо цибулю-порей, нарізаємо його і обсмажуємо в суміші оливкової і вершкового масла. Додаємо в нього половинку качана брокколі, заливаємо гарячим бульйоном, щоб овочі були трошки покриті і варимо приблизно 15 хвилин. Після цього подрібнюємо в блендері і додаємо сир, розмішуючи до розчинення.

Суп з брокколі з вершками

Якщо ви любите молочні супи, то можна приготувати суп з брокколі з вершками. Розбираємо брокколі на суцвіття і заливаємо гарячим бульйоном. На вогні доводимо до кипіння і варимо приблизно 8 хвилин. Розводимо крохмаль у невеликій кількості води разом зі спеціями і додаємо до капусти. Перед подачею на стіл введіть у суп збитий жовток з вершками.

Будь-який з цих супів можна адаптувати для дитячого харчування. Супи з капусти брокколі для дітей будуть відрізнятися меншою кількістю спецій, доданих в них. А якщо ваші діти не люблять супи, то можна їх красиво прикрасити і тоді вони з'їдять їх із задоволенням.

Капуста броколі є родичем цвітної капусти та чисто зовні від неї практично не відрізняється. Але в ній набагато більше вітамінів, а за кількістю міститься в ній білка брокколі можна порівняти з яловичиною або курячим яйцем. При цьому вона ще апетитно виглядає і набагато смачніше свого побратима. Звичайно, це швидко оцінили і лікарі, і кухарі. У результаті з'явилося безліч страв, де використовувалася капуста брокколі. Фото-рецепти поетапного приготування зробили її популярною і серед звичайних людей.

Найпростіший спосіб - це відварити капусту. Для цього потрібно розібрати її на суцвіття, сполоснути проточною водою і опустити в киплячу воду на 5-7 хвилин. Або ж можна її приготувати подібним чином на пару. А молоду брокколі можна вживати і в сирому вигляді, додаючи в салати. До того ж у всіх рецептах, що припускають кольорову капусту, через їх близького споріднення може використовуватися капуста брокколі. Як готувати в такому випадку це блюдо? Абсолютно так само, без змін.

Завдяки своїм гіпоалергенним властивостям її рекомендують в якості першого прикорму малюкам. Спочатку можна давати у вигляді пюре, а потім додавати в супи та інші страви. Наприклад, можна зварити молочний суп з овочами, одним з інгредієнтів якого буде капуста брокколі. Як готувати подібні супи, знають багато господинь. Спочатку потрібно закип'ятити молоко, а потім додати овочі за смаком. Щоб вийшло красиве і поживна страва, найкраще покласти терту моркву, суцвіття брокколі і шматочки ріпи. На 2 склянки молока знадобиться близько 150 г різних овочів.

Але якщо так корисна капуста брокколі, як готувати з неї дійсно дієтичні страви , а не просто смачні? Звичайно, краще всього в пароварці.

Наприклад, можна приготувати дуже красиве овочеве суфле. На 1 порцію потрібно по 100 г моркви, цвітної капусти та брокколі, білок одного яйця, 50 мл молока і сіль. Всі овочі відварити в підсоленій воді або на пару до готовності. Так як готувати капусту брокколі заморожену слід так само, як і свіжу, можна використовувати і її. Відкинути всі овочі на сито і дати стекти воді. Перетворити їх за допомогою блендера в пюре, додаючи потроху молоко до потрібної консистенції (кожен овоч в окремій ємності). Збити білок до стійких піків, розділити на 3 частини і підмішати в овочеві пюре. Викласти у форму шарами: броколі, цвітна капуста і морква. Поставити в пароварку, накрити фольгою форму і готувати 15-17 хвилин.

Ті ж, хто не дотримується ніяких дієт, може приготувати овочеву лазанью, де одним з головних складових виступає капуста брокколі. Як готувати цю страву ліванської кухні без неї, навіть складно уявити. У підсоленій воді або на пару відварити одну моркву, нарізану кружечками, 1 качан брокколі, розібраний на суцвіття, і 2 солодких перцю різних кольорів (нарізати соломкою). Відкинути на сито. Викласти у форму для запікання 250 г відварених макаронів (краще всього використовувати "черепашки"). Залити приготовленим соусом і посипати сиром. Поставити в духовку на 30 хвилин. Щоб зробити сирний соус, знадобиться близько 2 столових ложок рослинного масла і 3 столових ложки підсмаженого борошна. Поступово додати 1 літр молока, постійно помішуючи. Як тільки маса закипить, додати 100 г сиру, перемішати і дати ще раз закипіти.

Яке б блюдо ви не вибрали для приготування, капуста брокколі поліпшить його смак і зовнішній вигляд. При цьому ще й збагатить його своїми корисними властивостями.

Дієтичне і, одночасно, дуже ситне блюдо. У суп-пюре з курки можна додавати підсмажені гриби, зелень, часник. Інгредієнти: Курка - 1 шт., масло вершкове - 5 ст. ложок, борошно - 2-3 ст. ложки. Для заправки: 2 яйця і 0,5 склянки сметани (або вершків).
Приготування
Зварити курку, відокремити м'ясо від кісток, залишити філе для гарніру. Решта м'ясо перемолоти на м'ясорубці.

Муку підсмажити на сковороді, додавши 2 ст. ложки масла. Розвести в 3-х склянках бульйону, проварити 20 хвилин. Соус (борошно + бульйон) процідити, покласти в нього перемелене м'ясо курки, перемішати. Розбавити бульйоном до консистенції пюре, довести до кипіння. Зняти з плити, посолити, покласти заправку і дрібно порізане філе. Питна вода Сальківського для дому та офісу.

Вам знадобиться

• Капуста брокколі
• Мінеральна вода без газу
• Дієтичне м'ясо
• Овочі

Інструкція

• .1

  Дієта - це завжди великий стрес для організму. Але, ведучи боротьбу із зайвими кілограмами, про це якось забувається, адже хочеться скоріше побачити заповітні циферки на сантиметрової стрічці. Однак дуже часто, разом з вагою, втрачається і здоров'я. Тому до вибору дієти необхідно поставитися дуже серйозно і слідувати всім її рекомендаціям.Одной з найбільш "безпечних" дієт є брокколі дієта.

• .2

  Капуста брокколі - унікальний овоч: вона містить у собі просто неймовірний комплекс вітамінів і мікроелементів. Серед них - вітаміни А, В1, В2, В5, С, Е, К та інші; макроелементи - магній, кальцій, фосфор, калій, натрій; мікроелементи - цинк, залізо, мідь, селен і марганець; і навіть амінокислоти - валін, лейцин, лізин, тощо. Тому, дієта не обтяжлива для організму: вживання в їжу брокколі дозволяє заповнювати добову дозу практично всіх необхідних поживних речовин.

• .3

  Крім того, брокколі відрізняється ще й наступним: Вона - неймовірно низькокалорійний овоч: на 100 гр. припадає лише 30 ккал! Брокколі сприяє зниженню апетиту, т.к. містить грубі харчові волокна, які заповнені водою. Тому ця капуста здатна вгамувати голод буквально за лічені хвилини. Більше того, дієта на брокколі не тільки допоможе схуднути, але й зробить благотворний вплив на зовнішність. У цій капусті міститься багато антиоксидантів, які стали так неймовірно популярні останнім часом. Саме вони борються зі старінням клітин і продовжують молодість.

• .4

  Способів схуднення за допомогою брокколі декілька. Найпопулярніші їх них - монодієта і дієта на 10 днів. Суть монодієти в наступному: протягом трьох днів необхідно харчуватися тільки брокколі. Способи приготування можуть бути різні: готувати на пару, запікати, відварювати в підсоленій воді або їсти в сирому вигляді, роблячи з неї салат, приправлений олією і соком лимона.
  

  
  У день дозволяється вживати до 1 кг капусти. Решта продукти заборонені. Однак, як би не була корисний цей овоч, не можна забувати про те, що білка в ньому немає. Тому такий монодієтою захоплюватися не варто.

• .5

  Дієта на 10 днів складається з наступного меню:
  Перші два дні: сніданок - 200 г капусти, відвареної або приготованої на пару , 180-200 мл дозволених напоїв. Обід - 100 г капусти, 150 г відвареної курки, курячий бульйон. Вечеря повторює сніданок.
  Другі два дні: сніданок - згасити на сковороді 200 г броколі, по 1 штуці болгарського перцю і зубчики часнику, трохи оливкової олії; мінеральна вода без газу. Обід - 150 г капусти, 2 помідори,? частина цибулини, оливкова олія, також погашені на сковороді, овочевий сік. Вечеря повторює блюдо сніданку.

• .6

  Треті два дні: сніданок - дрібно порізати по 100 г капусти і відвареної яловичини, заправити їх 2 столовими ложками сметани; як пиття - 180-200 мл 1% кефіру. Обід - 200 г брокколі, приготованою одним з рекомендованих способів. Вечеря: 150 г яловичини, стакан води. На цьому дієту можна закінчити. Однак для закріплення результату розроблено меню ще на чотири дні.

• .7

  Четверті два дні: сніданок - 100 г капусти, 2 яйця, вода або чай. Обід - зварити суп, використовуючи суп 300 мл курячого бульйону, 100г брокколі, петрушку. Вечеря - помідор, 100 г капусти, можна з'їсти до двох скибочок житнього хліба, сік з овочів.

• .8

  П'яті два дні: сніданок - 100 г брокколі і 2 морквини, відварені або приготовані на пару. Обід - відварна капуста і риба (по 100г). Вечеря - 1 картопля "в мундирі", 200 г капусти. Між прийомами їжі при гострому відчутті голоду можна пити воду, зелений чай, кисломолочні продукти. Результат дієти - втрата ваги до 8 кг!