Більшість людей, що стежать за своєю вагою, намагаються дотримуватися обмеженої системи живлення, яка змушує їх відмовлятися від вживання певних продуктів. Приміром, досить часто дієти виключають вживання м'яса, вважаючи його одним з головних ворогів стрункої талії. Проте, залишатися зовсім без їжі тваринного походження людина не може, відповідно, відмінною заміною може стати риба. Не секрет, що калорійність риби є мінімальною, а кількість корисних речовин, що містяться в будь-якому морепродуктів, може заткнути за пояс м'ясний продукт. Якщо розглядати енергетичний склад в середньому, то він включає в себе приблизно сто кілокалорій на сто грам рибної продукції (незалежно від сорту).

Від чого залежить калорійність риби?

Не варто боятися занадто жирних сортів риби, оскільки це абсолютно не той жир, який утворює холестерин в організмі. Багато в чому калорійність риби залежатиме від місця, де вона була виловлена. Більш того, деякі сорти риб'ячого м'яса будуть настільки багаті корисними речовинами, що, маючи навіть невелика його кількість в раціоні, ви помітно поліпшите своє самопочуття. Але не варто забувати, що калорійність риби багато в чому буде визначати і спосіб приготування рибної страви. Смажена риба від вареної або солоною значно відрізняється енергетичною цінністю. Наприклад, калорійність червоної риби, поданої в слабосоленої вигляді, буде істотно нижче, ніж, скажімо, камбали, обсмаженої в олії.

У горбуші солоної міститься приблизно 169 ккал на сто грам, тоді як ставрида, обсмажена в олії, буде утримувати цілих 309 ккал. В принципі, відповісти однозначно на те, скільки калорій в смаженої риби, досить важко, оскільки багато що залежить від сорту морепродукту, а також від використовуваного для обсмажування рослинного жиру. Камбала, обсмажена з застосуванням звичайної рафінованої олії, буде мати у своєму складі 249 ккал, тоді як скумбрія, приготування таким же чином, вже буде включати в себе 278 ккал.

Переваги риби

Навіть якщо ви не дуже впевнені в тому, що бажаєте включити у свій дієтичний раціон м'ясо морепродуктів, вам слід знати, що в цій їжі міститься максимальна кількість йоду і насичених жирів, які незамінні для нормального функціонування організму. Навіть якби калорійність риби була набагато більше, дієтологи, швидше за все, дозволили б використовувати її в якості фундаменту для підтримки організму під час схуднення.

Деякі заходи обережності

Варто відзначити, що рівень поживної цінності морепродукту ні в чому не поступається аналогічному рівню м'яса, але при цьому перший не сприяє відкладенню жиру і утворення шкідливого холестерину. Незважаючи на те що калорійність риби в порівнянні з м'ясом мінімальна, існують деякі особливості, які слід враховувати. Оскільки рибна продукція відрізняється великим вмістом йоду, то люди, що мають проблеми зі щитовидною залозою, повинні вживати її помірно.

Більшість людей, що стежать за своєю вагою, намагаються дотримуватися обмеженої системи живлення, яка змушує їх відмовлятися від вживання певних продуктів. Приміром, досить часто дієти виключають вживання м'яса, вважаючи його одним з головних ворогів стрункої талії. Проте, залишатися зовсім без їжі тваринного походження людина не може, відповідно, відмінною заміною може стати риба. Не секрет, що калорійність риби є мінімальною, а кількість корисних речовин, що містяться в будь-якому морепродуктів, може заткнути за пояс м'ясний продукт. Якщо розглядати енергетичний склад в середньому, то він включає в себе приблизно сто кілокалорій на сто грам рибної продукції (незалежно від сорту).

Від чого залежить калорійність риби?

Не варто боятися занадто жирних сортів риби, оскільки це абсолютно не той жир, який утворює холестерин в організмі. Багато в чому калорійність риби залежатиме від місця, де вона була виловлена. Більш того, деякі сорти риб'ячого м'яса будуть настільки багаті корисними речовинами, що, маючи навіть невелика його кількість в раціоні, ви помітно поліпшите своє самопочуття. Але не варто забувати, що калорійність риби багато в чому буде визначати і спосіб приготування рибної страви. Смажена риба від вареної або солоною значно відрізняється енергетичною цінністю. Наприклад, калорійність червоної риби, поданої в слабосоленої вигляді, буде істотно нижче, ніж, скажімо, камбали, обсмаженої в олії.

У горбуші солоної міститься приблизно 169 ккал на сто грам, тоді як ставрида, обсмажена в олії, буде утримувати цілих 309 ккал. В принципі, відповісти однозначно на те, скільки калорій в смаженої риби, досить важко, оскільки багато що залежить від сорту морепродукту, а також від використовуваного для обсмажування рослинного жиру. Камбала, обсмажена з застосуванням звичайної рафінованої олії, буде мати у своєму складі 249 ккал, тоді як скумбрія, приготування таким же чином, вже буде включати в себе 278 ккал.

Переваги риби

Навіть якщо ви не дуже впевнені в тому, що бажаєте включити у свій дієтичний раціон м'ясо морепродуктів, вам слід знати, що в цій їжі міститься максимальна кількість йоду і насичених жирів, які незамінні для нормального функціонування організму. Навіть якби калорійність риби була набагато більше, дієтологи, швидше за все, дозволили б використовувати її в якості фундаменту для підтримки організму під час схуднення.

Деякі заходи обережності

Варто відзначити, що рівень поживної цінності морепродукту ні в чому не поступається аналогічному рівню м'яса, але при цьому перший не сприяє відкладенню жиру і утворення шкідливого холестерину. Незважаючи на те що калорійність риби в порівнянні з м'ясом мінімальна, існують деякі особливості, які слід враховувати. Оскільки рибна продукція відрізняється великим вмістом йоду, то люди, що мають проблеми зі щитовидною залозою, повинні вживати її помірно.

Будь породи риб дуже корисні для нашого організму. У червоній рибі міститься трохи більше корисних речовин, саме тому сьомга, лосось, тунець вважаються благородними породами. Страви з червоної риби містять велику кількість вітамінів A, B, D, E, а також кальцій, фосфор, селен, магній, калій, залізо, цинк, мідь. Крім вітамінів і мінералів, в червоній рибі міститься ряд амінокислот, ненасичених жирних кислот і багато інших корисних для організму речовини. Щоб поповнювати організм необхідними речовинами, достатньо буде вживати в їжу страви з червоної риби хоча б два рази на тиждень.

Страви з червоної риби на грилі

Необхідно:

• філе сьомги або лосося;
• один лимон;
• пучок петрушки;
• трохи оливкової олії;
• приправи за смаком .

Петрушку промити у великій кількості води, дрібно нашаткувати. Філе нарізати невеликими шматками, приправити і викласти в тарілку. Зверху посипати петрушкою, видавити сік лимона, скропити олією і перемішати. Накрити кришкою і прибрати в холодильник на годину. Промаринуватися рибу надіти на дерев'яні палички і смажити на грилі до готовності. Періодично рибу перевертати.

Перші страви з червоної риби

Необхідно:

• шістсот грамів філе сьомги;
• чотири солодких перцю ;
• одна цибулина;
• ложка томатної пасти;
• три томата;
• три картоплини;
• одне яйце;
• зелень;
• приправи;
• рослинне масло.

Філе нарізати на порції і промити у воді. Овочі промити і очистити. Картоплю нарізати соломкою, болгарський перець і ріпчасту цибулю - півкільцями. У киплячу воду покласти підготовлену рибу. Через кілька хвилин зняти піну і покласти картоплю. Болгарський перець і цибулю обсмажити на олії до напівготовності, потім додати томатну пасту і тушкувати близько десяти хвилин. У цю ж масу додати дрібно нарізані помідори. У бульйон з рибою покласти овочі, приправи. Вбити яйце, довести до кипіння. Готову страву наливаємо в тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо разом з грінкою.

Соус для червоної рыбы

Необходимо:

• петрушка;
• укроп;
• базилик;
• четыре зубчики часнику;
• один огірок;
• масло;
• приправи;
• половина лимона.

Часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Листя зелені відокремлюємо від гілочок і шаткуємо якомога дрібніше, додаємо до часнику. Видавлюємо сік з лимона і додаємо до зелені. Огірок очищаємо від шкірки і шаткуємо дрібною соломкою. Огірок змішуємо із зеленню. Додаємо приправи, масло. Перемішуємо і наполягаємо кілька хвилин. Подаємо до смаженої і запеченої риби.

Салат з червоної риби

Необхідно:

• філе малосольної сьомги або лосося - дев'ятсот грам;
• одна велика цибулина;
• одне яблуко (краще брати зелене);
• чотири картоплини;
• дві моркви;
• майонез .

Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями. Викладаємо в глибоку тарілку і додаємо ложку цукру, половину ложки солі, ложку столового оцту. Залити водою таким чином, щоб вона повністю покрила цибулю. Поставити маринуватися в холодильник на півгодини. Філе нарізати на маленькі кубики. Овочі відварити і очистити від шкірки. Картопля і яблуко нарізати дрібним кубиком. Моркву натерти. Лук дістати з маринаду і змішати з рибою, овочами і яблуком. Заправити салат майонезом. Подавати можна окремими порціями або в салатниці, прикрасивши зверху гілочками зелені і тертою морквою.

Як бачите, приготування червоної риби - легка робота. Страв з неї величезна кількість: гарячі закуски, холодні, перші страви, другі гарячі страви, випічка та багато іншого. Крім того що червона риба містить велику кількість поживних речовин, вона ще й дуже смачна. Деякі породи риб дуже жирні, наприклад, сьомга. Дієтологи не рекомендують їсти жирні сорти риби людям із захворюваннями травної системи. Найкраще вживати маложирні сорти, наприклад, кету, лосося, горбушу.