Топінамбур називають у народі земляною грушею. Ця рослина надзвичайно корисне, за поживністю дає фору багатьом овочам, а по наявності вітамінів не поступається найпопулярнішим продуктам. Особливо рекомендують дієтологи включати коренеплід, так схожий зовні на картоплю, в меню людям із захворюваннями ендокринної системи, а в першу чергу - діабетикам.

Суп-пюре з тапінамбуром

Пропонуємо вам дуже смачний рецепт страви з топінамбура. Це суп-пюре, ніжний по консистенції, обволікаючий і поживного дії. Для нього вам знадобиться: коренеплодів 500-600 г, 3 стебла цибулі-порею (беріть білу і світло-зелену частини), 2 зубчики часнику, невелика цибулина, стебло селери, 2 жмені чебрецю (листя), 50 г рослинної олії і склянку вершків . Природно, потрібна сіль - її кладуть за смаком. І трохи гострого перчика. Рецепт страви з топінамбура рекомендує готувати його так: земляну грушу почистити, нарізати скибочками. Нашаткувати порей і звичайний лук, а також селера. Часник подрібніть в ступці. У каструлю влийте масло, розігрійте, висипте обидва види лука і селеру і на сильному вогні протушкувати їх хвилин 5-7. Продовжуємо вивчати рецепт страви з топінамбура. Скибочки згаданого коренеплоду, часник і чебрець теж відправте в каструлю. Нехай всі обжарится ще такий же час, як зазначено вище. Вогонь не зменшуйте. Тепер додайте півтора-два літри води, почекайте, поки не закипить, а потім збавте газ до мінімуму. Варіть суп приблизно півгодини (топінамбур має стати м'яким). Зніміть каструлю з вогню, блендером подрібніть гущу до однорідного пюре. Посоліть, поперчіть, знову поставте на газ, щоб закип'ятити.

На заключному етапі рецепт страви (з топінамбура) радить протомитися суп ще 15 хвилин, влити вершки. Не доводячи до кипіння, проваріть ще 2-3 хвилини і зніміть з вогню. Подається страва гарячим, з сухариками з білого хліба.

Топінамбур з сиром

На відміну від картоплі топінамбур, хоч і містить велику кількість вуглеводів, не підвищує рівень цукру в крові. Тому він корисний у будь-якому вигляді, і вживати коренеплід в їжу слід частіше. Рецепти з топінамбура для діабетиків різноманітні, і навіть звичайнісіньке блюдо можна приготувати так, що пальчики оближеш! Наприклад, всі люблять смажену картоплю. А якщо замість неї посмажити наш коренеплід? Отже, кілограм земляної груші очистіть, наріжте кружальцями і обсмажте на олії хвилин 20, до золотистої скоринки. Посоліть, перешкодьте. Посипте тертим сиром, накрийте кришкою і вимкніть газ. Поперчіть і подавайте на стіл.

Заготовки з топінамбура

А як заготовити на зиму топінамбур? Фото, рецепти подібних страв можна знайти на різних кулінарних ресурсах, ми ж пропонуємо такий: салат з коренеплодів з лимоном. Для нього вимагається: на 1 кілограм топінамбура беремо 500 г моркви, 1 цитрус, сіль і цукор за смаком. Обидва коренеплоду нашаткуйте дрібною соломкою. Лимон натріть (з шкіркою), кісточки видаліть. Змішайте компоненти, додайте солі і цукру, залиште, щоб овочі пустили сік. Підготуйте невеликі баночки, простерилизуйте. Розподіліть салат по ємностей, прокип'ятіть 10 (півлітрові) або 20 (літрові) хвилин і закатати.

Ось такий він чудовий - топінамбур!

koh_sze_kiat_shutterstock

На думку ізраїльських вчених, втома і нервові розлади - результат вживання несмачною їжі. Прісна їжа небезпечна для надто емоційних і схильних до депресій людей. Більшість жертв так званої "продуктової депресії" - жінки, так як вони частіше за чоловіків дотримуються різних монодиет. Небезпека такого виду дієт в тому, що організм позбавляється певних вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Беручи до уваги, що для багатьох жінок дієти стають невід'ємною частиною повсякденного життя, недолік цих речовин стає хронічним. Вчені підрахували, що в середньому дами проводять на дієтах 17 років свого життя!

Жорсткі дієти погано відбиваються на психіці

Doreen_Salcher_shutterstock

За даними більш ранніх досліджень, у розвинених країнах люди все менше готують самі і частіше харчуються поза домом. Вони пояснюють свій вибір недоліком навичок і знань в області кулінарії, а також невпевненістю у власних силах. Вчені аргументують необхідність самостійного приготування їжі збільшенням тривалості життя. Відомо, що ті, хто готують самі, живуть довше за тих, хто нехтує цим заняттям.

Важливо розуміти, з чого готувати, адже продукти, що володіють корисними властивостями, часто викликають огиду. Дієтологи рекомендують прислухатися до себе і своїх смаковим рецепторам. Вони можуть сигналізувати про те, що організм не в змозі засвоїти певні продукти і потребує іншої їжі.

Звідки береться депресія?

Alena_Ozerova_shutterstock

Причин такого явища може бути декілька:

• кількість смакових рецепторів - коли їх багато, людина сильніше відчуває смак їжі;

• особистий досвід - наприклад, ті, хто хоч раз в житті отруївся якимось продуктом, згодом ставляться до нього з побоюванням, тому що організм сприймає таку їжу як потенційний отрута;

• здатність організму до засвоєння і переробки певних речовин (при непереносимості лактози люди не люблять молоко просто тому, що їх організм не в силах його переварити).

Іноді організм сигналізує про брак якихось речовин. Бажання є крейда може свідчити про нестачу в організмі кальцію, тяга до облизуванню металевих предметів - про дефіцит заліза. Будьте готові до того, що раптом виникли прагнення можуть бути самими дивними і несподіваними (напр., необхідність поїдати пісок або траву). У таких випадках необхідно звернутися до дієтолога.

Фахівці з харчування вважають, що краще відправлятися в магазин без певного списку продуктів. Так людина може вибрати ту їжу, в якій він відчуває потребу. Дозвольте собі купити банани, сир або зелень, якщо вас до них несподівано потягнуло. Може бути, саме в цих продуктах ваше тіло потребує в даний момент.

Депресія? Причина в продуктах

Більшість жінок так давно їдять йогурт, що навряд чи згадають, коли почалося захоплення цим смачним продуктом.

Ніхто вже не оспорює той факт, що йогурт - багатюще джерело кальцію, необхідного для зміцнення кісткової тканини. І ви вже напевно читали про те, що корисні бактерії, що містяться в йогурті сприяють поліпшенню травлення. Але йогурт володіє і іншими чудовими властивостями.

1. Знижує рівень холестерину.

Якщо ви задалися метою контролювати свій холестерин, почніть з йогурту. Ніхто не знає причини, але дослідження доводять, що 1-2 чашки йогурту в день знижують загальний рівень холестерину в крові при підвищенні рівня корисного холестерину і скороченні рівня шкідливого. А зниження рівня холестерину в крові є головним фактором профілактики серцево-судинних захворювань.

2. Активізує вітаміни групи В.

Йогурт підвищує рівень вмісту в організмі фолієвої кислоти і вітаміну В12 і це теж допомагає у профілактиці серцево-судинних захворювань. У процесі росту йогуртові культури виробляють безліч вітамінів, серед яких особливо виділяються фолієва кислота і вітамін В12. Кожна крупинка цих вітамінів цінна, так як мало хто з жінок може похвалитися тим, що споживає вітаміни в достатніх кількостях.

3. Зміцнює імунну систему.

Йогурт - невидимий захисник організму від ракових захворювань. Він живить білі кров'яні тільця, тим самим підвищуючи ефективність їх діяльності.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як приготувати натуральний домашній йогурт

4. Постачає організм кальцієм.

Хоча йогурт і молоко містять однакову кількість кальцію, організм краще засвоює кальцій з йогурту. Справа в тому, що міститься в молоці кальцій (і залізо) тісно пов'язаний з іншими компонентами. А йогуртові культури допомагають вивільнити кальцій. З часом скорочується ризик розвитку остеопорозу, атеросклерозу, інфаркту, артриту.

5. Бореться з шкідливими бактеріями.

Ваш кишечник є притулком для 100-500 трильйонів бактерій - як шкідливих, так і корисних. Антибіотики, вбиваючи бактерії, що не розбирають, шкідливі вони чи корисні. Щоб контролювати баланс бактерій в кишечнику, включайте в свій раціон щоденний стаканчик йогурту під час курсу лікування антибіотиками.

6. Допомагає товстому кишечнику.

Ви хочете додати кальцію в свою дієту, але побоюєтеся, що надлишок молока викличе революцію у вашому шлунку? Тоді сміливо перемикайтеся на йогурт з живими культурами. Він благотворно впливає на товсту кишку і ось чому: що містяться в йогурті корисні бактерії безперервно виробляють лактозу, яка знімає подразнюючий ефект молочного цукру, і продовжують виробляти цей нейтралізатор лактози ще довго в процесі переробки організмом.

7 . Заспокоює засмучений кишечник.

Вас замучила діарея? Вам на допомогу знову прийдуть живі йогуртові культури. Багато експертів вважають, що вони виробляють натуральні антибіотики, які запобігають розмноженню шкідливих бактерій, що викликають розлад кишечника. Стаканчик йогурту в день вирішить вашу проблему

Корисні поради :

- Уважно читайте етикетку на стаканчику з йогуртом: на ній має бути вказано наявність живих культур, а також термін придатності. Чим більш свіжий йогурт, тим більш активні живі культури.

- Для зміцнення кісткової тканини і стимуляції імунітету фруктовий або солодкий йогурт так само гарний, як і звичайний. Головна умова - наявність в йогурті живих і активних культур. Але, якщо ви стежите за своєю вагою, пам'ятайте, солодкий йогурт набагато калорийнее простого. Хороше рішення: додайте в простій йогурт півчашки свіжих або заморожених фруктів.

- Використання йогуртів при випічці не забороняється, проте слід знати, що при нагріванні йогурт втрачає багато цінних якостей.

ТОП-5 популярних моделей йогуртниць

Йогуртниця Moulinex Yogurtео YG 230
Орієнтовна ціна: від 500 грн.
Більш докладно про Moulinex Yogurtео YG 230 .

Йогуртниця Orion OR-YM02
Орієнтовна ціна: від 275 грн.
Більш докладно про Orion OR-YM02.

Йогуртниця Ariete 85
Орієнтовна ціна: від 170 грн.
Більш докладно про Ariete 852.

Йогуртниця DEX DYM-157
Орієнтовна ціна: від 180 грн.
Більш докладно про DEX DYM-157.

Йогуртниця VINIS VY-7000
Орієнтовна ціна: від 215 грн.
Більш докладно про VINIS VY-7000.

Подивитися інші моделі йогуртниць