Якщо батьки не дозволяють дітям їсти солодке - нехай навіть з самих благих намірів - то, подорослішавши, вчорашні малюки можуть почати надолужувати згаяне. Одні, од'їдяться за своє не цукрове дитинство, втрачають контроль і перетворюються на гору жиру, а інші, зрозумівши, що тягу до солодкого нічим не перебити, намагаються знайти йому адекватну заміну. ??

Якщо батьки не дозволяють дітям їсти солодке - нехай навіть з самих благих намірів - то, подорослішавши, вчорашні малюки можуть почати надолужувати згаяне. Одні, од'їдяться за своє не цукрове дитинство, втрачають контроль і перетворюються на гору жиру, а інші, зрозумівши, що тягу до солодкого нічим не перебити, намагаються знайти йому адекватну заміну. ??
Цукор , за словами вчених - це перший "наркотик", на який людина підсаджується в самому юному віці. Є свідчення (правда, не настільки численні, щоб робити узагальнення), що молоко з одних грудей матері солодше, ніж з іншої, і немовлята, розкусивши це, прикладаються до більш солодкою "поїлці".
Те, що цукор - штука досить шкідлива, знають практично всі. Але вивести його зі свого раціону багато хто лінується. Або ж просто не знають, чим можна його замінити. Американський кухар Айінде Хоуелл розповів про різні сахарозаменителях і пояснив, чим вони гарні чи погані.
1. Мед
Мед містить в собі природні цукру - глюкозу і фруктозу, а, крім того, він надає загальнозміцнюючу дію на організм - інформацію про корисних властивостях меду знайти нескладно.
Протягом довгих років сам Айінде і його сім'я використовували мед замість цукру, поки не дізналися про honeygate - "медовому" скандалі (названому за аналогією з Watergate). У honeygate виявилися замішані кілька великих постачальників меду в США. Вся продукція, за їх словами, привозилася з Таїланду або з Філіппін, тоді як насправді країною походження меду був Китай. Причина брехні виявилася до банального проста - імпортні мита на китайський мед в США на порядок вище, ніж на мед з інших країн.
Як би то не було, сім'я Хоуелла вирішила переключитися на щось менш "кримінальне "і вибрала в результаті кленовий сироп. Айінде зазначає, що з цього моменту його хворобливу тягу до солодкого немов відрізало.
2. Агава
Щодо агави як замінника цукру єдиної думки не існує. Періодично то та, то інша зірка, розповідаючи про свою супер-дієті, згадує про агаві, проте її не можна назвати натуральним підсолоджувачем, як це обіцяють постачальники агавових сиропу. По суті, він являє собою те ж саме, що і звичайний кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, що пройшов кілька ступенів обробки. Справедливості заради, варто відзначити, що сироп агави має низький глікемічний індекс, тому він ідеально підходить діабетикам.

3. Пальмовий цукор
Серед решти замінників звичайного рафінаду пальмовий цукор можна назвати "новачком", оскільки світ дізнався про нього пізніше, ніж про всіх інших підсолоджувачах. Пальмовий цукор схожий на коричневий цукор - у нього такий же низький глікемічний індекс, в смаку відчуваються нотки карамелі, а кокос, навпаки, не відчувається. Найбільшою популярністю пальмовий цукор користується в Індії - там на нього перейшли раніше, ніж на Заході. Знайти його в продажу досить складно, та й ціна його (принаймні, в Росії) вище, ніж припускають пристойності, але справа того варта.
4. Тростинний цукор
Він хороший тим, що в ньому міститься маса корисних речовин - зрозуміло, якщо це справжній тростинний цукор , а не підфарбований буряковий. Всупереч поширеній думці, по калорійності він не поступається звичайному рафінаду, зате в ньому є калій, залізо, магній, кальцій, фосфор, натрій, цинк і вітаміни групи В. Проводиться він в досить скромних масштабах, звідси і досить висока ціна.

5. Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
Айінде категорично не радить використовувати його в їжу. З 1980-х років кукурудзяний сироп міцно увійшов у життя американців, і зараз середньостатистичний громадянин США отримує десяту частину всіх калорій саме за рахунок цього сиропу. У дітей масова частка сиропу в раціоні може бути ще вище - до 20 відсотків: практично в усіх солодощах і газованій воді в якості підсолоджувача використовується кукурудзяний сироп.
Кукурудзяний сироп став однією з основних причин поширення в США епідемії огрядності. Дослідження Університету Міннесоти, проведенне ще на початку 2000-х років, показало, що їжа з високим вмістом фруктози (на противагу глюкози) підвищує рівень тригліцеридів у крові чоловіків, а це, в свою чергу, веде до розвитку ожиріння та захворювань серця.

6. Мальтодекстрин
За словами Айінде, мальтодекстрин - це все одно, що метамфетамін і кукурудзяний сироп, разом узяті. Атлетам мальтодекстрин додає сил під час вправ, забезпечуючи організм енергією, а, крім того, він добре засвоюється, що дозволяє бодібілдерам швидше набрати вагу. А ось простим громадянам мальтодекстрин повзіть не принесе - він підвищує рівень холестерину в крові. Надмірне захоплення цим підсолоджувачів загрожує гіпоглікемією: мальтодекстрин порушує баланс інсуліну і глюкагону, гормонів, що регулюють рівень цукру в крові. Результат - запаморочення, головні болі, замутненность свідомості, судоми, а в окремих випадках - кома і навіть смерть.
Джерело: mydieta.ucoz.com

Горбуша вважається одним з найбільш доступних видів лососевих риб. За смаковими властивостями вона трохи поступається своїм "старшим сестрам" сьомзі і форелі. Але людям, що стежать за фігурою, припаде до душі і за смаком такий показник, як калорійність горбуші. У цій статті ми детально розглянемо корисні властивості цієї риби, її харчову цінність, а також наведемо кілька простих рецептів приготування.

Калорійність горбуші і її склад

На 100 грам цієї риби припадає 20,5 грам білків і 6,5 грам жирів. Загальна калорійність горбуші становить від 140 до 170 калорій. Це залежить від жирності конкретно взятої риб'ячої тушки. Сьомга, наприклад, має показники на порядок вище. Жиров в ній 15-16 грам, а калорійність порядку 220-250 одиниць. Харчова цінність продукту має властивість змінюватися в процесі приготування. Наскільки вище вона стане, залежить від того, яким способом ви будете готувати рибу. Наприклад, калорійність горбуші смаженої розраховуватиметься з кількості масла, яке ви додали при смаженні. Середній показник - 220 калорій. Кількість жирів збільшиться вдвічі і становитиме приблизно 12-15 грам. Меншою харчовою цінністю володітиме горбуша запечена. Калорійність при приготуванні без масла в духовці залишається на рівні свіжої риби. Але якщо ви використовуєте в рецепті додаткові інгредієнти, наприклад, масло, сир, картоплю та інші, то харчова цінність готового продукту зросте багаторазово.

Горбуша при дієтах

Якщо вашою метою є зниження ваги і підтримка стрункості тіла, то горбуша відмінно впишеться в дієтичне меню.

Це продукт багатий білком. А білок - це одне з найважливіших речовин, необхідних організму при схудненні. Завдяки вживання в їжу рибних страв відбувається швидке насичення організму. Навіть невелика порція білка дозволяє на довгий час забути про почуття голоду.

Для тих, хто підраховує кількість калорій, ідеальним варіантом стає вживання в їжу нежирної риби. Калорійність горбуші якраз вписується в дозволений коридор. Вона має невисоку харчовою цінністю і низьким вмістом жиру. Але варто знати кілька важливих правил. Для правильного і дієтичного харчування ви повинні забути про такий вид приготування, як жарка. Кращим варіантом вважаються рецепти в пароварці, духовці або на грилі. Також не варто вживати консервовану горбушу. У такому продукті високу кількість жирів і, відповідно, калорій.

Прості рецепти приготування горбуші

Нескладним і швидким буде блюдо в духовці за наступним рецептом. Підготувати шматочки риби (очистити, нарізати), замаринувати в соку лимона на півгодини. Попередньо посолити і поперчити. Викласти горбушу в фольгу, злегка змастити нежирною сметаною і запікати півгодини при 180 градусах. Можна зробити рибу з овочевим гарніром. Для цього тушкуйте цибулю і моркву, додайте трохи зелені. Викладіть на рибу шар овочів і залийте сумішшю зі склянки молока і одного яйця. Запечіть в духовці. Смачним виходить паштет з горбуші: подрібнену філе риби змішати з вершковим сиром і свіжим нарізаним кропом. Полити лимонним соком, посолити.

Про шкоду цукру дієтологи та інші фахівці говорять не перший день. Вашій увазі - 5 корисних альтернатив цукровому піску і рафінаду.

1. Мед

Цей продукт бджільництва зробить ваш чай солодким і корисним, на відміну від цукру. До того ж, мед - природний антисептик. Тому регулярно замінюючи їм цукор ви вбережете себе від застуди та вірусних інфекцій. Корисно додавати мед також у каші й десерти.

2. Кленовий сироп

Цей продукт не містить шкідливої ??сахарози, але зробить ваші десерти солодкими. У західних країнах замість звичного нам варення з додаванням великої кількості цукру, млинці поливають саме кленовим сиропом. Його також додають в каші, напої та випічку.

3. Стевія

Такий цукрозамінник як стевія дуже популярний серед діабетиків.

По-іншому її називають "медова трава". І не даремно, адже смак стевії - дуже солодкий, але її солодкість проявляється не відразу. Найбезпечніші цукрозамінники виробляють на основі стевії.

4. Сироп агави

Його виробляють із соку кактуса агави, шляхом випарювання. Крім того, що сироп агави не підвищує рівень цукру в крові, він містить залізо і кальцій. При виборі цього цукрозамінника зверніть увагу на те, що у складі крім сиропу агави нічого не повинно бути.

5. Фініки

Екзотичні плоди містять натуральний цукор, який добре засвоюється організмом і піднімає рівень глюкози в крові, а адже вона особливо важлива для нормальної роботи мозку. Якщо ви просто хочете відмовитися від цукру, але не страждаєте діабетом, їжте фініки за чашкою чаю, а також додавайте їх у десерти.

DELFI