Пропонуємо рецепти смачних страв, які не зашкодять здоров'ю діабетиків.
1. Суп-пюре зі шпинату
Бульйон м'ясний - 400мл, шпинат - 125гр, цибуля-порей-20гр, морква-20гр, борошно (гречана, рисова, вівсяна)-20гр, масло вершкове -10 гр, молоко-100мл, жовтки-1/4 шт
ук-порей злегка спасерувати. Листя шпинату зварити в невеликій кількості бульйону або води, потім протерти крізь сито. Окремо для гарніру в бульйоні відварити моркву, нарізану дрібними кубиками. З бульйону, відвару шпинату і пассерованной борошна приготувати білий соус, до якого приєднати протертий шпинат, пасеровану цибулю і варити 10-15 хвилин. Після закінчення варіння суп процідити через сито, протерти цибулю, потім довести до кипіння і маслом. в суп покласти моркву.
Час приготування - 40хв
2. Щи донські
Рибний бульйон - 300мл, капуста білокачанна-75гр, цибуля ріпчаста-10гр, морква-20гр, білі коріння-20гр, масло вершкове-15гр, томат-10гр, ккартофель-50гр, борошно-5гр, сметана-10гр, зелень-5гр
Капусту (невеликими квадратиками) покласти в киплячий бульйон. Через 10-15 хвилин опустити нарізаними кубиками картоплю. Ріпчасту цибулю, моркву і білі коріння дрібно порубати, спасерувати на олії, додати томат, згасити разом, і покласти в бульйон. За кілька хвилин до готовності, заправити підсушеної і розведеним бульйоном борошном, посолити. При подачі до столу в тарілку покласти шматок відвареної риби, сметану, зелень.
Час приготування - 35хв
3. Борщ зелений
М'ясний бульйон - 300мл, буряк - 60гр, морква-20гр, білі коріння-20гр, томат-10гр, цибуля ріпчаста-20гр, масло вершкове-10гр, картопля-40гр, щавель 40гр, шпинат-40гр, борошно-5гр, фруктоза (сорбіт) - 5гр, яйця 1/2шт, сметана - 15гр
Буряк, моркву і білі коріння нашаткувати соломкою, припустити з додаванням невеликої кількості бульйону. Потім в овочі ввести пасеровану цибулю і томат. У киплячий бульйон опустити начищений картоплю, через 15 хвилин - тушковані овочі, нашінкование щавель і шпинат (можна іншу листову зелень - бадилля молодий буряків, городню лободу). Довести до кипіння, заправити прогрітим з маслом і розведеною бульйоном борошном, сіллю, фруктозою або сорбітом. При подачі до столу в тарілку класти шматочок м'яса, зварене яйце, сметану, зелень.
Час приготування - 40 хв
4. Окрошка бурякова
1 літр бурякового відвару, 2 буряки, 2 свіжих огірка, 1 склянка зеленого горошку, 2 цибулі-порею, 1/2 склянки сметани.
Відварену буряк , огірки очистити, нарізати дрібними кубиками. Зелений горошок варити 5 хвилин, воду зцідити, охолодити. Цибулю і зелень петрушки дрібно нашаткувати. Всі овочі змішати, додати буряковий відвар, сіль, сметану, лимонну кислоту або сік лимона, перемішати. Подавати в холодному вигляді.
Час приготування - 20хв
5. Голубці дієтичні
Капуста білокачанна-180гр, морква-40гр, коріння білі-10гр, гарбуз - 15гр, цибуля ріпчаста-10гр, яйця-1/4шт, масло вершкове-10гр, рис-50гр , зелень-4гр, соус-90мл.
Цибулю дрібно нарізати, обдати окропом і згасити з маслом, додавши нарізані кубиками моркву, біле коріння, гарбуз. Тушковані овочі змішати з вареним розсипчастим рисом, вареними яйцями і зеленню. У очищеної білокачанної капусти вирізати качан. Кочан зварити до напівготовності, вийняти з води, розібрати на листя, черешки злегка відбити молотком або зрізати потовщення. На підготовлені листки покласти начинку і загорнути у вигляді конверта або трубочки. Голубці укласти на сковорідку, залити сметанним соусом і запекти. Подати з тим же соусом і посипати подрібненою зеленню петрушки або кропу. Голобци можна залити збитим яйцем з молоком, апотом запекти.
Час приготування - 1ч 10 хв
6. Суфле з капусти
1 качан капусти, 4 яйця, 6 столових ложок вершкового масла, 4 столові ложки тертого сиру, 2 столові ложки сметани, 2 столові ложки борошна, 4 столові ложки мелених сухарів, сіль .
Очищену капусту варити в підсоленій воді 10 хвилин, воду злити, капусту дрібно нарізати. Жовтки розтерти з сіллю і вершковим маслом, додати борошно, сметану, білокачанну капусту, тертий сир і білки, збиті в піну. Масу укласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями, розрівняти, посипати сухарями, запекти в духовій шафі. Подавати в теплому вигляді зі сметаною.
7. Салат з квасолі з сиром
80 г білої квасолі, 1/2 цибулі-порею, 1 огірок, 120 г ковбасок, 150 г твердого сиру, 2 невеликі цибулини, 1 зелений перець, 3 столові ложки майонезу або йогурту, 3 столові ложки кетчупу, 1 столова ложка тертого хрону, трохи пекучого перцю, сіль.
З вечора замочити квасолю у воді, а вранці зварити її до готовності, незадовго до зняття з вогню покласти в каструлю дрібно нарізану цибулю-порей і посолити. Остудити. Нарізати очищений огірок, ковбаски, сир, солодкий перець, цибулю, перемішати з майонезом, кетчупом, тертим хріном, додати прянощі і сіль. Дати відстоятися протягом години і подати до столу.
8. Салат з солодкого перцю з часником
6 штук зеленого солодкого перцю, 1/2 цибулини, 1 часточка часнику, сіль, замінник цукру (2-3 краплі), 1 чайна ложка рослинної олії, 1 чайна ложка оцту.
Зелений солодкий перець запекти в духовій шафі, занурити в холодну воду, зняти шкірку, потім розрізати, вийняти зернятка, пропустити через м'ясорубку разом з цибулею і товченим часником, додати масло, оцет, сіль, пару крапель замінника цукру і добре розмішати.
9. Пюре з кабачків
4 кабачка, 1/2 склянки сметани, 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки молока, сіль.
Кабачки очистити, видалити насіння, нарізати шматочками, додати молоко і при закритій кришці довести до готовності. Потім пропустити їх через м'ясорубку, з'єднати зі сметаною, посолити і довести до кипіння. Подавати з вершковим маслом.
10. Котлети капустяні зі сметаною
1 качан капусти, 2 яйця, 1/2 склянки молока, 3 столові ложки манної крупи, 4 столові ложки вершкового масла, 4 столові ложки мелених сухарів, 1/2 склянки сметани, сіль.
Дрібно нашатковану капусту тушкувати з маслом (1 столова ложка) і молоком до готовності. Всипати манну крупу, добре розмішати і варити ще 10 хвилин. Остудити, додати яєчні жовтки, сіль, збиті білки, перемішати. З приготовленої маси зробити котлети, обваляти їх у сухарях, обсмажити на олії. Подавати зі сметаною.
11. Помідори, фаршировані телятиною
Помідоров - 150 г, телятини - 100 г, 1/2 яйця, масла рослинного -15 г, цибулі зеленого - 10 г, кропу - 5 г, перцю зеленого ( стручкового) -10 г, сметани - 20 г, оцту - 5 р.
З половини жовтка, олії та оцту приготувати соус майонез, змішати його зі сметаною, потім зварений круто білок порубати, а цибулю і перець дрібно нашаткувати. Відварну або смажену телятину нарізати дрібними кубиками і змішати з білками, зеленню і половиною соусу. Після цього зрізати верхівку з двох помідорів з боку стебла, вийняти з помідора серцевину, дрібно порубати і додати у фарш, яким і заповнити помідори. Перед подачею до столу полити помідори залишилися соусом і посипати рубаною зеленню.
12. Суп-пюре з курей
Курячого м'яса - 100 г, масла вершкового - 15 г, цибулі ріпчастої - 10г, білих коренів - 10 г, борошна пшеничного - 10 г, вершків - 50 г, 1/2 яєчного жовтка, води - 750 р.
Курку відварити до готовності. Цибулю і коріння підсмажити в олії разом з борошном до світло жовтого кольору, розвести бульйоном і кип'ятити 15-20 хвилин, після чого процідити, додати куряче м'ясо, двічі пропущене через часту грати м'ясорубки, добре вимішати і заправити вершками, змішаними з жовтком. До супу можна подати грінки з білого хліба або пиріжки з будь-яким фаршем.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: 50 дієтичних продуктів, що містять менше 100 калорій
14 . Голубці з грибами і яйцями
Капусти - 150 г, свіжих грибів - 100 г, цибулі ріпчастої - 15 г, 1/2 яйця, масла вершкового - 15 г, сметани - 40 г, петрушки (зелень) - 5 р.
Відварити капусту; потім нашаткувати цибулю, підсмажити його в олії, додати шинковані гриби і смажити ще 10-12 хвилин, після чого додати рубану зелень петрушки і круте рубане яйце. З фаршу і капустяного листя зробити голубці, залити їх сметаною і запекти.
15. Оладки гарбузові
Гарбуз - 200 г, борошно - 20 г, яйця - 1/2 шт., Масло рослинне - 10 мл.
Гарбуз (кабачки) очистити, натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку, покласти в сито і дати стекти рідини. Додати борошно, яйце, трохи посолити, перемішати. Масу набирати ложкою і смажити оладки на гарячій сковороді з маслом. Подати зі сметаною.
16. Пюре з буряка і гарбуза
Буряка - 2шт, натертого гарбуза-2 склянки, молоко - 2 склянки, 2 чайні ложки борошна, 2 столові ложки вершкового масла, сіль.
Буряк відварити, почистити, потерти на дрібній тертці. Гарбуз почистити, натерти на тертці, залити молоком (1 склянка), тушкувати до напівготовності, потім додати буряк і тушкувати до готовності. Овочі розім'яти, пшеничне борошно розвести молоком, влити в готове пюре, додати сіль, тушкувати ще 5 хвилин, заправити вершковим маслом.
17. Кефір з гарбузом і медом. Вітамінний коктейль
Продукти: 4 ст. кефіру, 1 ст. молока, 200 г. гарбуза, 1 столова ложка меду.
Цей незвичайний молочний коктейль сподобається і дорослим, і дітям!
Для приготування вітамінного коктейлю потрібно дрібно порубати гарбуз, залити її гарячим молоком і остудити. Додати кефір, мед і масу збити. Приємного апетиту!
18. Кефір з томатним соком, кропом і горіхами. Освіжаючий напій
Рецепт напою очеть простий, але ви побачите, як вам відразу стане легше!
Продукти: 3 ст. кефіру, 1 ст. томатного соку, 1 ст.л. рубаною зелені кропу, 10 волоських горіхів.
Щоб приготувати освіжаючий напій з кефіру з томатним соком, спочатку потрібно подрібнити ядра волоських горіхів (в блендері або кавомолці). До подрібненим горіхам додати дрібно нарубану зелень петрушки, кефір і томатний сік, все ретельно перемішати.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Кращі продукти харчування для здоров'я мозку
dietaspb. ru
