Овочевий суп пюре поєднує два чудових якості: він низькокалорійний і сповнений всяких корисних речовин (вітаміни, клітковина, мінерали). Сьогодні я познайомлю вас з кількома дуже простими рецептами супу пюре .

Суп пюре з кабачків цукіні

(близько 90 ккал/порція)

Очистіть і дрібно наріжте цибулину і 1 кабачок цукіні на дрібні шматочки. Овочі обсмажте з 1 ст. л. рослинного масла протягом 3 хвилин. У каструлю налийте 0,5 л води, покладіть 30 г рису, доведіть до кипіння і додайте обсмажені овочі. Проваріть на маленькому вогні хвилин 15, після чого за допомогою міксера подрібніть суміш до пюреобразного стану. Додайте сік і цедру половини лимона, дрібно нарізані петрушку і кінзу, трохи води і варіть на дуже маленькому вогні суп ще хвилин 5. Сіль - за смаком.

Томатний суп пюре

(близько 140 ккал/порція)

Обсмажте протягом декількох секунд 1 ст. л. нарізаного листя базиліка в оливковій олії, додайте дуже дрібно накришені цибулинку і зубок часнику (ще 30 сек. смаження), потім 600 г нарізаних кубиками помідорів (ще 2 хвилини).
Перекладіть овочі в каструлю, додайте 100 г води, доведіть до кипіння і на маленькому вогні під кришкою варіть хвилин 20.

Готовий суп подрібніть в пюре міксером або протріть через сито. Сіль і перець - за смаком. Подавайте до столу, посипавши невеликою кількістю натертого сиру і свіжим базиліком.

Суп пюре з петрушки

(близько 200 ккал/порція)

Петрушка - народна королева трав, до того ж по весні так хочеться свіжої зелені! У петрушки використовуються тільки листя, тому, обскубаного 2 пучка (1,5 піде в суп, а 0,5 - на сервіровку), дрібно порубати зелень. На маленькому вогні обсмажте 3 хвилини в 25 г масла дрібно накришені цибулину і петрушку. Підмісіть 25 г борошна. Потім буквально крапельками, поступово додайте 800 г бульйону (можна приготованого з таблетки). Дайте супу проваритися під кришкою хвилин 5 - він не повинен кипіти більше. Розмішайте 100 г сметани. Сіль - за смаком. Подавайте на стіл, посипавши свіжою зеленню петрушки і дрібно покришеним яєчним жовтком.

Чесно кажучи, слово "дієта" викликає у мене досить неприємні асоціації. Найчастіше я згадую одну з моїх колишніх колег, яка сидить у куточку і з тужливим виразом на обличчі жує стебло селери. Втім, "бути можна діловою людиною", тобто стежити за фігурою - і є що-небудь смачненьке, наприклад овочевий суп пюре за нашими рецептами.

"

Супи-пюре мають не дуже солідну репутацію, більшість вважає, що це щось на зразок дитячого харчування. І даремно, адже смачно приготований протертий суп - це повноцінне блюдо, здатне задовольнити смак будь-якого гурмана. Супи-пюре готують з овочів, круп, м'яса. Основою може служити як овочевий бульйон, так і м'ясний. Найуживанішою різновидом цього супу є картопляний суп-пюре. У свою чергу картопляний суп-пюре готують як з грибами, з м'ясом (дієтичний варіант з куркою або індичкою), так і з сирами різних сортів. Крім того, для отримання більш м'якого смаку і ніжної консистенції картопляний суп-пюре розбавляють вершками або молоком. Ми пропонуємо на вибір кілька простих у приготуванні рецептів картопляного супу-пюре, які ви можете адаптувати до своїх вподобань.

Картопляний суп-пюре з грибами

Цей рецепт картопляного супу-пюре - з печерицями, але ви можете з успіхом замінити їх білими грибами або сморчками.

Інгредієнти:

• картопля - 7-8 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• печериці - 200 г;
• морква - 1 шт.;
• сіль, перець, спеції за смаком
• зелень.

Приготування

Варимо картоплю, зливаємо відвар в окрему ємність. Подрібнюємо картоплю в блендері. Моркву і цибулю нарізаємо кубиками, гриби невеликими шматочками. Обсмажуємо на сковороді цибулю і моркву. Окремо обсмажуємо гриби 7-8 хвилин. У збитий картопля вводимо обсмажені овочі, гриби і розбавляємо картопляним відваром, доводимо до кипіння. Оформляємо готовий грибний крем-суп зеленню, можна подати смажені грінки.

Суп-пюре картопляний з куркою

Класичний варіант супу-пюре на курячому бульйоні з додаванням подрібненого курячого м'яса.

Інгредієнти:

• грудка куряча - 500 г;
• картопля - 6 шт.;
• морква - 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• білі сухарики;
• сир "Пармезан";
• петрушка;
• сіль, перець за смаком.

Приготування

Курку опускаємо в киплячу воду (2 - 2,5 літра) і варимо 15 хвилин, прибираючи піну по необхідності. Додаємо в бульйон картоплю, цибулю та моркву, варимо до готовності.

Виймаємо м'ясо і овочі, подрібнюємо в блендері, додаємо бульйон, доводимо до кипіння. Подаємо з сухариками, зеленню, тертим сиром.

Картопляний суп-пюре з сиром і грінками

Інгредієнти:

• курячий (або овочевий) бульйон - 1 л;
• картопля - 500-700 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• плавлений сирок - 3 шт.;
• вершкове масло - 1 ст. ложка;
• білий хліб;
• білий перець, сіль.

Приготування

Овочі нарізаємо кубиками. Змащуємо форму для запікання олією, викладаємо нарізану цибулю, моркву і картоплю. Ставимо в духовку (на 200 градусів), запікаємо до появи золотистої скоринки. Додаємо запечені овочі в киплячий бульйон і варимо до готовності картоплі. Трьом на тертці плавлені сирки і додаємо в суп. Після закипання проварюємо кілька хвилин, щоб сирки розплавилися остаточно. Знімаємо з вогню, пюріруем в блендері. Скибочки білого хліба обсмажуємо з обох боків на вершковому маслі, натираємо часником і подаємо до супу.

Картопляний суп-пюре з вершками

Інгредієнти:

• картопля - 800 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• часник - 1 головка;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• масло вершкове - 10 г;
• вершки 10-20% жирності - 200 мл;
• перець чорний мелений, сіль за смаком;
• петрушка свіжа.

Приготування

Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Картопля ріжемо великими брусочками. У каструлі обсмажуємо цибулю, поки він не стане прозорим. Додаємо картоплю і заливаємо кип'яченою водою (0,7-0,8 літра). Варимо 20-25 хвилин, поки не звариться картопля. Часник очищаємо, якщо зубки дуже великі ріжемо на 2-3 частини. Обсмажуємо часник на вершковому маслі. У готову картоплю вводимо обсмажений часник і варимо все разом 1-2 хвилини. Порціями пюріруем в блендері картопля, цибуля і часник, потроху додаючи бульйон, в якому варилися овочі. Переливаємо все в каструлю, додаємо вершки, солимо і перчимо, доводимо до кипіння, знімаємо з плити і зрізу ж подаємо вершковий суп до столу, прикрасивши зеленню.

Ті, хто вирішив обзавестися цим сучасним пристроєм, часто замислюються, що можна готувати в мультиварки. Новачкам при першому використанні мультиварки допоможе інструкція, в якій виробники зазвичай вказують і рецепти приготування найпоширеніших страв за допомогою цього багатофункціонального "агрегату". Варто розуміти, що цей пристрій використовує такі технології, які дозволяють зберігати в продуктах вітаміни і мікроелементи. А це, в свою чергу, сприяє підтримці здоров'я.

Принцип роботи

Мультиварка за своєю суттю - це "розумна" каструля, причому користуватися нею може будь-хто. Більшість моделей досить прості в управлінні. Зазвичай мультиварки розраховані на 6 основних програм, що дозволяють приготувати майже все, що душа забажає. Потрібно тільки взяти необхідну кількість продуктів, які вказані в рецепті, засипати все в мультиварку, вибрати потрібну програму і чекати, коли страва приготується. Програми, використовувані в мультиварки, позначені просто: "гречка", "плов", "випічка", "гасіння", "молочна каша" і "варіння на пару". Хоча, безсумнівно, у різних моделей мультіварок ці назви можуть відрізнятися. Ми ж опишемо найбільш часто зустрічаються функції.

Коли страва буде готове, прилад вимкнеться сам, подасть сигнал і перейде в режим підігріву. Тому виключені такі неприємності, як втекло молоко або пригорілі каша. Крім того, в більшості моделей є таймер відстрочки старту, який дозволяє приготувати блюдо до зазначеного часу.

Каша - їжа наша

Це, мабуть, найпоширеніше блюдо для мультиварки. Програма "гречка" розрахована на те, щоб готувати абсолютно будь-які крупи, а також замочені заздалегідь квасолю і горох. При цьому каші виходять як з печі - пропарені і розсипчасті. Готуватися таке блюдо буде швидко - протягом півгодини. Можна приготувати, наприклад, гречану кашу з м'ясом. Для цього беремо м'ясо, нарізане кубиками. Просто укладаємо м'ясо і гречку в мультиварку, наливаємо воду, солимо, додаємо спеції за смаком, встановлюємо програму "гречка", і вже через півгодини насолоджуємося смаком улюбленого блюда.

Програма "молочна каша" позбавить молодих батьків від проблеми вставати раніше, щоб погодувати школяра свіжим молочним сніданком. Просто з вечора потрібно укласти в чашу мультиварки промиту крупу, сіль, цукор, масло і молоко, встановити таймер на потрібний час. Варто враховувати, що готувати в мультиварки молочну кашу доведеться близько години. Каша як би нудиться весь цей час, за принципом російської печі. Таким способом вариться і корисна каша з гарбуза: промите пшоно, нарізану шматочками гарбуз, цукор і молоко укладаємо в мультиварку. У режимі "молочна каша" вийде ароматне і корисне блюдо. Для цього режиму підійде, в принципі, будь-яка крупа: пшоно, рис, пшениця, овес. Можна використовувати вівсяні пластівці, не призначені для швидкого приготування. Останні, до речі, не варто промивати, на відміну від всіх інших круп.

Плов і не тільки

У режимі приготування плову можна приготувати не тільки це блюдо.

Прекрасно виходить в мультиварки і спекотне, і макарони по-флотськи. Цей режим від програми "гречка" відрізняється тим, що в останні хвилини приготування страви (випарювання води) включається режим інтенсивного підсмажування, який і надає стравам золотистий відтінок і сухість.

Програма "Гасіння"

Цей режим дозволяє не тільки гасити овочі, а й готувати супи, борщі і навіть холодець. Причому, на відміну від трьох вже перерахованих програм, які є автоматичними, режими "гасіння", "варіння на пару", а також "випічка" дозволяють контролювати процес, відкриваючи кришку мультиварки, помішуючи блюдо, час від часу, тощо.

В цьому режимі зручно гасити голубці і фарширований перець, уклавши напівфабрикати в чашу, заливши соусом, і залишивши готуватися на годину. А м'ясо, залишене гаситися на пару годин в мультиварки, вийде ніжним і м'яким.

Печемо і випікаємо

"Випічка" - це програма, що дозволяє не тільки готувати запіканки і пироги. Можна в цьому режимі запікати картоплю, м'ясо і рибу. Для тих, у кого не виходило приготувати ніжний бісквіт, не складе труднощів це зробити за допомогою мультиварки. Так само можна пекти хліб і булочки. Гурманів порадує смачний омлет, який не зрівняється з омлетом, приготованим на сковороді або в духовці. Для цієї страви знадобиться збити яйця з сіллю і сметаною, додати в них шинку або ковбасу (за бажанням). Чашу мультиварки змастити маслом, вилити туди збиті яйця, і випікати до 40 хвилин. Такий омлет виходить пишним і ніжним.

Тушковані, відварені на пару, печені страви - це ще не повний перелік "шедеврів", що можна готувати в мультиварки

Дієтичні страви

Режим "Випічка" незамінний для тих, хто з тих чи інших причин на дієті, або для сімей з маленькими дітьми. Таким способом можна готувати всі без винятку, не використовуючи жир. Причому мультиварка дозволяє готувати відразу дві страви - в чаші - гарнір, а в кошику - котлети на пару.

Мало хто знає, що можна готувати в мультиварки навіть йогурт. Використовується для цього режим підігріву. Треба взяти маленькі скляні баночки, в які наливаються молоко, натуральний йогурт, цукор і вершки. У чашу мультиварки потрібно покласти тонкий рушник, налити трохи води, і встановити баночки. Йогурт готується 1:00 в режимі підігріву. Потім мультиварку потрібно відключити, і залишити закритою на три години, після чого можна використовувати йогурт або прибрати пляшечки в холодильник.

Загалом, мультиварка - це сучасний апарат, здатний замінити безліч інших кухонних приладів. При цьому не порушуються принципи здорового харчування і традиції російської кухні. Страви виходять не просто корисними, а й смачними. Познайомившись з цим приладом, будь-яка господиня зрозуміє, що готувати в мультиварки - просто і необтяжливо. Більш того, мультиварка допомагає суттєво економити час і сили, які зазвичай витрачаються на те, щоб стежити за підготовлювану на плиті їжею.