Такий супчик ні в чому не поступається за смаком і корисності м'ясного, крім того, він завжди може бути приготований в піст. Суп з червоної риби потрібно готувати після того, як вона разморожена, ретельно вимита і випотрошена. Якщо з філе передбачається небудь готувати ще, то відрізаємо хвіст, голову і плавники, витягаємо хребет і з них робимо бульйон. А якщо ні, то все одно всі відрізаємо, а рибу ріжемо на порційні шматки.

Перед тим, як готувати бульйон, треба зябра з голови видалити, в каструлю покласти цілу цибулину, яку потім вийняти. Варіантів для такого супчика дуже багато, суп з червоною рибою можна робити як юшку, тільки з картоплею і спеціями, а можна додавати різні інгредієнти. Його важко зіпсувати, будь-який рецепт підійде для любителів рибної кухні, тільки обов'язково пам'ятайте, що страва потрібно добре солити, недосолена суп з риби невкусен. Вперше приготувавши такий суп, ви по достоїнству оціните швидкість його приготування і потім не раз будете пригощати ним своїх членів сім'ї і гостей.

Рецепт супу з червоної риби

Сьомгу, лосося або форель варити разом з овочами, дрібно порізаними. Овочі самі звичайні: цибуля, морквина. Додати спеції. Якщо дотримуєтеся дієти, то суп вариться без картоплі, а якщо ні, то перед тим, як класти рибу, потрібно хвилин п'ять поварити картоплю. Любителі можуть перед подачею на стіл в підігріту тарілку налити вершків (або для тих, хто на дієті - знежирене молоко).

Суп з червоної риби, рецепт з іншим набором інгредієнтів. Для того щоб не загубився смак, голова, хвіст, плавники і хребет варяться хвилин п'ятнадцять, потім виймаються. Овочі порізати дрібно і пасерувати трохи на невеликому вогні, додати в бульйон разом з картоплею. Коли вона майже готова, покласти порційні шматки риби. Додається стаканчик вершків або молока і подається на стіл, не забуваємо спеції. Для додання специфічного присмаку і аромату можна протерти тарілку розрізаним зубчиком часнику.

Суп з червоної риби можна урізноманітнити, додаючи помідори, зелений або червоний болгарський перець. В іншому практично той же набір: вершкове масло для пасерування овочів (не більш ложки), вершки, сіль, перець мелений (переважно білий), а також петрушка і трохи лимонного соку.

Філе червоної риби, порізаної на шматочки, викласти на розтоплене вершкове масло в каструльку, постійно помішуючи, майже відразу додати невеликий лук, обсмажити до появи золотистого відтінку. Порізані помідори і перець також класти в каструлю, додаючи поступово воду і вершки. Потім, коли все закипить, насипаємо приправи і вимикаємо вогонь. Супчик настоюється хвилин п'ять - і на стіл! Перед подачею додаємо лимонний сік, але дуже небагато.

Варіанти супу: додають креветки хвилини за дві до готовності, раніше не можна, інакше вони будуть жорсткими. Деякі господині обсмажують овочі на рослинному маслі або кладуть петрушку через її специфічного запаху. Хтось не любить лимонний сік або помідори разом з вершками. Якщо все ж додавати їх в суп, то дуже небагато, щоб не згорнулися вершки. Рекомендують класти лимон часточкою.

Можете приготувати суп з червоної риби у вигляді пюре. Процес варіння такий же, як і в решті, але в підсумку всі інгредієнти, крім риби (її виймаємо, знімаємо шкірку і розкладаємо по порціях), перемішуються блендером.

Вода на суп береться в кількості близько півтора літрів ( плюс-мінус). Вершків - стакан, а риби - хто скільки любить. Якщо риби багато, то потрібно класти її поступово, виймаючи попередні шматки, вже зварені, і замінюючи їх свіжими. Також не слід варити спочатку рибу, а потім картоплю. Поки вариться картопля, риба може зовсім розваритися. Бульйон вийде насичений, краще, ніж у ресторані. Спеції можна використовувати сухі, для рибних страв.

Блюдо з точки зору здоров'я

Дієтологи всього світу сходяться в думці, що суп з червоної риби є дуже корисним стравою. Крім того, дане страву володіє вишуканим смаком, який може задовольнити будь-які потреби навіть самого розбірливо гурмана. Таке блюдо разом з шлунком насичує і душу, яка намагається відшукати найкращий смак і піднесений стиль. У сучасному світі суп з червоною рибою готується з використанням найрізноманітніших інгредієнтів начебто овочів, круп і коріння. Завдяки йому, звичайний обід плавно переходить в свято живота. Подібне страва не поступається іншим перших страв на м'ясному бульйоні.

Основи приготування

Як правило, рецепт супу з червоної риби не викликає яких-небудь непорозумінь навіть у початківців кухарів. У першу чергу очищається, промивається і нарізається картоплю. Далі він поміщається в каструлю з водою і вариться приблизно протягом десяти хвилин. У цьому час можна зайнятися основним інгредієнтом - рибою. Для цього філе промивається під струменем холодної води і розділяється на не надто дрібні шматочки. Після підготовки, воно додається в каструлю з картоплею і продовжує варитися ще п'ять-сім хвилин. Бульйон обов'язково потрібно посолити.

Приготування овочевий добавки

Поки суп з червоної риби стоїть на вогні, необхідно підготувати овочеву добавку, яка зробить блюдо завершеним. Спочатку очищається і нарізається цибулю і болгарський перець. Останній інгредієнт припускає видалення нутрощів. Його слід нарізати невеликими кубиками.

Морква повинна бути натерта на дрібній тертці. Всі перераховані овочі обсмажуються на сковороді. Коли підігріється рослинне масло, можна починати обсмажувати цибулю. Через якийсь час додається моркву і болгарський перець. Через дві-три хвилини, сковороду необхідно зняти з вогню. Отримана овочева суміш готова для додавання в першому блюдо.

Вибір основного інгредієнта

Вирішивши приготувати суп з червоної риби, необхідно грамотно підібрати основний інгредієнт. Термін придатності продукту повинна відображати упаковка, причому Типографічний етикетка не може гарантувати стовідсоткової точності, тому що існує ймовірність того, що вона була переклеєна. Тому рекомендується купувати виріб, на пакувальній плівці якого проштампована інформація про реалізацію товару. При виборі увагу слід сконцентрувати на зовнішньому вигляді риби. Білувата слиз може свідчити про несвіжості продукту.

Зберігання основного інгредієнта

Якщо суп з червоної риби готуватиметься через якийсь час після покупки основного продукту, то рекомендується зберігати виріб на верхній полиці холодильника. Сучасна вакуумна упаковка здатна забезпечити надійність і збереження товару протягом тривалого періоду часу. Термін придатності риби гарячого копчення може досягати цілого місяця, а холодного - навіть двох. Однак вакуумна упаковка в цьому випадку повинна бути абсолютно герметичною, не мати при цьому різних здуття. Про якість упаковки можна говорити, якщо плівка щільно притиснута до риби і не містить бульбашок повітря.

Куркума родом з Індії, там корисні властивості цієї рослини відомі з давніх часів. На півострові Індостан використовують куркуму як засіб, що очищає організм. Куркума - різновид імбиру, її ще називають - жовтий імбир. Багатьом з нас куркума відома як східна пряність. Деякі навіть не підозрюють, як багато корисних властивостей таїть в собі цю рослину.

Склад і корисні властивості жовтого імбиру

В куркумі міститься безліч корисних речовин : фосфор, йод, ефірні масла, залізо , вітаміни групи В, К і С, кальцій. Корисні властивості куркуми широко використовуються східною медициною при лікуванні багатьох недуг. Речовини, що входять до складу куркуми, мають унікальні якості і високо цінуються східною медициною. Вважається, що куркума сприяє виведенню токсинів їх організму , зігріває і очищає кров, покращує травлення, сприяє підвищенню апетиту.

Лікування куркумою

Куркуму використовують при лікуванні багатьох недуг нирок, печінки, жовчного міхура. Доведено, що жовтий імбир сприяє виробленню жовчі і шлункового соку. Але варто бути гранично обережним, якщо у людини є камені в жовчному міхурі - перш ніж почати прийом куркуми в лікувальних цілях, необхідно порадитися з лікарем.

Східна медицина з давніх часів практикує застосування жовтого імбиру в лікувальних цілях. Ця рослина застосовують в якості антибіотика, як антисептичний і протизапальний засіб . Відомо, що антибіотик природного походження не здатний завдати шкоди здоров'ю, на відміну від синтетичного. Куркума знайшла своє застосування при лікуванні діареї, метеоризмі, багатьох проблем шлунково-кишкового тракту.

Куркума, що входить до складу мазі, здатна загоювати опіки, рани, порізи . Жовтий імбир, змішаний з соком алое - ефективний спосіб при лікуванні опіків. А якщо розмішати куркуму в склянці молока, то це засіб добре допомагає полегшити кашель. Також, вдихаючи дим від спаленого куркуми, можна полегшити дихання при проблемах з носоглоткою.

Для того щоб контролювати рівень цукру в крові при цукровому діабеті, ефективний прийом куркуми (500мг.) з однією пігулкою муміє два рази на день .

Дуже корисна куркума для лікування ясен. Розчин зі склянки води з додаванням однієї чайної ложки жовтого імбиру допоможе зняти запалення, зупинити кровоточивість ясен. Такий розчин сприяє зміцненню та відновленню ясен. Для покращення лікування фарингіту необхідно змішати пів чайної ложки куркуми з ложкою меду, тримати цю суміш в ротовій порожнині в перебігу трьох хвилин по кілька разів на день.

Куркума є хорошим иммуностимулирующим засобом , здатна відновити організм після хвороби, зміцнити імунітет. Вважається, що корисні речовини куркуми знижують вірогідність появи ракових пухлин.

Куркума в косметології

Жовтий імбир знайшов своє застосування в косметичних цілях . Його використовують, як засіб, що сприяє збереженню краси і молодості . Куркума, як протизапальний засіб, використовується при проблемах зі шкірою, вона знімає запальні процеси, свербіж і навіть екзему.

Жовтий імбир допомагає позбутися фурункулів, вугрової висипки, очищає пори , сприяє поліпшенню кольору обличчя. Змішавши порошок куркуми з водою до утворення пасти, можна застосовувати цю суміш у боротьбі з проблемною шкірою. Також дуже ефективна маска для обличчя, приготовлена ??з 1 ст.л. молока, 1 ст.л. меду і 1 ст.л. куркуми. При регулярному застосуванні цієї маски, помітно поліпшується стан шкіри, а також за допомогою цього засобу можна позбутися від шрамів . Але варто пам'ятати важливе правило, якого слід дотримуватися при кожному застосуванні нового засобу - щоб уникнути алергічних реакцій на компоненти та небажаної пігментації, попередньо потрібно нанести краплю кошти на невелику ділянку шкіри на зап'ясток.

Відновити і зміцнити волосся допоможе куркума, що входить до складу безлічі масок для волосся. Ось рецепт однієї з таких масок: м'якоть одного яблука, сік двох апельсинів, банан і ложку куркуми збити блендером до утворення однорідної маси. Маску розподілити на вологе волосся і залишити на двадцять хвилин. Після слід змити маску з волосся теплою водою. Регулярне застосування такої маски - значно поліпшить стан волосся, додасть їм силу і блиск.

Куркума сприяє схудненню . Вченими доведено, що куркума прискорює обмін речовин в організмі, отже, калорії витрачаються швидше, сприяючи схудненню. Поліфенол, що входить до складу жовтого імбиру, перешкоджає появі жирових клітин, що покращує процес схуднення. При постійному вживанні в їжу куркуми, нормалізується кровообіг, зменшується рівень холестерину , нормалізується обмін речовин, а, отже, йдуть і зайві кілограми.

Використання жовтого імбиру в кулінарії

У кулінарії куркуму використовують в приготуванні різних страв. Ця рослина входить до складу безлічі пряних сумішей , у тому числі в "індійський каррі". Ця пряність відмінно підходить для приготування плову, вона надає страві чудовий золотистий колір. Також широко використовують куркуму в східній кухні при приготуванні страв з м'яса, бульйонів з домашньої птиці, овочевих салатів, страв з риби, страв з сочевиці і квасолі, солодощів, соусів, випічки. Але варто пам'ятати, що все добре в міру, не потрібно додавати в блюдо занадто багато спеції, в дуже великій кількості куркума здатна додати страві сильний пекучий смак .

Куркума використовується в промисловості як барвник. Корінь жовтого імбиру містить барвник оранжево-жовтого кольору - куркумін. Його застосовують у виробництві для фарбування сиру, чіпсів, крекеру, йогурту. Також жовтий імбир застосовують в кондитерській промисловості, а ще його використовують у виробництві лікерів.

Дивовижні властивості куркуми невичерпні. Куркума використовується в багатьох сферах життєдіяльності людини . Ця рослина застосовують для приготування їжі, куркума здатна полегшити перебіг багатьох недуг і навіть вилікувати їх. Жовтий імбир сприяє схудненню, загоює опіки і рани, зміцнює волосся, надаючи їм силу й міць, а також є відмінним барвником, що додає оранжево-золотистий колір продукції.