 http://www.relook.ru/ Настала весна, а значить - сама природа голосує за те, що пора скидати зайвий баласт, що накопичився за зиму. Апетитний хрест першої весняної Редісочка, зеленого цибульки, огірочків і подібних гастрономічних принад наповнює наші душі життєствердним оптимізмом. Для любителів є часто і багато рослинна клітковина є рятівним кругом, який кидає в океан бурхливих людських слабкостей богиня Флора. Багато років тому людство воліло зелень. Відтоді наші тіла мало змінилися, але раціон зазнав значної корекції. Основна частина населення Землі і думати забула про те, що проста рослинна їжа здатна насичувати і зцілювати. Кульбаба-чарівник. Сьогодні кульбаба перейшов у розряд злісних городніх бур'янів. Адже всього кілька сотень років тому його молоді пагони, коріння, листя і навіть суцвіття широко використовувалися людиною в їжу. Кульбаба нормалізує кровообіг, очищаючи кров і лімфу. Найбільше кульбаб з'являється дощової навесні, коли людський організм потребує в позбавленні від зайвої води. Саме це властивість і приписують рослині в якості основної заслуги. Кориандр-долгожитель. Кориандр (Або кінза) не тільки вважається улюбленої зеленої приправою кавказьких довгожителів, але й сам по собі є давньою пряністю. Коріандр багатий пектином, дубильними речовинами, крохмалем, цукром і вітамінами. Ефірні олії, що містяться в його насінні, нормалізують травлення і володіють жовчогінним ефектом. Коріандр корисний для хворих на діабет, сердечників, почечники і взагалі для тих, хто часто хворіє. Дієтологи звеличують корисні властивості коріандру до небес. Петрушка від кореня до вершка. Це трав'яниста рослина вважається найпоширенішою, невибагливої ??і цінної цілорічної зеленню. У холодні періоди її вирощують в тепличних умовах, а варто тільки пригріти весняному сонечку, як тут же з'являються перші паростки кореневої петрушки. Її коріння багаті калієм, а листя вітаміном С. Коренева і листова петрушка відмінно виводить солі з організму, надаючи при цьому ще і легкий сечогінний ефект.
Це прекрасний профілактичний і лікувальний засіб, що застосовується при хворобах печінки, серця і жовчного міхура. Петрушку радять вживати людям, які хворіють на цукровий діабет. Чудесний амарант. Багато хто звик до того, що амарант є скоріше Клумбові рослиною, ніж цінної весняною зеленню. А адже більш дивна рослина ще варто пошукати! Листя і насіння амаранту містять до 20% якісного білка. Лізин, який є найважливішою з існуючих амінокислот, міститься в амарант в потрійному обсязі, в порівнянні з насінням пшениці. Амарант виводить з тіла людини радіонукліди і здатний стати відмінною профілактикою неврозів, ниркових захворювань, діабету, ожиріння і авітамінозу. З цієї рослини виходять прекрасні весняні салати, додаток до тушкованим овочам і легким овочевим супчиком, начинка для вареників і пельменів, а також трав'яні чаї та напої. Бораго, лобода , мангольд ... Бораго (огіркова трава) здатна стати замінником свіжих огірків в період, коли вони є для багатьох недозволеною розкішшю. Посіявши цю невибагливу травичку в березні, в квітні можна починати збирати врожай. Бораго може служити не тільки джерелом вітамінів, мікроелементів і БАВ, а й антидепресантом. Всім відома лобода (французький салат) багата білками, мінеральними солями і вітамінами Р, РР, С. Мангольд (листовий буряк) містить в надлишку кальцій, фосфор, залізо і вітаміни. Всі перераховані вище рослини можна використовувати в супах, салатах, соліннях і будь-яких інших смачних стравах. На жаль, приділити увагу всім корисним весняним рослинам в рамках однієї статті не вдасться. Нічого не було сказано ні про популярнейшем зеленій цибулі, ні про селері, ні про багатьох десятках несправедливо забутих зелених друзях вічно худне людства. Ідея навіть не в тому, щоб застосувати у весняному раціоні всі дари природи. Головне - якомога довше розтягнути "зелений сезон"!
 Сьогодні поговоримо про "поганому" і "хороший" холестерин. Ця речовина необхідно організму. Але коли його більше, ніж треба, виникає грізне захворювання судин - атеросклероз. Сьогодні наш експерт - д. м. н., Директор Інституту дієтології та дієтотерапії Михайло ГІНЗБУРГ. Менше їж - довше проживеш 1. Холестерин - особливе з'єднання з класу жирів - бере участь у формуванні багатьох гормонів, у тому числі і статевих. 2. Задіяний в процесі утворення жовчі, а вона, в свою чергу, необхідна для нормального травлення та виведення з організму токсичних речовин. Проблем з нестачею холестерину не буває, тому що він і синтезується в організмі, і надходить з їжею . Зате з надлишком - часто-густо. Надмірне споживання продуктів, що містять холестерин, прискорює процес розвитку атеросклерозу. Суть цього захворювання - холестерин, подібно іржі, відкладається на гладких стінках судин, з часом утворюючи бляшки. Вони поступово забивають посудину і заважають нормальному кровотоку. Атеросклероз - перша сходинка до інсульту й інфаркту міокарда. Йому особливо схильні: - люди середнього та похилого віку;
- схильні до повноти.
Два способи тримати процес під контролем Спосіб 1. Їмо їжу, багату тваринними жирами, не частіше 1 - 2 разів на тиждень Багато холестерину містять: - жирне м'ясо - свинина, ковбаси;
- жирні сорти птиці - качка, гусак;
- шкіра та внутрішні органи - нирки, печінка;
- яйця (без шкоди можна не більш 4 штук на тиждень);
- жирні молочні продукти - сир, сметана, вершкове масло, морозиво, креми на вершковому маслі.
250 мг на день - допустима норма споживання холестерину в день. 250 мг холестерину = 1 яйце; 2 склянки молока 6% жирності; 200 г свинини; 150 г сирокопченої ковбаси; 50 г печінки. Всі жирні продукти можна легко замінити на менш жирні - яловичина, телятина, філе птиці, нежирний сир, домашній сир, нежирні молочні продукти. По можливості, м'ясо бажано замінити на рибу - 2 рибних дні на тиждень на 50% знижують ризик захворювання атеросклерозом.
Спосіб 2. Не забуваємо про продукти, які виводять холестерин з організму Такими властивостями володіють продукти, багаті харчовими волокнами - клітковиною і пектином. Все дуже просто. Холестерин, який йде на утворення жовчних кислот, нікуди з організму не дівається. Жовчні кислоти всмоктуються в кишечник, і з них знову утворюється холестерин. Харчові волокна, як губка, вбирають жовч і виводять її з організму.
Клітковина є в усіх ягодах, овочах і фруктах, особливо в яблуках, апельсинах, моркви, брокколі, шпинаті, білокачанної капусті, насінні. У день бажано з'їдати приблизно 30 - 40 г харчових волокон. 30 - 40 г харчових волокон = 300 г вареної гречки; 100 г хліба з висівок; 250 - 300 г малини або смородини. Добову потребу організму в пектине можна задовольнити, з'їдаючи 1 фрукт, наприклад, яблуко або апельсин. Ці продукти теж беруть участь у процесі розпаду "поганого" холестерину: містять вітамін В6 - морська капуста, кальмари, мідії, креветки і т. п.; багаті солями калію - печена картопля, зелена цибуля, петрушка, кріп, урюк, курага, інжир, абрикоси, чорнослив, банани. Жінкам щастить більше ... Вчені Дослідницького інституту "Робартс" в Канаді встановили, що особливості перебігу атеросклерозу є причиною того, що жінки живуть довше чоловіків. Медики досліджували поразка шийних артерій атеросклеротичними бляшками у 1686 чоловік щорічно протягом п'яти років. У жінок з віком зазначалося більше звуження артерій, але у чоловіків було більше бляшок. За час дослідження серед учасників було зареєстровано 45 інсультів і 94 інфаркту міокарда, померла 41 людина. Імовірність подібних гострих порушень кровообігу перебувала в залежності від кількості атеросклеротичних бляшок, але не була пов'язана зі ступенем звуження артерій. Це, як вважають вчені, ставить жінок у більш вигідне становище. Джерело: http://www.kp.ru/
 У переїданні та ожирінні у деяких людей винні бактерії, які знаходяться в кишечнику. До такого висновку прийшли вчені з університету Колорадо.
Бактерії, що мешкають в кишечнику здорових людей і тварин, значно відрізняються від тих, що живуть в кишечнику людей і тварин із зайвою вагою. Досліди на мишах показали, що у тварин з зайвою вагою бактерії ефективніше переварюють їжу, залишаючи своїм господарям більше калорій, пише ІА "Казах-Зерно". Особливий інтерес представляє той факт, що в кишечнику мишей з ожирінням були виявлені бактерії, які при перенесенні в кишечник здорових мишей примушували їх їсти більше і набирати вагу. Таким чином, механізм, за допомогою якого бактерії впливають на мозок, змушуючи їсти більше і вибирати більш калорійну їжу, потребує якнайшвидшого вивченні. А от американські вчені з університету Род-Айленда прийшли до висновку: для того, щоб залишатися струнким, зовсім не обов'язково сидіти на жорстких дієтах і виснажувати себе голодуванням.
На їх думку, досить слідувати одного важливого правилом - повільно є.
При цьому вони заявили, що між швидкістю їди і масою тіла існує пряма залежність - переважна більшість повних людей їдять значно швидше худорлявих. Під час дослідження вчені вивели навіть визначення швидкості їжі. Швидкою їжею вони називають поглинання їжі зі швидкістю близько 100 грамів у хвилину, середньої - близько 80 грамів на хвилину і, нарешті, повільною - близько 65 грамів на хвилину. Швидкість їжі істотно відрізняється в залежності від статі. Чоловіки вічно кудись поспішають і поглинають в середньому 80 калорій в хвилину, тоді як жінки - лише 52, передає ІА "Казах-Зерно". Чималу роль у відношенні швидкості їжі відіграє і те, що людина їсть , пише "Комсомольская правда". Цільнозерновий хліб, наприклад, має більше волокон і його доводиться розжовувати довше, ніж хліб з очищеного зерна. Цікаво, що мова йде не просто про тривалість пережовування їжі, а про техніку їжі, про те, як людина їсть. Джерело:
| 