М'ясо з м'яким картоплею ... не сподівайтеся побачити їх у складі якої дієти! Але в меню ресторану американського курорту Miraval Resort & Spa ця позиція є. "Ми готуємо улюблені страви, додаючи в них корисні інгредієнти, від чого їжа стає смачнішою", - каже шеф-кухар ЧАД ЧИ.

Картопля - справжнє джерело вітамінів. Візьміть нежирний яловичий фарш і змішайте його з овочами. Додайте моркву, червоний перець і сочевицю. Так ви збережете користь м'яса та овочів без зайвих калорій.

Час приготування: 60 хвилин

для приготування м'яса

• 1/4 чайної ложки оливкової олії
• 1/4 чайної ложки товченого часнику
• 50 г порізаної на дрібні кубики моркви
• 50 г порізаного на дрібні кубики селери
• 50 г дрібно порізаного лука
• 50 г дрібно порізаного червоного перцю
• 300 г нежирного яловичого фаршу
• 50 г тертого сиру Пармезан
• 50 г нежирного курячого бульйону
• 1 велике сире яйце
• 200 г коричневої сочевиці
• 300 г дрібно посіченою шпинату
• Сіль і свіжий чорний перець за смаком

для приготування картоплі

• 6 невеликих картоплин розрізаних навпіл
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка свіжої, дрібно посіченою петрушки
• Сіль і свіжий чорний перець за смаком

Поживна цінність однієї порції

(200 г м'яса, 100 г картоплі): 260 ккал, 9 г жиру, 2 г насичених жирів, 22 г вуглеводів, 24 г білків, 5 г клітковини, 80 мг кальцію, 3 мг заліза, 240 мг натрію

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Налийте масло в сковороду і поставте на середній вогонь. Додайте часник, потім всі овочі, крім шпинату, і обсмажте їх протягом 4 хвилин. Додайте сіль і перець. М'ясний фарш викладіть у велику миску і добре розімніть його руками. Додайте обсмажені овочі, сир, яйця і сочевицю і все добре перемішайте. Потім додайте шпинат і курячий бульйон і ще раз перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком.

Велику форму для випікання трохи змастіть маслом. Викладіть в неї м'ясну суміш і розрівняйте її, злегка придавивши. Запікайте 35 хвилин. Поки готується м'ясо, у великій каструлі відваріть попередньо очищену картоплю. Приблизний час варіння близько 30 хвилин. Готовність овочів можна перевірити за допомогою вилки - якщо вона легко встромляється в картоплю, значить, він готовий. Злийте воду і перекладіть варену картоплю у велику миску. Розімніть його виделкою, додайте трохи олії, сіль і перець за смаком. Готове м'ясо поріжте на невеликі шматочки, потім викладіть на картоплю і прикрасьте петрушкою.

Здавна вважалося, що якщо на столі немає картоплі, "дорогого овоча", по своїй необхідності порівнянного хіба що з хлібом, то можна сказати, що людина ніби не їв зовсім.

Історія картоплі веде своє початок з Південної Америки: саме там його знайшли пірати під час пошуку золота, а в Росії вона почалася з Петра Першого, який у далекому сімнадцятому столітті привіз з Голландії кілька мішків цих бульб. І сьогодні цей чудо-овоч є незамінним продуктом харчування, білок якого містить буквально всі амінокислоти, наявні в рослинах. Лікарі стверджують, що якщо з'їдати в день по триста грам такого продукту як відварну картоплю, то потреба людини в калії, вуглеводах і фосфорі буде повністю задоволена.

Клітковина, яка міститься в бульбах цієї рослини, не тільки не подразнює слизову оболонку в шлунку, але навіть корисна під час загострення таких хвороб як виразка або гастрит.

Навряд чи знайдеться розумна людина, який буде стверджувати, що картопля варена - не найпоширеніший, універсальний і легкий в приготуванні гарнір не тільки на Русі, а й в усьому світі.

Рецептів приготування цього овоча дуже багато, знавці стверджують, що їх кількість доходить до п'ятисот. Він може входити до складу різних салатів, супів і гарнірів, але найбільше вживається як самостійне блюдо.

Щоб приготувати картопля варена як окрему страву, потрібно мати всього три інгредієнти - це сам овоч, вода і сіль. При цьому незайвим буде знати, що існує безліч різновидів цього продукту - більше 4 тисяч, хоча, на думку селекціонерів, найбільш смачними, корисними і швидко готовящимися є ранні сорти.

Картопля варена можна отримати, зваривши його цілком, порізавши на шматочки, в шкірці, очищеним і т.д., можна потім заправляти його, додавати різні соуси і інші овочі.

Здавалося б, якщо ви хочете приготувати картопля відварна, рецепт для цього зовсім не потрібний: його просто необхідно почистити, покласти у воду і варити.

Однак це не зовсім так. Потрібно знати, в чому варити картоплю, як довго і на якому вогні.

Спробуємо дати кілька порад для того, щоб страва вийшла смачним і корисним.

1. Картопля варена виходить смачніше , якщо його солити в самому початку.
2. Крохмалисті сорти картоплі готуються на середньому вогні, щоб вийшло рівномірно зварене блюдо, а не сире зсередини і розварене зовні.
3. Молода картопля кладеться відразу в киплячу воду і вариться всього 15 хвилин, а дуже невеликий і твердий салатний сорт - близько п'яти хвилин, але потім не дістається відразу, а ще хвилин десять нудиться в гарячому відварі.
4. Зварений в мундирі, картопля зберігає свої цінні речовини , в той час як очищений втрачає їх наполовину. При цьому бажано, щоб посуд, в якій варяться бульби, не повинна бути мідної або жерстяної, щоб не загубився вітамін С.
5. Корисні речовини і вітаміни руйнуються не тільки від тривалого зберігання картоплі у воді, але і в результаті розігрівання вже приготованого блюда, а також при переварінням.
6. Чистити картоплю перед варінням потрібно дуже ретельно, прибираючи все очі і зелені частини.

Феноменальність картоплі в кулінарії полягає в тому , що вона може відмінно поєднуватися буквально з усіма відомими нам продуктами - птахом, рибою, м'ясом, овочами, грибами, молочними продуктами і т. д.

Хоча картопля є улюбленим продуктом багатьох людей, їдять її далеко не всі , оскільки існує думка, що від неї моментально повніють. Однак дієтологи заперечують цей факт. Вони стверджують, що помірне вживання правильно приготовленого катрофеля ніяким чином не впливає на вагу і не шкодить організму. І навпаки, під час обіду картопля варена не шкідливий, він навіть необхідний.

Вам знадобиться

• Овес
• Вода

Інструкція

• .1

  В даний час вже досить добре відомо, що за допомогою дієтотерапії можна успішно уповільнити розвиток такого підступного захворювання, як цукровий діабет. Овес має оптимальним співвідношенням вуглеводів, білків і жирів, а також вітамінів комплексу В. Крохмаль вівса постачає організму "повільну" енергію, яка не допускає різкого підвищення цукру крові - це особливо корисно при діабеті. Тим не менш, необхідно знати, як варити овес, щоб максимально зберегти його цілющі властивості.

• .2

  Власне кажучи, набагато корисніше не варити овес, а заварювати. Для цього рекомендується, наприклад, використовувати 8 столових ложок зерен на 1 літр води. Попередньо зерна промивають, заливають їх водою і доводять до кипіння. Після того як почалося активне кипіння, вогонь зменшують і кип'ятять 5 хвилин. Тепер найкращий спосіб - налити цю суміш в термос і настоювати 8 годин. Крім завареного вівса корисно вивчити, як готувати овес для різних інших страв.

• .3

  Корисний рецепт при діабеті - вівсяна каша з цілісних зерен, томління в глиняних горщиках в духовці. Можливо, що саме приготування здасться тривалим, адже овес треба попередньо замочити на 12 годин, але результат у вигляді смачної і корисної їжі цілком себе виправдає. Ще одним дієтичним стравою є кисіль з вівса, який в готовому вигляді нагадує желе і подається з квасом. Так як найбільш корисні для харчування цільні зерна, варто розібратися, як посіяти овес, щоб зібрати власний урожай.
  

  
  

• .4

  Овес цілком можна виростити в умовах присадибної ділянки, причому навесні його висівають перший, поки грунт досить волога, незважаючи на холодну погоду. Овес дає хороший урожай на всіх видах грунтів. Головне, щоб у період проростання земля була добре зволожена. Власне лікувальна сировина дозволить готувати корисні еліксири буквально для всіх органів. Ось, наприклад, рецепт народної медицини, як заварювати овес для печінки, який допоможе і дабетікам зміцнити функцію цього життєво важливого органу.

• .5

  Рецепт досить простий. Його головна сила - в постійному застосуванні на протязі тривалого часу, не менше місяця. 1 стакан вівса треба заварити 1 літром окропу і настоювати в термосі 7:00. Далі суміш необхідно процідити і пити по 1 склянці 3 рази на день. Для отримання добової дози для лікування печінки бажані 3 склянки вівса на 3 літри окропу. Існують і інші рецепти, як приготувати відвар з вівса, наприклад, для загального зміцнення організму.

• .6

  Для приготування відвару вівса 100 г цільних зерен заливають трьома склянками води і кип'ятять суміш у протягом години. Після кип'ятіння відвар повинен відстоятися 12 годин. Настоявся відвар проціджують і приймають по одній третині склянки 3 рази на день. Такий відвар має сечогінну, жовчогінну, потогінну дію, і навіть нормалізує функцію нервової системи, що в цілому благотворно впливає на вміст цукру в крові. Пийте відвари, їжте каші і киселі - цілюща сила вівса допоможе всім!

Згідно з останніми дослідженнями, дієта, багата кокосовим маслом, знижує ризик розвитку діабету. Як вже давно відомо, жири, що містяться в таких продуктах, як вершкове масло і маргарин, сприяють тому, що жирові клітини людського організму припиняють "реагувати" на інсулін - гормон, який допомагає "знищити" зайвий цукор в крові. Австралійські вчені, провівши досліди на мишах, порівняли ефект багатьох кокосовим маслом продуктів із заснованим на інших жирах раціоном, повсюдно вживаним в розвиненому світі.

Результати показали, що ті миші, які харчувалися кокосовими горіхами, в рази знижували ризики зниженою вироблення інсуліну в організмі. Дослідники пояснили це тим, що кокосове масло складається з так званої "середньої ланцюга" жирних кислот, які є більш "здоровими" для організму, ніж довгий ланцюжок жирних кислот, знайдених в продуктах тваринного походження, таких як вершкове масло або смалець.