Кава допомагає прокинутися вранці, і про це знають усі. Але мало хто чув, що підбадьорливий напій ще й дарує залізо з кальцієм, покращує моторику кишечника і спалює жир. Правда, все це робить тільки хороший кави, який треба правильно вибрати і приготувати.
Кава - корисний напій. Так кажуть дієтологи. Випиваючи чашечку еспрессо, ти отримуєш калій, магній, сірку, фосфор, кальцій, залізо і такі вітаміни, як рибофлавін і нікотинова кислота.
Кофеїн розширює твої судини і підвищує частоту серцевих скорочень, тому після дегустації ти починаєш краще міркувати, стаєш більш уважною і ... худий.
Правда, стрункість приходить не сама по собі, а тільки в спортзалі: якщо насолодитися напоєм до аеробного тренування, кофеїн допоможе спалити більше жиру на біговій доріжці або велосипеді.
Втім, з таким же успіхом ти можеш випити його в кав'ярні (природно, без цукру і вершків), а потім годинку-другу погуляти по міських парках і скверах - ефект буде ідентичним.
Тільки не переборщити з кофеїном. Три-п'ять чашок на день - нормально, але якщо ти почнеш балувати себе бадьорить напоєм щогодини, постійно стимулюючи і збуджуючи нервову систему, результат буде прямо протилежним - ти станеш млявою і неуважною.
Нюхай зернятка
Якщо хочеш отримати від кави максимум користі і насолоди, купуй цільні зерна і обсмажуй їх самостійно - ця процедура не тільки перетворить приготування напою в справжній ритуал, але і стане відмінною ароматерапією.
Вчені Південної Кореї, Німеччини та Японії довели, що одне лише вдихання запаху смаженої кави допомагає мозку впоратися з наслідками стресу від недосипу. До речі, купуючи зерна на вагу, теж не забудь їх понюхати - якісні та свіжі повинні виділяти сильний кавовий аромат без запаху гіркоти, затхлості або цвілі.
Крім того, подивися, щоб всі зернятка були цілісними, правильної форми, необгоревшімі, без сторонніх домішок, і шукай пакетик з найсвіжішою обжаркой (на розвісну ставлять дату).
Кава з магазину настільки уважно не розгледіти, тому орієнтуйся на термін придатності і вибирай продукт у вакуумному пакеті - в ньому він найкраще зберігає свої властивості. Граматичні м'які упаковки теж непогані, особливо пачки з односторонньою мембраною.
Вона потрібна з технологічної точки зору - щоб гази не скупчувалися в упаковці і не підривали її - і з споживчою - ти можеш натиснути на пакетик і відчути аромат кави .
речі, не забудь прочитати на упаковці ступінь прожарювання зерен, адже від цього залежить смак твого майбутнього напою. Вона буває слабкою, середньої, сильної і максимальною.
Який варіант вибрати, залежить лише від твого смаку. Чим вище ступінь обсмаження, тим більш насичений кавовий смак з гірчинкою набуває напій. До речі, італійці воліють сильно смажити свою каву, а ось американські зерна зазвичай світлі і слабозажаренние.
Мелена - з ароматом кориці, але не шоколаду
Коли немає часу самої займатися обжаркой і подрібненням кави, можеш купити готовий мелений виробництва Італії, Німеччини, Франції або якої іншої країни. Головне, щоб він був свіжим і не встиг втратити свій чарівний п'янкий запах.
Справа в тому, що під час обсмаження в центральній частині зерна створюється газовий міхур, в якому концентруються ароматичні речовини. Коли кава подрібнюють, він руйнується і запах випаровується.
Щоб максимально його зберегти, проси змолоти развесной продукт у тебе на очах. Якщо ж купуєш заводський мелений, вибирай кави в твердому вакуумному брикеті невеликого розміру. І не забудь прочитати на етикетці ступінь помелу зерен.
Якщо збираєшся варити напій по-турецьки або в гейзерній кавоварці, вибирай порошок, подрібнений практично в пил. Якщо ж користуєшся фільтраційної кавоваркою або еспрессо-машиною, треба шукати кави середнього або великого помелу.
Останнім часом стали неймовірно популярні ароматизовані мелені зерна з запахами шоколаду, коньяку, амаретто, горіхів. Більшість подібних напоїв зроблено з штучними ароматизаторами, тому великої користі від них не чекай.
Якщо ж хочеш знайти більш-менш натуральний збагачений мелений, вибирай кава зі спеціями - кардамоном, перцем, корицею, мускатним горіхом.
Розчинна - теж натуральний
За ступенем корисності і насиченості кофеїном розчинна кава знаходиться на третьому місці. Але все-таки відводити йому роль неякісного сурогату - велика помилка. Швидкий напій поступається вареному в смаку і ароматі, але ніяк не в природності.
На заводах зерна спочатку обсмажують, мелють і заварюють в гігантських чанах. Потім рідину випарюють і залежно від того, яким способом це роблять, отримують каву різної форми - ніякі добавки та ароматизатори в технології не беруть участь. Якщо хочеш пити корисний розчинний напій, шукай продукт в прозорій упаковці і вивчай його "зовнішність".
Найкращий - кристалічний у вигляді маленьких шматочків з гладкою поверхнею: його спочатку заморожують, а потім зневоднюють у вакуумі. На другому місці по корисності і наближеності за властивостями до зернового знаходиться гранульований, і найгірший розчинна - порошковий.
Кава без кофеїну
Якщо у тебе є проблеми з серцем і судинами і лікар сказав, що треба відмовитися від кави, купуй продукт з написом "Без кофеїну" - цей алкалоїд витягають із зелених зерен ще на самій ранній стадії обробки.
Напій не бадьорить і на смак трохи відрізняється від класичного, але для фанатів кави краще такий замінник, ніж взагалі ніякого. Якщо ж лікарі не забороняють насолоджуватися улюбленим ласощами, але радять не зловживати ним, постарайся вибирати сорти з меншим вмістом речовини, що бадьорить.
На жаль, жоден виробник не пише на упаковці: в моєму кави такий-то відсоток кофеїну . Але у випадку з зерновим і меленим продуктом ти можеш дізнатися про це самостійно!
Всі сорти (а їх можуть бути тисячі) відносяться до двох основних біологічним видам - ??арабіці або робусті (є ще ліберіка і Ексельсо, але вони малоплодовіти і використовуються дуже рідко).
У першому міститься менше кофеїну. Арабіка дає напою багатий смак, аромат і легку кислинку. Робуста - міцна, гіркувата, і в ній більше кофеїну. Тому, побачивши на упаковці напис "100% арабіка", знай - всередині знаходиться більш-менш легкий варіант напою. Якщо ж на етикетці значиться "Еспрессо", в пакетику купаж з арабіки та робусти. Ще краще, якщо виробник вказав точне співвідношення суміші - 50/50, 60/40, 70/30.
Що випити?
Еспресо . Характерна особливість еспресо - коричнювата піна, яка повинна бути щільною і кремообразной, а не високою і повітряної. Така кава багатий кофеїном і корисними речовинами. Калорійність його мала, але якщо ти покладеш в чашку цукор і вершки, енергоємність напою збільшиться.
Щоб не поправитися, краще додай тепле молоко - воно не тільки збагатить організм білком і кальцієм, але і знизить подразнюючу дію кави на слизову кишечника.
Рістретто . Маленька порція (на один ковток) дуже міцної кави. По суті, це чистий кофеїн, практично без калорій, адже розбавляти рістретто нічим не прийнято. Перед вживанням треба лише випити трохи мінеральної води без газу.
По-турецьки . Вплив кави, звареної в турці, трохи слабкіше, ніж у еспресо. Його прийнято сдабривать спеціями і подавати зі склянкою холодної кип'яченої води. Вважається, що, ковтнувши міцного напою по-турецьки, треба тут же запити його водою - тільки так можна відчути всі тонкощі смаку підбадьорливого еліксиру.
Капучіно. Кава зі збитою молочною пінкою - відмінний варіант для тих, кому протипоказаний міцний і багатий кофеїном напій.
Латте . Якщо калорійність чорної кави без цукру - всього 7 ккал, енергоємність латте (напій з молоком) залежно від жирності молока, кількості цукру і способу приготування може досягати 300 ккал. Тому будь обережна - на латте можна поправитися.
Глясе. Кава з морозивом - найкалорійніший: іноді один келишок на десерт може подарувати тобі більше енергії, ніж цілий обід, - близько 500 ккал.
