Яких тільки котлет не існує, але самими корисними і дієтичними, мабуть, є котлети, що готуються з кролячого м'яса. Такі котлетки - відмінний варіант другої страви не тільки для людей, що стежать за своєю вагою, але й для маленьких дітей. Виходять вони незвичайно ніжними і апетитними, незмінно стаючи прикрасою будь-якого столу.

Котлети з кролика рецепт

Вивчаємо продукти для котлет з кролика і купуємо їх у магазині, а якщо у вас все є, приступаємо до приготування.

Продукти, які вам потрібні:

• кролик - тушка (близько 1,3 кг.)
• борошно - півсклянки
• хліб білий - 2-3 шматки
• перець чорний - за смаком
• масло слив. - 100гр.
• цибуля - 1 цибуля. (Велика)
• яйця - 1шт.
• сіль, перець - за смаком

Як приготувати котлети з кролика будинку

Приступимо до приготування котлет з кролика і почнемо ми не з кролика.

Для початку слід розмочити у воді білий хлібець. Потім очистити цибулину і дрібно її порізати.
Тепер переходимо до тушки кролика: її необхідно добре промити і зрізати мяско з кісток.

Далі потрібно перекрутити філе, потроху додаючи в нього хлібну масу і нарізану цибулину.
Наступний момент - розтоплення слив. масла, яке додається до фаршу і гарненько розмішати.

Крім того, в котлеточную масу необхідно додати яйце, трохи присолити і поперчити. Ще раз ретельно все розмішати, трошки "збивши" (для цього краще взяти дерев'яну лопатку).

Тепер переходимо до ліплення котлет. Фарш потроху беріть рукою, змоченою водою, надайте йому форму невеликої кульки, після чого трохи пріплюсніте, сформувавши котлету. Намагайтеся, щоб котлети не були надто великими.

Попутно з ліпленням котлет поставте на вогонь сковороду, налийте на неї соняшникова олія без запаху і як слід розігрійте. Після цього на сковорідку можна викладати сформовані котлетки і починати їх обсмажувати. Підрум'янивши котлети з кролика з двох боків до золотистої скоринки, знімайте їх на широке блюдо. Подавати страву краще теплим з гарніром з рису, картоплі або овочевим салатом. Приємного апетиту!

Як відомо, м'ясо кролика - це один з найбільш дієтичних продуктів. Його навіть можна давати дітям у ранньому віці. Смакові якості цього продукту також на висоті. Це ніжне і смачне м'ясо. Головне - знати, як готувати кролика. Тут варіантів дуже багато. Цей продукт популярний і тому його готують в різних варіантах.

У цього виду м'яса є одна особливість - специфічний запах. Тому перед тим, як готувати кролика, його слід вимочити в молоці, слабкому розчині оцту або воді. Потім можна вибрати один з численних рецептів.

Отже, що приготувати з кролика? Почнемо з простого рецепту. Візьмемо тушку середнього розміру, добре її промиємо й наріжемо на шматки. Потім посипаємо їх сіллю і перцем. Ставимо на вогонь сковорідку і обсмажуємо шматочки на олії рослинній. Три цибулини необхідно очистити від шкірки і нарізати на дрібні шматочки. Лук також обсмажуємо до приємного золотистого кольору. Викладаємо м'ясо в каструлю, краще з товстим дном, і перекладаємо його цибулею. Вливаємо туди ж близько двох склянок води і тушкуємо протягом півгодини. Потім додаємо стакан сметани, яку попередньо змішуємо з тертим сиром (100 грам). Тушкуємо кролика ще 40 хвилин.

А тепер про те, як готувати кролика з картоплею. Це спекотне. Беремо половину кролика і ріжемо його на шматочки. Додаємо сіль і перець. Обсмажуємо їх в каструлі з товстим дном. Потім вливаємо туди води, щоб вона покрила м'ясо. Варимо його близько 40 хвилин. Після цього в отриманий бульйон додаємо лист лавровий, перець, нарізаний лук (одну головку) і половину кілограма нарізаної картоплі (бажано молодого).

Варимо, поки картопля не буде готова. Подаємо, прикрасивши зеленню.

І ще один рецепт, як готувати кролика з овочами. Беремо приблизно 600 грам м'яса. Ріжемо його на шматочки. Натираємо їх сіллю і перцем і обсмажуємо, поки не з'явиться гарна скоринка. 5 бульб картоплі відварюємо в солоній воді, але не до повної готовності. З морквою чинимо так само.

Очищаємо два зубчики часнику. Картоплю і моркву нарізаємо крупно. Лук-порей, петрушку і зелену цибулю також ріжемо, але дуже дрібно. Змішуємо всі інгредієнти, крім м'яса.

Беремо деко і викладаємо на нього кролика, навколо поміщаємо овочі. Ставимо страву в духовку, яку попередньо розігріваємо, на 30 хвилин.

Страви з м'яса кролика можна подавати під різними соусами. Наприклад, під томатним грибами. Для його приготування треба взяти свіжі печериці і нарізати їх пластинами. Потім обсмажуємо гриби на сковороді. Додаємо нарізану зелень і томатну пасту. Приготовленим соусом поливаємо обсмажені шматочки кролика.

Якщо ви не знаєте, як готувати кролика, то просто зажарьте його на рожні або на грилі. Попередньо його потрібно замаринувати. Для цього підійде суміш рослинного масла (4 ложки) і оцту (2 ложки). Також додаємо лист лавровий, петрушку, дві цибулини, два зубчики часнику, перець і сіль. У цьому маринаді слід потримати м'ясо близько 2 днів. Час від часу його слід перевертати. Потім смажимо його на грилі або рожні.

Як би ви не приготували м'ясо кролика, це в будь-якому випадку буде дієтичне і дуже корисна страва. Ну а смакові якості залежать від обраного рецепта.

Кролик - це дієтичне м'ясо. Спробуйте даний рецепт приготування кролика.

Страва з кролика - інгредієнти:

• 4 кролячих ніжки
• трохи вершкового масла
• 50 г оливкової олії
• кілька штук грибів
• одна морквина
• цибулина
• стакан білого сухого вина
• один кабачок
• кілька стеблинок селери
• кілька картоплин
• гілочки базиліка
• сіль, перець і цукор - за смаком

Приготування кролика:

1. М'ясо потрібно відокремити від кісток і нарізати великими кубиками.
2. Обсмажити його на оливковій олії до утворення золотистої скоринки, а потім протушкувати, накривши кришкою, протягом 30 хвилин на слабкому вогні, поки воно не стане м'яким .
   

   
   

3. У сотейнику на вершковому маслі обсмажити гриби, додати до них порізану цибулю і терту моркву, трохи загасити і налити вино.
4. Вино має повністю випаруватися, після чого моркву, цибулю і картоплю потрібно помістити до м'яса.
5. Страва з кролика треба гасити ще близько десяти хвилин.
6. В кінці додати селеру і кабачок, посолити і поперчити.

Приємного апетиту!

Рецепт від читачки community. Sveta111.

Кроляче м'ясо не дарма вважається дієтичним. Його можна вживати навіть людям, що мають великі проблеми з кишечником або шлунком. Його прописують тим, хто ослаблений довгої тяжкою хворобою або переніс недавно операцію - м'ясо кролика чудово засвоюється і швидко відновлює сили. Куряче м'ясо, звичайно, теж підходить в таких випадках, але те, яке корисне - біле - досить жорстке і сухувате. А кролятина насичена, ніжна і м'яка. Та й цілком здорові люди не проти поласувати кроликом, складовим приємну різноманітність після свинини, курятини та яловичини.

Тушкуємо кролика

Існує безодня способів приготувати кролятину. Це м'ясо поєднується фактично з будь-яким гарніром - від овочевого салату до макаронів. Але особливо ситним, смачним і гармонійним є його поєднання з картоплею.

Самий простий і швидкий варіант, як приготувати кролика з картоплею - протушкувати. Така страва буде доречно на святковому столі і вельми порадує сім'ю в звичайний день. Для приготування знадобиться, крім кролятини і картоплі, ріпчаста цибуля, морква, пісне масло і ваші улюблені приправи.

Процес приготування

Насамперед, кролика треба відмочити у воді. Різні господині витрачають неоднаковий час на цю стадію, але більшість схиляється до того, що півгодини вистачить. Далі м'ясо ріжеться - не дрібне, але й не крупно - і хвилин п'ять обсмажується на пісному маслі. Коли ми готуємо кролика з картоплею, треба пам'ятати, що занадто довго його смажити не можна - м'ясо стане жорстким і втратить частину своєї соковитості. Цибулю нарізати півкільцями, морквина треться або ріжеться соломкою, якщо ви не любите її терту. Половина і того й іншого обсмажується з кроликом хвилин десять. Потім наливається вода - вона повинна покрити вміст посудини і підніматися над ним на два-три пальці. Гаситися все це буде від півгодини до сорока п'яти хвилин - залежить від обсягу каструлі і ваги кролика.

Потім підготовлена ??картопля нарізається на кубики або скибочки - як більше подобається - і з рештою цибулею-морквиною додається до кролика. Цей рецепт кролика з картоплею передбачає після додавання останньої залити каструлю окропом. На вогні вона стоятиме до розм'якшення картоплі. За пару хвилин до остаточної готовності можна додати спеції - або призначені для м'яса, або ті, що гармонують з картоплею, або ваш улюблений набір.

Духовка: швидке і смачне приготування

Чудові по смаку варіанти, як приготувати кролика з картоплею в духовці. Тут є свої тонкощі: відмочувати тушку не треба, але промити і просушити серветкою або рушником доведеться. Розправитися тушка відразу солиться і перчить; мало того, зверху її треба посипати сухим кропом. Цибулю дрібно рубається; очищена картопля ріжеться кружечками (в основному для краси; не подобається так - поріжте за своїм вибором). Всі заливається майонезом і добре перемішується. Такий кролик з картоплею звичайно готується в глибокому деку. Але якщо тушка невелика, підійде і сковорідка з високими бортиками. Посудина змащується маслом (рослинним), в неї викладається підготовлене м'ясо з овочами і зверху все це закутується в фольгу.

У духовці страва буде стояти півгодини. Потім укриття з фольги забирається, і далі можливі два варіанти подальшого розвитку подій. Якщо хочеться рум'яного м'яса - деко з кроликом і картоплею просто забирається в духовку ще на 10 хвилин. Якщо хочеться скоринки сирної - зверху рівномірно розсипається натертий сир, і вміст посуду запікається такий же час.

Кроляче печеня з цукіні

Хороший рецепт, як приготувати кролика з картоплею - печеня. В принципі, це різновид тушкованого варіанту, але зі своїми особливостями. Так, вимочувати тушку не треба, як і обсушувати рушником. М'ясо швидко обсмажується з усіх боків і перекладається в що-небудь товстостінне - наприклад, в казанок або гусятницю. Порізані цукіні, картоплю і цибулю обсмажити в жирі, що залишився від кролика, і додати до нього. Зверху розкласти крупно порізані помідори. Потім печеня з кролика з картоплею і цукіні заливається сметаною, яку перед цим розводять навпіл гарячою водою. Увага! Викладені шари перемішувати не треба, можна зіпсувати все блюдо. Коли вміст каструлі закипить, вогонь забирається до самого маленького, утятница закривається кришкою, і майбутнє спекотне нудиться до готовності . Час томління залежить від розмірів посудини.

Поціновувачам мультиварки

Тим, хто віддає перевагу сучасне кухонне обладнання, корисно дізнатися, як приготувати кролика з картоплею в мультиварки. Її модель не так вже й важлива - був би передбачений режим гасіння. Для початку розрубаний кролик складається в мультиварку з відкритою кришкою і на позначці "смажити" готується 10 хвилин. Перевертати його треба як і на звичайній плиті. За цей час картопля (природно, почищена) ріжеться брусочками, моркву натирається, цибулю дрібно робиться. Останні два овоча можна під кінець обсмажування додати до кролика.

Сметана розбавляється водою, розмішується з сіллю і перцем. Коли "жарка" завершується, в мультиварку кладеться картопля, і все заливається приготовленої сметаною. Якщо апарат потужністю 860 Вт, режим гасіння включається на годину. Якщо потужність інша - час відповідно збільшується або зменшується.

Горщики з кроликом

Це теж "духовий" рецепт, але результат виходить порційний і сильно відрізняється смаком. Розрізаний кролик солиться і обсмажується разом з цибулею - недовго. М'ясо викладається в горщики, туди додається мелений перець і Горчічка. Не подобається гірчиця, можна її замінити кетчупом. Сира картопля ріжеться соломкою або кубиками і засипається в горщики доверху. Води наливається трохи менше, щоб не до кінця покривала картоплю. Солити чи ні - на ваш розсуд; в принципі, кролик вже посолений, так що можна і утриматися.

Горшечки на півгодини йдуть в духовку. Як пройде цей час - додати в кожен по шматочку вершкового масла і повернути назад. Хвилин через п'ятнадцять можна подавати голодної сім'ї.

Кролик - річ смачна. Можна придумати й інші рецепти - з грибами, у складі салату, у вигляді паштету; супи та бульйони на кролячому м'ясі теж просто чудові. Жоден з варіантів вас не розчарує.