Рис є прекрасним злаком. Він прекрасно поглинає солі, завдяки чому сприяє поліпшенню роботи суглобів. Страви з цим злаком можна вживати наскільки завгодно часто, вони добре засвоюються організмом і благотворно впливають на травну систему. Є навіть спеціальні оздоровчі дієти, поліпшують загальний стан здоров'я, а вживання рису дітьми впливає на їх інтелектуальний розвиток.

Рисова каша є унікальною стравою, яке можна готувати з різними наповнювачами, подавати з м'ясом, куркою, з фруктами. Багато дуже люблять плов, основним компонентом якого є рис. До речі, гарний і вегетаріанський плов з овочами. Рис відмінно сумісний з величезною кількістю продуктів, навіть з рибою. Японські роли і суші теж готують з рису, до речі, в Японії цей злак взагалі є основним продуктом харчування.

Молочна рисова каша чудово підходить для дитячого харчування. А добре проварений рис в молоці, протертий через сито або збитий блендером, ідеально підходить навіть немовлятам. Зварений рис можна використовувати як начинок для пирогів і пиріжків, як гарніри і навіть десертів - дуже хороший пудинг з рису.

Як зварити рисову кашу? Насамперед, потрібно ретельно перебрати суху крупу, прибрати всі потемнілі і пожовклі рисинки. Потім гарненько промити в проточній воді кілька разів, поки вода не стане прозорою. Так забереться зайвий крохмаль, і каша вийде розсипчастою і апетитною. Рисова каша повинна варитися у великій кількості води, співвідношення один до двох. Рис потрібно опускати в холодну воду і тільки потім ставити на вогонь каструлю. У багатьох господинь каша пригорає, і потім вже зовсім не хочеться її готувати. Є маленький секрет, який допоможе цього уникнути.

Рисова каша, яка не пригорає

- рис, перебраний і вимитий в декількох водах - сто грам;

- вершкове масло - столова ложка;

- щіпка солі;

- ванільний цукор і кориця (за бажанням);

- цукор за смаком;

- молоко - близько літра.

Поставимо каструлю на вогонь і розтопити в ній шматочок вершкового масла. Промитий рис (він повинен гарненько стекти в друшляку) висипаємо в каструлю, перемішуємо з розтопленим маслом, додаємо маленьку щіпку солі, ванільний цукор і виливаємо молоко. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння. Цей момент потрібно не пропустити, молоко швидко збігає. Після закипання робимо вогонь мінімальним, закриває щільно кришку і залишаємо на двадцять хвилин.

Після цього сиплемо цукор за смаком, ретельно перемішуємо і трохи охолоджуємо. Накладаємо по тарілках і з подивом виявляємо, що каша не пригоріла до дна каструлі!

Всім відомий рецепт східного плову, але мало хто знає, що з рису, м'яса, моркви та цибулі можна приготувати воістину російське блюдо - густу , насичену і ароматну рисову кашу з м'ясом. Таку страву називають ще польовою кашею, воно надзвичайно ситне і смачне. Готується каша з м'ясом довго, томлінням, в підсумку м'ясо стає ніжним, а злак ароматним.

Рисова каша з м'ясом, рецепт приготування для чотирилітрової каструлі

Продукти :

- рис - два з половиною склянки;

- свинина (можна взяти молоду яловичину або 50/50) - один кілограм;

- морква - дві середніх штуки;

- цибуля ріпчаста - три штуки;

- рослинна олія - ??трохи;

- перець мелений запашний чорний;

- лавровий лист - 2 шт.;

- сіль - не менше двох столових ложок, рис "любить" сіль.

М'ясо потрібно промити і порізати на невеликі кубики. Цибулю порізати півкільцями. У каструлю (краще брати або казан, або каструлю з товстим дном) наллємо масла і покладемо нарізану цибулю. На невеликому вогні посмажимо лук до прозорості, викладемо на нього м'ясо, поперчити і трохи посолимо. Виллємо півтора літра гарячої води в каструлю. Доведемо до кипіння і будемо гасити не менше двох годин. У цей час промиємо гарненько рис, залишимо його стікати в друшляку. Морква очистимо і натремо на крупній тертці. Якщо вода в каструлі буде сильно випаровуватися, то потрібно буде долити її. Через півтори години готування м'яса кинемо в каструлю лавровий лист і морквину. Доллємо води, щоб вона покривала м'ясо з овочами вище приблизно на чотири пальці. Згасимо ще півтори години.

Потім промитий рис покладемо на м'ясо і ще доллємо води, також вище на чотири пальці. Згасимо блюдо ще близько години на маленькому вогні, іноді помішуючи і пробуючи на сіль. При необхідності підсолимо. Коли рис буде готовий, вогонь потрібно буде вимкнути, каструлю відставити і гарненько укутати рушником або невеликим ковдрою. У такому вигляді каша з рисом і м'ясом повинна ще потомитися дві години. Це незрівнянне, ароматне і дуже смачна страва! Приємного апетиту!

Вегетаріанці діляться на строгих і нестрогих .

Перші споживають їжу тільки рослинного походження. Такий раціон не в змозі забезпечити організм всіма необхідними речовинами, і медики ставляться до нього негативно. Більш прийнятна для здоров'я лактовегетаріанская дієта (її дотримуються несуворі вегетаріанці), включаючи в себе яйця і молочні продукти. Вона забезпечує організм у достатній кількості білком, кальцієм і вітаміном В12, відсутньому в рослинній їжі.

Серед вегетаріанців менше страждають серцево-судинними захворюваннями, гіпертонією, діабетом, у них рідше виникають камені в нирках і жовчному міхурі.

Однак відмовляючись від м'яса, вегетаріанці ризикують стати жертвами залізодефіцитної анемії. Проблемами строгих вегетаріанців можуть стати гіповітаміноз, ослаблений імунітет, нестача білка, ламкість кісток.

Чи може людина жити без якого-небудь органу? Сучасна медицина робить все можливе для цього: винаходить штучні органи, таблетки та багато іншого. Хоча, слід зауважити, що будь-яка операція - це серйозної шкоди і стрес для організму, а також зміна звичного раціону. У будь-якому випадку саме дієта допомагає адаптуватися організму до чогось нового. Харчування після видалення жовчного міхура суворе, і краще його дотримуватися, не забуваючи ні на хвилину про свою безпеку.

Харчування відразу після хірургічного втручання

Все, кажуть люди, має бути поступово. Харчування після видалення жовчного міхура з самого початку досить-обмежене, але все робиться на благо. Організм ваш ослаблений, і до виписки за вами необхідний не тільки відхід, але і нагляд. Вам, звичайно ж, захочеться відразу вашій домашній улюбленої їжі, але постарайтеся сказати собі "Стоп!". У перший день відмовтеся від їжі. Краще, щоб організм відійшов від стресу і ліків. Через тринадцять годин можете попити зелений чай на травах (меліса, ромашка, м'ята, календула, липа і кропива), воду негазовану, сік з фруктів, розведений водою. Лікарі рекомендують пити воду "Боржомі" або "Шиянскую" із Закарпаття. Другий день - приймайте легкі бульйони і супи, рисову кашу або вівсянку. Харчування після видалення жовчного міхура на третій день складається з бульйонів, сиру знежиреного, овочів або котлет на пару. П'ятий, шостий і сьомий день - переходите з легкою, перетертої їжі на цільні шматочки.

Перші місяці адаптації

Отже, ви вже вдома. Що ж можна їсти? Харчування при віддаленому жовчному міхурі має бути збалансованим.

Найкраще в перші місяці не навантажувати шлунок, підшлункову залозу і решту органів. Вам заборонено вживати спреди, тваринні жири, маргарин, важкі борщі або бульйони, перчені, солоні продукти, оцет і копченості, прянощі, каву. Відмовтеся повністю від смаженого, мучного, солодкого, овочів і фруктів у свіжому вигляді, а також від часнику і цибулі. Про алкогольних напоях і курінні навіть не йде мови! Вживайте тільки страви, які приготовлені на пару, а також ріденькі бульйони. Насправді, незважаючи на таку заборону, у вас залишається ще безліч різних продуктів, які смачні, корисні і вам дозволені. Приміром, не забувайте про молоці, сирі, сметані і кефірі. Ви можете зі спокійною душею вживати мармелад і варення, мед, запечені або приготовані в мультиварки дуже смачні овочі та фрукти, запіканки і муси, каші, негострі сири, суфле. Загалом, ваше меню досить-різноманітне!

Наступні роки

З часом ви звикнете до цих обмеженням. Хоча через рік або два можете трошки розширювати раціон і приймати трохи тієї їжі, до якої звикли до операції. Харчування при видаленні жовчного міхура вимагає рад та контролю лікарів. Якщо не відчуваєте погіршень, то час від часу включайте в раціон небудь із заборонених раніше, улюблених продуктів. Але не зловживайте, інакше потім і зовсім ніколи не скуштуєте страви. Харчування після видалення жовчного міхура - це не обмеження, це додаткова можливість спробувати всі смаколики, до яких ви не звикли. Тримайте себе в руках, консультуйтеся з лікарем, і ви будете здоровими!

Духовка - річ просто незамінна на кухні. Господині, подружившиеся з духовкою, вже й не уявляють, як можна без неї обходитися. Ще б пак: процес приготування будь-якої страви в духовці значно простіше, ніж на сковороді, а користі від такої їжі - набагато більше. Між іншим, їжу з духовки дієтологи рекомендують у раціоні здорового харчування. До того ж приготувати її можна відразу велику кількість, і виходить вона дуже і дуже смачною. Так що переваги очевидні! Спробуйте поекспериментувати і ви. Приготуйте в духовці нові оригінальні страви. Наприклад, нирки по-фламандські в горщику, фріттату або яблучний крамбл з горіхами.

Нирки по-фламандські в горщику

Ця страва в горщиках можна сміливо подавати до святкового столу. Приготувати його в духовці не складно, а смак воно має дуже оригінальний.

Для того щоб приготувати в духовці нирки по-фламандські вам знадобиться:

• 650 г телячих нирок,
• 10 невеликих цибулин,
• 100 г шпику, ягоди ялівцю,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 16 дрібних молодих картоплин,
• трохи джину чи коньяку,
• мелений чорний перець і сіль.

Перш за все, миємо й вимочуємо нирки протягом години. Далі половину вершкового масла нагріваємо в каструльці і обсмажуємо порізаний шпик з цибулинками. Зверніть увагу, що їх потрібно залишати цілими. У утворився жирі злегка обсмажуємо підготовлені нирки, а шпик і цибулю виймаємо. Окремо, в другій ложечці масла, припускаємо очищену картоплю. Тепер з'єднуємо всі інгредієнти нашого страви і розкладаємо по горщикам, приправивши сіллю і перцем. Запікаємо нирки по-фламандські до готовності в духовці в порційних горщиках. Наприкінці - додаємо в розім'ятий ялівець, а буквально через 5 хвилин - джин.

Подаємо нирки по-фламандські в цих же горщиках до столу і слухаємо похвали гостей.

Не менш смачно виходить в духовці і риба. Особливо - по-грецьки.

Запечений лосось по-грецьки

Для приготування лосося по-грецьки вам, перш за все, знадобиться філе лосося з шкіркою. Наш рецепт розрахований на 8 шматочків риби по 125 г кожен. Крім цього, вам необхідно:

• 1/2 склянки раскрошенного сиру фета,
• 1/4 червоної цибулини,
• 4 помідорчика "дамські пальчики" ,
• 4 великі маслини,
• 3 ст. л. олії (краще оливкової),
• 1 ст. л. лимонного соку,
• свіжий нарізаний базилік.

Змащуємо кожен шматочок філе з усіх боків оливковою олією і викладаємо на дно скляної форми шкіркою вниз. Зверху на філе викладаємо розрізані навпіл помідорчики і маслини, фету, базилік і нарізаний тонкими кільцями цибулю.

Поливаємо лимонним соком.

Випікаємо рибу в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Рибу можна виймати, коли вона стане легко ламатися виделкою, а це приблизно через 20 хвилин.

Фріттата зі шпинатом і беконом

Ще одне оригінальне блюдо, яке ви можете приготувати в духовці - це фріттата - італійський омлет з начинкою.

Для його приготування зі шпинатом і беконом вам знадобиться:

• 2 склянки шпинату,
• 5 яєць,
• 1/2 склянки вершків,
• 150 г бекону,
• 1 ст. л. рослинного масла,
• часник (2 зубчики),
• 100 г твердого сиру,
• сіль і перець.

Обдаємо шпинат окропом і дрібно нарізаємо, бекон ріжемо соломкою. Яйця збиваємо з вершками. Тепер все змішуємо, солимо, перчимо і виливаємо на сковороду зі знімною ручкою. Трохи обсмажуємо на розігрітій олії під кришкою, посипаємо зверху сиром і ставимо сковороду в духовку хвилин на 15. Фріттата готова, коли сир розплавиться!

Яблучний крамбл з горіхами

А на десерт ми пропонуємо вам приготувати в духовці яблучний крамбл. Це традиційний англійський десерт з хрусткою скоринкою, для приготування якого вам знадобиться:

• 5 склянок яблук (тонко нарізаних),
• 0,5 склянки геркулесу,
• 1 склянка цукру (коричневого),
• 0,5 склянки просіяного борошна,
• 100 г м'якого вершкового масла,
• 2 ст. л. натурального лимонного соку,
• 3/4 ч. л. меленого мускатного горіха,
• сіль,
• 1 стакан волоських горіхів (крупно порубаних),
• 3 ст. л. води.

Яблука змішуємо в 2-х літрової неглибокої формі для випічки з водою і соком. Борошно, сіль, цукор, геркулес і мускатний горіх ретельно перемішуємо у великій мисці, втираємо сюди ж вершкове масло і додаємо волоські горіхи. Рівномірно розсипаємо тісто, що нагадує великі крихти, поверх яблук. Випікаємо крамбл в духовці, поки верхівка не підрум'яниться (45 хвилин). Подаємо до столу теплим з вершками або морозивом.

Брауні

Спробуйте приготувати в духовці і шоколадний брауни - смачний і вишуканий американський десерт.

Для того щоб приготувати 12 порцій брауни, вам знадобиться:

• 100 г рубаних горіхів,
• 100 г шоколаду (гіркого),
• 170 г вершкового масла,
• 2 склянки цукру,
• 3 курячих яйця,
• 1 ч. л. ванілі (екстракту),
• 1 склянку борошна.

Растапливаем шоколад і масло, розмішуючи, додаємо цукор, яйця, ваніль, борошно і горіхи і перекладаємо тісто у форму 22х30 см. Випікаємо хвилин 35 при температурі 180 С в духовці. Чи не пересушити! Брауні повинен бути злегка вологим.

Приємного апетиту!