Про киселі знає кожен з нас. Це традиційне російське блюдо, користь якого відома з давніх часів. За всю історію свого існування кисіль удосконалювався, доповнювався новими інгредієнтами і ставав ще більш корисним.

Основа страви довгий час не змінювалася і не передбачала використання крохмалю . Напій готувався із застосуванням заквашених злакових відварів. Власне, звідси і пішла назва: кисіль - значить кислий. Крахмальна основа використовувалася рідко, для приготування густих, ситних киселів, які подавали разом з молоком.

Користь киселю

Корисні властивості киселю не викликають сумнівів. Сьогодні рідко коли можна зустріти продукт, які поєднував би в собі стільки амінокислот - лецитин, лізин, холін, метіонін, триптофан. Також у складі присутні вітаміни А, РР, групи В. Справедливості заради треба відзначити, що не всякий кисіль володіє унікальними властивостями. Наприклад, традиційний російський рецепт містить всі ці компоненти, а ось напівфабрикати, пропоновані в супермаркетах, мають обмежену кількість вітамінів.

Холін допоможе відновити природний баланс жирового обміну, зменшити кількість холестерину. Також він надає противосклеротическое дію. Метіонін позитивно впливає на обмін речовин, нормалізує роботу підшлункової залози. Лецитин сприяє розщепленню холестерину і виводить його з організму.

Особливо корисним вважається вівсяний кисіль - в ньому найбільше вітамінів. Регулярне вживання напою успішно поповнює дефіцит вітаміну В2, це допомагає попередити сухість шкіри і поява тріщин на губах. Випадання волосся також можна зупинити, якщо щодня пити кисіль.

Як профілактичний засіб кисіль знижує ймовірність виникнення таких захворювань, як світлобоязнь, анемія, схильність до запальних хвороб. У більшості випадків, причиною цих недуг є тривалий дефіцит вітаміну А. Кисіль дарує гарне самопочуття. Встановлено, що однією з причин депресій і психічних розладів є нестача вітаміну РР. Його якраз і містить в собі кисіль.

Це дуже поживна страва, яке швидко насичує організм. Кисіль рекомендується вживати тим, хто страждає підвищеною кислотністю, гастритом, виразковими хворобами шлунка - продукт має залужнюючих дією.

Кисіль на основі ягід

Приготований на основі ягід кисіль має лікувальні властивості, які багато в чому залежать від плодів, взятих за основу.

Напій з чорниці ефективний при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім цього, чорниця покращує зір.

Кисіль на основі яблук попередить розвиток анемії, гіповітамінозу, а також поліпшить травні процеси.

Його можна використовувати в якості дієтичного кошти.

Напій на горобині рекомендується вживати при хворобах печінки і жовчного міхура. Він має легкий проносний, а також сечогінну властивість.

Кисіль з вишнею є відмінним антисептичним засобом. Його застосовують при лікуванні запальних захворювань органів дихання.

Напій з журавлиною можна пити при грипі та ГРЗ. Корисні властивості в даному випадку обумовлені вмістом великої кількості ацетилсаліцилової кислоти.

Питання про користь киселю є предметом численних обговорень. Багато цілком обгрунтовано вважають його замінником прийому їжі. Адже він такий поживний і смачний. Дієтологи вважають, що в киселі є не тільки крохмаль, а й вуглеводи, які сприяють накопиченню та відкладення зайвих жирів. Частка правди в цьому є, але не щодо вівсяного напою. Він абсолютно нешкідливий, а його калорійність всього 100 Ккал.

Будь кисіль з категорії продуктів швидкого приготування далекий за своїми якостями і властивостями від натурального домашнього напою. У ньому немає такої ж кількості вітамінів , мінералів та інших корисних речовин. Тільки самостійно приготований кисіль може гарантувати користь цього російського напою.

Протипоказання

Ця страва практично не має протипоказань. Серед досить рідкісних - індивідуальна непереносимість окремих фруктів і ягід, на основі яких готується кисіль. Однак заборона досить умовний. Алергенні продукти завжди можна замінити іншими, що не викликають реакції.

Кисіль не рекомендується особам, що страждають на цукровий діабет, тому що містить цукор. Однак замість нього можна додати сорбіт, ксиліт.

Кисіль - страва висококалорійне, тому він не рекомендується тим, хто хоче скинути зайву вагу. Виняток - вівсяної напій.

Кисіль для дітей

Напій дуже корисний для дітей. Лікарі рекомендують вводити його в раціон з шести місяців. Кисіль є ефективним загальнозміцнюючим засобом, а також може використовуватися для профілактики гіповітамінозу, йододефіциту, брак заліза. Кисіль дуже корисний для шлунка, так як обволікає слизову завдяки своєму складу.

Тільки правильне годування малюка допоможе виростити розумного, міцного і витривалого дитини. Раціон має бути різноманітним і смачним. Кисіль для дітей до року повинен вводитися тільки під наглядом лікаря. Найчастіше педіатри рекомендують вівсяної напій, ним можна замінити одне годування. Кисіль на основі інших інгредієнтів радять вживати для вирішення конкретних проблем зі здоров'ям.

Айран - це кисломолочний напій, історія якого нараховує понад півтори тисячі років. Часто його називають напоєм кочівників, так як тюркські кочівники готували схожу різновид цього продукту з молока корів, кобил, овець і кіз.

Сьогодні айран є традиційним напоєм для народів Кавказу, Середньої Азії, Татарії, Башкирії. Різні народи використовують різні рецепти для виготовлення цього напою, проте незалежно від рецепту приготування, айран вважається корисним напоєм, який дарує довголіття.

Корисні властивості айрану

Айран володіє масою унікальних властивостей, він відрізняється:

• підвищену засвоюваність (білки, що входять до його складу, швидко розпадаються на більш прості з'єднання);
• благотворним впливом на секреторну діяльність шлунка і кишечника;
• позитивним впливом на роботу дихальних органів і підвищенням припливу кисню в легені;
• придушенням гнильної мікрофлори кишечника;
• високими бактерицидними властивостями;
• позитивним впливом на зміцнення нервової системи;
• впливом на підвищення місцевого і загального імунітету організму;
• освіжаючим смаком і угамуванням спраги.

Користь айрану для схуднення

Як і багато інші кисломолочні продукти, айран активно застосовується при зниженні ваги. Вчені довели, що люди, які регулярно вживають айран, менше страждають надмірною вагою. Користь айрану в даному випадку спостерігається тому, що кисломолочні бактерії допомагають нашому організму позбавлятися від токсинів, гнильних мікробів і продуктів їх життєдіяльності . Айран допомагає підтримувати мікрофлору шлунка в активній і здоровому стані, також він сприяє легкому і регулярного травленню.

Айран - досить поживний продукт, але він низькокалорійний - він набагато смачніше і ситніше кефіру. Айран містить мало жиру і багато білка. Вживати його можна не тільки в чистому вигляді, а й готувати з його використанням різні страви і напої - коктейлі, супи, салати.

Крім введення айрану в свій основний раціон, ви можете використовувати цей напій і для проведення розвантажувальних днів. Такі дні допоможуть позбутися від одного-двох кілограм за один-два дні. При цьому ви не будете відчувати почуття голоду і бажання спустошити холодильник, оскільки айран дасть вам відчуття ситості. Вживати айран в розвантажувальних цілях можна як самостійний напій, а можна змішувати його з іншими інгредієнтами, наприклад, додавши в невеликій кількості сіль, огірки та зелень.

Як приготувати айран

Якщо ви зацікавилися корисними властивостями айрану і хочете ввести цей напій в свій раціон, ви можете купити продукт в магазині, благо, асортимент сьогодні досить широкий. Але в тому випадку, якщо ви не довіряєте магазинній, приготувати айран ви зможете самостійно в домашніх умовах.

Для цього вам буде потрібно зовсім небагато: на один літр молока потрібно взяти половину склянки закваски, в якості якої може виступати практично будь-який кисломолочний продукт - сметана, кисле молоко, кефір.

Доведіть молоко до кипіння, охолодіть до кімнатної температури, влийте заздалегідь приготовлену закваску, ретельно розмішайте і розлийте по скляних або керамічним ємкостей. Залиште на п'ять-шість годин.

Після цього айран готовий вживання. Додайте до нього мінеральну або джерельну воду, лід, огірки, зелена цибуля, кріп або іншу зелень і будь-які інші інгредієнти за своїм смаком.

Зберігати готовий напій потрібно в холоді, а ще краще - вжити свіжоприготований айран протягом доби.

Протипоказання вживання айрану

Незважаючи на всю свою корисність, айран має і ряд протипоказань. Від його вживання краще відмовитися тим людям, які мають захворювання шлунка - виразку, ерозію, гастрит.

Також не підійде цей напій і тим, хто має індивідуальну непереносимість лактози і виражену алергію на все кисломолочні продукти.

На цю тему можна сперечатися нескінченно. Організм кожної людини індивідуальний, також як і смакові переваги. Хтось любить м'ясо, хтось віддає перевагу м'ясу рибу, знайдуться й ті, хто суворо дотримується вегетаріанського харчування. Судячи з усього, немає єдиного рецепту, за яким можна приготувати страву, яким будуть захоплюватися всі гурмани світу.

Якою має бути їжа

Ніхто з нас не стане заперечувати, що будь-яке нове блюдо, яке ви готуєте для рідних і близьких вам людей, намагаючись їх здивувати, зробити їм приємно, має бути приготоване, в першу чергу, з любов'ю. І не варто забувати про те, що воно повинно вийти ще й корисним. Кожен день за сніданком, обідом і вечерею разом з їжею ми отримуємо необхідні нашому організму поживні речовини. І бажано, щоб надходили вони в певних, правильних пропорціях. І як би це не було сумно, кожен день ми піддаємося впливу шкідливих токсичних речовин, які надходять ззовні з водою, повітрям, недоброякісними продуктами. Канцерогени, що з'являються в процесі приготування їжі, теж несприятливо впливають на нас. Доведено, що правильне і повноцінне харчування сприяє оздоровленню кишечника і суттєво знижує утворення в ньому токсичних реакцій. Отже, страва повинна бути корисним і поживним, повинно бути приготоване з урахуванням того, що любить людина, для якого воно готується.

З чого і як готувати

Першими підручними засобами будь-якого домашнього кухаря повинні стати продукти, які сприяють збереженню краси, молодості та здоров'я людини. Актуально співвідношення свіжих і корисних інгредієнтів. Намагайтеся якомога більше урізноманітнити ваше меню, одноманітна їжа приїдається, і стає не тільки не "найсмачнішою" а ще і викликає огиду.

Необхідно вносити в свій раціон самі різні овочі, адже це запорука раціонального харчування і джерело натуральних вітамінів, мінеральних солей, мікроелементів. Наш організм, на жаль, не здатний синтезувати всі корисні речовини, тому деякі продукти повинні входити в раціон нашого харчування в обов'язковому порядку. Також овочева їжа допомагає засвоювати білки з вуглеводами, нормалізує роботу ШКТ, підшлункової залози та печінки. Вживання різноманітних овочів може гарантувати вам відсутність надмірної маси тіла. Адже що містяться в деяких з них кислоти сприяють розщепленню жирів. Клітковина, яка міститься в овочах, нормалізує процеси травлення. Корисні мікроелементи стимулюють імунітет і сприяють загибелі хвороботворних мікробів.

Фрукти містять у своєму складі безліч антиоксидантів - речовин, що уповільнюють окислювальні реакції в клітинах, і перешкоджають старінню шкіри і організму. Найнеобхідніші антиоксиданти - це вітаміни: А, С, Е, селен. Фрукти, ягоди, горіхи, бобові поповнять їх запас, це смачно і корисно.

Продукти рослинного походження, пофарбовані природою в яскраво червоні кольори, містять найбільшу кількість антиоксидантів. Намагайтеся вживати в процесі готування якомога більше овочів і фруктів у свіжому вигляді, оскільки при обробці термічної під впливом температур вони втрачають до 50-70% своїх корисних якостей.

Додавайте в салати і супи багато зелені. Лук, петрушка, кріп сприятливо впливають на волосся, надають їм блиск і живий вигляд, зміцнюють нігті, знімають набряклість і допомагають при запальних процесах шкіри, а також нормалізують травлення і взагалі є рослинної панацеєю при захворюваннях, що супроводжуються зниженням рівня імунітету.

Страви, приготовлені з риби, багаті білками, мінеральними речовинами, такими як кальцій, фосфор, залізо, вітамінами - А і D (печінка риби), а морська риба містить навіть йод. Завдяки жирним кислотам, що містяться в рибі, холестерин на стінках судин відкладається в меншому ступені. Доведено що люди, які часто вживають рибні страви живуть довше, ніж ті, хто нею нехтує.

М'ясо є найголовнішим матеріалом для побудови клітин в нашому організмі, так що як би ви не ставилися до страв з м'яса, всьому світу відомо, що воно обов'язково має входити в раціон росте і розвивається людини. М'ясо є основним джерелом вітаміну В, заліза, калію і фосфору. Варіюйте види приготовляемого м'яса. Індичка, наприклад, крім того що містить відомі нам антиоксиданти, є джерелом магнію, марганцю, йоду і сірки. Магній, у свою чергу, відповідає за нормальну роботу нервової системи. Курка містить величезну кількість білка і мікроелементів, а також є дієтичним м'ясом для людей, що намагаються схуднути, так як має мізерне кількість жирів.

Ідеальне блюдо

Блюдо, яке ви і ваша сім'я наділить гордим званням самого смачного у світі, повинно не тільки поєднувати в собі незрівнянні смакові якості, бути приготоване зі свіжих і корисних нашому організму продуктів, мати апетитний вигляд і відповідати кулінарним уподобанням ваших домашніх гурманів, а й бути подано до столу без запізнень. Обід, сніданок або вечерю, з'їдений вчасно і з задоволенням - це і є найсмачніше в світі блюдо.