М'ясо кролика - виключно цінний делікатесний продукт, з якого можна готувати найрізноманітніші страви. Кролятина легко засвоюється людським організмом, її можна вважати дієтичним продуктом. Саме тому особливо гарна кролятина для дитячого харчування. Можна, наприклад, приготувати суп з кролика для дітей (втім, він буде чудовий і для дорослих).

Як приготувати суп з кролика? Принцип приблизно такий: для приготування будь-якого супу з м'яса кролика в попередньо приготовлений бульйон додають овочі, різні крупи, макаронні вироби, зелень і спеції.

Як зварити суп з кролика?

Інгредієнти:

• 500 г м'яса кролика;
• 1 морква;
• 1-2 цибулини;
• 60 г рису;
• 20 г пшеничного борошна;
• 2 солодких червоних перцю;
• 20 г натурального вершкового масла;
• 4-5 лаврових листочків;
• 8 горошин запашного перцю;
• сіль;
• 2-4 зубчики часнику;
• зелень (петрушка, кріп, коріандр, базилік).

Приготування:

М'ясо кролика промиємо проточною холодною водою. Розділимо його на порційні шматочки приблизно грам по 100-150, заллємо 2 л води, доведемо до кипіння, проварити хвилин 5 і зіллємо. Ще раз промиємо м'ясо, знову заллємо водою і зваримо бульйон з 1 цибулиною, лаврушкой і перцем-горошком (залежно від віку кролика це займе хвилин 35-50). Винесемо шматочки кролика в окрему ємність. Очищену другу цибулину наріжемо дрібно. Також дрібно наріжемо очищену моркву. Видалимо у перців плодоніжки і насіння, наріжемо їх тонкою соломкою короткою. Розтопимо в сковороді кролячий жир і злегка спассеруем на ньому цибулю з морквою на малому вогні до зміни кольору. Додамо борошно і, помішуючи лопаткою, протомой ще хвилини 2-4. Тепер додамо нарізаний солодкий перець, ретельно перемішаємо лопаткою і протомой ще хвилини 2-4. Наприкінці додамо вершкове масло і сухі спеції. Накриємо кришкою і дамо постояти так хвилин 8. Промитий рис відваримо протягом 8 хвилин після закипання в бульйоні. Додамо в киплячий бульйон з рисом овочеву пассеровку і шматочки м'яса. Злегка підсолимо і протримаємо в стані слабкого кипіння буквально хвилини 2, після чого накриємо кришкою і дамо супу настоятися хвилин 8-15.

Перед подачею приправимо суп з кролика подрібненими зеленню і часником.

Суп із кролика з картоплею

Можна приготувати й інший суп з м'яса кролика, наприклад, з картоплею, молодої стручкової квасолею та оливками.

Інгредієнти:

• 500 г м'яса кролика;
• 2-4 невеликих картоплини;
• 2 цибулини;
• 100-150 г стручкової квасолі;
• штук 20 оливок (можна чорних, можна зелених);
• 1 солодкий перець;
• 60 мл столового білого вина;
• 2-4 зубчики часнику;
• 5 листочків лаврушки;
• 5-8 горошин запашного перцю;
• 3 бутончіка гвоздички;
• сіль;
• трохи рослинного масла або кролячого жиру;
• сухі спеції за смаком, зелень (базилік, петрушка, коріандр, естрагон та інші).

Приготування:

М'ясо кролика, нарізане невеликими шматками (з кістками), ретельно промиємо, заллємо 2 л води, доведемо до кипіння, проваримо хвилин 5 і зіллємо. Ще раз ретельно промиємо і зваримо бульйон з цибулиною (застромимо в неї гвоздичку), лавровим листом і запашним перцем-горошком (близько 1 години). Винесемо шматочки кролика шумівкою. Бульйон процідити, а м'ясо відділимо від кісточок і наріжемо невеликими шматочками довільно. Очистимо картоплю і наріжемо його короткою соломкою. Зваримо в бульйоні нарізану картоплю до половини готовності. Подрібнимо очищену цибулю. Розігріємо на сковороді масло або розтопити жир. Спассеруем цибулю до легкої прозорості і додамо вино. Помішуючи лопаткою, протомой до уварювання рідини в половину. Промиємо перець, видалимо плодоніжки і насіння, наріжемо його короткою тонкою соломкою і додамо в бульйон разом з м'ясом, нарізаними кружечками оливками і зручно нарізаною стручкової квасолею. Додамо в каструлю м'ясо і пасеровану цибулю. Доведемо до кипіння і проварити хвилин 5-8 (до готовності картоплі). Присолити і додамо в каструлю сухі спеції, подрібнену зелень і часник. Вимкнемо вогонь і накриємо кришкою. Дамо супу настоятися хвилин 8-15. Перед подачею в кожну тарілку добре покласти по столовій ложці свіжої і густий натуральної сметани.

Дієтичне м'ясо кролика широко використовується для приготування страв з дитячого меню або для людей, чиє харчування вимагає особливої ??уваги. Особливості кролячого м'яса полягають у великій кількості білка, який засвоюється на 90 відсотків, а так само малому вмісті жиру. Страви з кролика варто вживати і для отримання необхідних вітамінів РР, калію, магнію, фосфору і кальцію.

За своїми корисними властивостями кролятина обігнала всі види м'яса. Вона стоїть попереду свинини, яловичини і навіть баранини. Варто зауважити, що будь-яка частина з тушки кролика має однакові показники цінності, але враховуючи анатомічну будову, задню частину найчастіше використовують для смаження, передню - гасять або варять.

Замислюючись як приготувати кролика, варто знати, як його правильно обробити. Після його повної розморожування і промивання під проточною водою, варто визначитися, як приготувати кролика. Від обраного способу і залежатиме оброблення тушки. Звичайно, можна запекти його в духовці не розрізаючи на частини, але розділене на більш дрібні шматки м'ясо вийде соковитіше, і за ним буде простіше стежити під час процесу приготування. З однієї тушки кролика можна приготувати 2-3 самостійних страви.

Передні і розрізані задні лапки підуть на жарку, хребет, ребра і черевце - на суп або печеня. Якщо вам подобається своєрідний запах кролятини, то можна готувати без попереднього замочування. А при бажанні запекти кролика, потрібно його замаринувати, що можна зробити по-різному.

Існує кілька способів:

• Замочування у воді з оцтом на 1-3 години.
• У білому або червоному вині зі спеціями.
• У молочній сироватці.
• Обмазування тушки кролика сумішшю з оливкової олії, часнику і спецій.
• Вимочити в проточній холодній воді протягом 1-3 годин.

Будь-який з перерахованих способів зробить м'ясо соковитим, ароматним і при цьому прибере запах кролятини.

Як приготувати кролика і який варіант маринаду вибрати буде залежати тільки від ваших гастрономічних пристрастей. Під час маринування або приготування кролятини, необхідно в суміш приправ додавати лавровий лист, чорний перець, сіль і цибулю. Саме такий набір спецій є обов'язковим і значно покращує смак готового блюда.

Якщо ви ще не пробували такого м'яса і замислюєтеся, як приготувати кролика: засмажити або згасити, то варто спробувати обидва способи приготування. Смачні шматки замаринованого м'яса, приготовані на рожні або спеціальній решітці над живим вогнем. Але за відсутності мангала, можна скористатися і простий духовкою.

Заздалегідь підготовлені шматки кролика змащуємо майонезом або медом і запікаємо в духовці не менше 20-30 хвилин. Для невеликих замаринованому порцій цього буде достатньо. М'ясо встигне прожаритися і зарум'яниться.

Якщо ви віддаєте перевагу відварного м'яса, то розгляньте варіанти, як згасити кролика. У вигляді жаркого він не менш смачний. Для цього буде потрібно тушку без задніх і передніх лап порубати на невеликі шматки. Враховуючи, що вона може важити від 2 до 4 кілограмів, то один оброблений кролик забезпечить вас дієтичним м'ясом на 2 або 3 приготування.

Як гасити кролика? Просто, як і будь-яке інше м'ясо. Для початку необхідно порубані шматки обсмажити з порізаною цибулею, морквою, селерою і зеленню. Для цього краще використовувати кролячий жир або оливкове масло. Далі додаємо до м'яса нарізану на шматки картоплю і спеції. За бажанням можна взяти капусту (білокачанну, брюссельську чи кольорову) і стручкову зелену квасолю. Печеня гаситься протягом 40 хвилин. Спеції додати за смаком, але лаврушку і чорний перець - обов'язково. У підсумку отримаємо нежирне, ароматне і дуже смачне печеня.

Якщо ви ніколи не їли кролятину, спробуйте, вам обов'язково сподобається!

Є м'ясо чи не їсти - ось у чому питання! Це питання цікавить багатьох людей, які ведуть здоровий спосіб життя або тих, хто займається духовними практиками. Якщо ви поки точно не впевнені, чи варто вам припиняти їсти м'ясо і переходити на вегетаріанську дієту, можливо, такі аргументи допоможуть вам вирішити цю проблему.

Ви не можете вбити когось , щоб з'їсти

Багато людей не відчувають жодних докорів сумління, коли їдять, наприклад, смажену курочку, але попросіть когось із них убити птаха самостійно, і він сприйме це як щось жахливе. Якщо вбивство птахів вашими власними руками здається вам дивним і неправильним, можливо, в вас починають прокидатися вегетаріанські звички. Якщо ви стикаєтеся обличчям до обличчя з дійсністю і замислюєтеся про те, що відбувається перед тим, як у вас на столі з'являється блюдо з курки, можливо, ви станете ставитися до м'яса зовсім інакше.

Ви турбуєтесь про долю тварин

Коли, приходячи в магазин, ви бачите акуратно упаковані шматки м'яса, ви навряд чи замислюєтеся про те, як саме це м'ясо потрапило до м'ясника.

Птахів , яких вирощують для виробництва м'яса, тримають у спеціальних камерах без вікон, де в одному тісному приміщенні можуть перебувати до 30 тисяч голів. Ці птахи практично ніколи в своєму житті не можуть розправити крила або навіть стати на лапки. Багато хто з них страждають від травм, які нагадують пролежні у людини, довгий час не встающего з ліжка.

Вам не все одно, що потрапляє в ваш шлунок

Відомо, що насичені жири, які є в м'ясі, приносять велику шкоду здоров'ю, тому відома приказка "ми - те, що ми їмо" - цілком справедлива.

Ви можете вибирати для живлення органічні фрукти і овочі, тому що знаєте, що вони вирощуються без використання шкідливих добрив і пестицидів, але що ви знаєте про м'ясо, яке їсте? Крім того, що тварин можуть годувати неприродною для них їжею, їх також напихають пестицидами, антибіотиками та гормонами, які накопичуються в їх м'ясі у великих кількостях, неважливо яка частина туші піде на приготування страви.

Ви дорожите чистим повітрям і свіжою питною водою

Промисловий худобу виробляє газ метан, який є головним винуватцем забруднення навколишнього середовища та глобального потепління. Під пасовища вирубується величезна кількість лісів, які виробляють кисень. Добрива, які використовуються для вирощування кормових культур, разом з викидами великих хімічних заводів, які ці добрива виробляють, отруюють повітря.

Для виробництва 1 кілограма пшениці необхідно близько 200 літрів води, а для виробництва 1 кілограма м'яса потрібно близько 20 тисяч літрів води! Відходи скотарських ферм засмічують наші річки і водойми.

Все ще хочете їсти м'ясо?

Якщо ви все-таки не можете відмовитися від м'яса і не хочете переходити на вегетаріанську їжу, то, принаймні, вам слід звернути увагу на деякі нюанси. Вибирайте домашню, органічну птицю, свинину чи яловичину, це буде корисніше для здоров'я вас самих, а також планети. Таким чином, ви не тільки зможете підтримати місцевих фермерів, але також внесете свій внесок у захист екології.