Незалежно від того, чи вмієте ви готувати вишукані страви або насилу справляєтеся з варінням магазинних пельменів, ви завжди можете порадувати свою половинку сюрпризом у вигляді приготування нині вкрай популярного і дуже смачного японської страви - ролів.

Роли, власне, це просто приготування рису з різноманітними добавками, загорнутого в водорості. Нічого складного немає і в процесі приготування ролів.

Аксесуари для ролів

Ви без праці здогадаєтеся, що при приготуванні ролів вам напевно знадобиться каструлька для варіння рису. І ви будете праві. Далі потрібно обзавестися гарною обробною дошкою, і - майже найголовніше - гостро заточеним ножем. Якщо ніж буде тупуватий, то вся затія звернеться в порох, бо роли елементарно розплющаться під його натиском. Для приготування ролів рисом назовні придасться харчова поліетиленова плівка.

Зі спеціальних пристосувань необхідно придбати невеликий бамбуковий килимок макісу, який, власне, і допоможе вам приготувати рол з усього того, що ви збираєтеся в нього вмістити. Ну і, зрозуміло, зрештою, вам знадобляться палички для поїдання ролів і ванночки для соєвого соусу. Тарілки можуть бути звичайними, а можуть повністю відповідати антуражу моменту і бути з японськими малюнками.

Інгредієнти для приготування ролів

Приготувати роли неможливо без рису. Рис краще брати спеціальний, особливого сорту, забезпечує його краще зчеплення. Він продається в магазинах відповідної спрямованості або "японських" куточках великих супермаркетів. Рис цей продається або упаковками розміром трохи поменше звичайних, або в порційних перфорованих мішечках для зручності приготування. Деякі, правда, використовують для ролів звичайний круглозерністий рис. Це теж не забороняється, просто роли виходять трохи грубіше за його більш великих зерен.

До рису потрібен оцет, спеціальний рисовий оцет Міцукан, який забезпечить гідну в'язку рисинок в єдине ціле. Це необхідно для того, щоб ваші роли залишалися роллами в будь-якій ситуації (і в паличках, і в соєвому соусі), інакше ваші роли просто розпадуться при спробі їх з'їсти.

Не забудьте про норі - сушені листові водорості. Саме вони допоможуть вам згорнути конструкцію у форму ролу і утримати її в цьому виді до моменту поїдання.

Як приправи підійдуть класичні соєвий соус і імбир. Соєвий соус краще купити хороший, дешевий буде більше схожий на воду. Маринований імбир нині продається в будь-якому пристойному продуктовому магазині, тому роздобути його теж буде неважко. Спочатку цей продукт використовувався в процесі поїдання ролів для освіження смакових відчуттів між різними їх видами, але наші співвітчизники їдять його разом з ролами.

Васабі, він же "зелена гірчиця" або "зелений хрін" - гостра приправа до суші, яку якраз і годиться їсти разом з ними.

Але у нас його частіше додають безпосередньо в соєвий соус.

Не обійтися і без начинки. По суті, в роли можна покласти абсолютно все, що забажає ваша творча натура. Зрозуміло, є певні класичні інгредієнти, які прийнято класти в роли в Росії (правда, як правило, з японськими ролами у них небагато спільного). Сюди можна віднести солону або копчену рибу - лосося, тунця або вугра, огірки та авокадо, вершковий сир "Філадельфія", краби, іноді омлет і дрібну ікру риб. Однак при належній фантазії і можливості ви можете варіювати цей список на власний розсуд. Деякі роблять роли навіть з картоплі з оселедцем або солоними огірками, що не позбавлене національного колориту.

Роли бувають як досить калорійними, так і дієтичними (у тому числі і вегетаріанськими). Можна приготувати їх навіть солодкими, якщо взамін листа норі ви використовуєте звичайні тонкі домашні млинці, а всередину покладіть начинку з фруктів. Тільки не вживайте цей вид суші з соєвим соусом.

Як правильно приготувати роли

Щоб приготувати класичні роли норімаки (тобто роли водоростями назовні) вам необхідно розкласти перед собою килимок макису, розгортаючи його від себе. На килимок зверху покладіть лист норі. Він виглядає тендітним і жорстким, але під впливом вологого рису швидко стане досить еластичним для згортання.

Зверху на норі викладіть зварений і трохи присмачений оцтом Міцукан рис. Тільки залиште по нижньому краю водорості невелику вільну подовжню смужку, щоб закріпити рулон після згортання. На протилежний кінець від цієї смужки викладіть вашу начинку, припустимо, часточки огірків, часточки риби і трохи сиру "Філадельфія". Потім почніть згортати майбутній рол в трубочку, починаючи від краю з начинкою. У цьому вам допоможе килимок, який ви можете піднімати за край, тим самим загортаючи конструкцію. Слідкуйте, щоб рол виходив рівним і досить щільним, щоб він не розсипався, коли ви будете його різати. Коли ви приготували цю ковбаску, заклейте залишилася вільної смужкою край, щоб рис не висипався назовні. Ваш рол готовий, залишилося тільки порізати його дуже гострим ножем на порційні шматочки потрібного вам розміру.

Якщо ви вирішили приготувати роли "навиворіт" або урамакі, принцип дії дещо змінюється: на килимок макису стелиться харчова плівка, на неї укладається рис, а на рис - потрібна вам начинка. Далі схема та ж: згортаємо рол за допомогою гнучкого килимка і спритних рук, потім ріжемо на порції.

Готові роли можна присмачити дрібної ікрою (летючої риби або мойви, навряд чи хто помітить різницю) або тонко нарізаними й обсмаженими шматочками риби.

Які б роли ви ні зважилися приготувати, пам'ятайте: ви цілком впораєтеся з приготуванням цього вже не дуже екзотичного, але все одно смачної страви.

Мацоні - це кавказький напій. Вважається, що до його складу входять бактерії молодості, завдяки яким можна значно продовжити термін життя. Мацоні можна вважати ферментованим молоком, яке є поширеним блюдом для більшості національних кухонь Кавказу.

Приготування мацоні

Цей кавказький напій відрізняється від звичної всім кисляку і за способом приготування, і за смаковими характеристиками. Рецепт закваски, яка застосовується для приготування мацоні, схожий на склад йогурту, але кінцевий продукт має більш різкий смак. У промисловому виробництві в напій іноді додають невелику кількість вуглекислого газу, що вносить певну родзинку в його смак.

Для приготування мацоні молоко квасять при певній температурі. В якості основи використовується козяче, овече і коров'яче молоко. Спочатку його підігрівають до дев'яноста градусів, потім остуджують до п'ятдесяти і додають закваску. Остання складається з болгарської палички - особливої ??бактерії, і молочнокислих стрептококів. Отриману суміш відправляють в тепле місце на три-чотири години. За цей час молоко скисає і стає густим.

Використання мацоні

Мацоні можна порівняти з дуже кислим питним йогуртом, з якоюсь острінкой. Такий незвичайний смак дозволяє використовувати продукт як самостійний напій, а також додавати в багато страви. Цей кисломолочний напій відмінно підходить для приготування перших страв і соусів. Їм можна поливати гарячі страви з овочів і м'яса. У тесті для хачапурі напій є обов'язковим інгредієнтом. Іноді мацоні може замінити сметану, наприклад, в окрошка. Якщо до нього додати зелень і подрібнений часник, вийде поживна і смачна паста для бутербродів.

Холодний мацоні часто перемішують з джерельною водою і отримують тан - напій, який добре втамовує спрагу. Існує велика кількість кавказьких національних страв, які не можна приготувати без мацоні. Цей продукт дозволяє поліпшити смак таких страв, як довга, тархан, сарнапур, спас.

Корисні властивості мацоні

Живильні властивості цього кисломолочного напою полягають у тому, що він легко втамовує голод і спрагу. Ці властивості особливо актуальні для тих, хто веде активний спосіб життя. Напій корисний атлетам, так як в його молочну закваску входять білки, які надають анаболічну дію на тканини, в результаті м'язова маса швидко нарощується . Якщо перед сном випити склянку мацоні, можна заспокоїти нервову систему, легко заснути. Напій сприяє виведенню з організму токсичних речовин, позбавляє від зайвого холестерину, що важливо під час розвантажувальних днів і дієт.

На відміну від молока, мацоні засвоюється легше. До складу цього кисломолочного продукту входить велика кількість амінокислот, а також білки, вітаміни А, D, групи В. Також складовою частиною мацоні є мінеральні речовини - фосфор, магній, кальцій. Напій насичений корисними мікроорганізмами, які успішно справляються з патогенною мікрофлорою, це подовжує людині життя. Закваска, що входить до складу продукту, покращує кровообіг, пробуджує апетит, активізує діяльність кишечника і сприяє кращому функціонуванню печінки і нирок. При гострих і хронічних захворюваннях шлунка і кишечника напій рекомендується вживати тільки після консультації з лікарем.

Бути стрункою і красивою - це зовсім не означає нічого не їсти, і обмежувати себе у всьому. Варто тільки рідше вживати ті продукти харчування, які містять в собі багато калорій.

Як відомо, на ідеальну фігуру впливає багато факторів. До головних з них відносяться правильна і здорова їжа. Правильно харчуватися - це не обов'язково сидіти на болісної дієті і постійно рахувати калорії кожної страви. Варто лише пам'ятати про найбільш калорійних продуктах харчування і рідше вживати їх. А ідеально від калорійних продуктів взагалі відмовитися.

Жири , білки і вуглеводи в харчуванні

Визначити, які продукти самі калорійні, дуже легко. Слід знати деякі правила. Чим більше в продукті жирів, білків і вуглеводів, тим вище у нього калорійність. Тому за складом всі продукти діляться на три великі загальні группы:

• жирные;
• углеводные;
• белковые.

Жирные продукти є найбільш калорійними. У 1 грамі жиру міститься удвічі більше калорій, ніж у тій же кількості білків і вуглеводів. До цієї категорії продуктів відносяться вершкове (сімсот п'ятьдесят кілокалорій в ста грамах) і соняшникову олію (дев'ятсот кілокалорій в ста грамах). На другому місці - жирні сорти м'яса, сирокопчені ковбаси, бекон, майонез, різні креми, вживані як начинки для кондитерських виробів, шоколад.

Саме тому представницям жіночої половини людства, які мріють бути ідеально стрункими, слід добре стежити за кількістю жирів у продуктах, які вони вживають.

Білок потрібний нашому організму для нормального росту, а також правильного функціонування головних систем організму. Саме тому його ні в якому разі не можна повністю виключити з раціону. 90-120 гр. - Це добова, обов'язкова норма білка, яку необхідно споживати дорослій жінці.

Однак не варто зловживати білками. Велика кількість білка може призвести до перетворення його в жири, а останні в свою чергу перетворюються на зайві кілограми .

Найбільш калорійні білки це:

• деякі види твердих сирів;
• кефір;
• сир;
• молоко;
• сметана (сметана крім великої кількості білків у своєму складі містить і велику кількість жирів);
• риба;
• м'ясо .

Солодощі та десерти багаті вуглеводами. Проте варто відзначити, що самі по собі вуглеводи не шкідливі для фігури людини. Їх енергетична цінність приблизно дорівнює енергетичної цінності білків.

У цукерках, в шоколаді, в здобний хліб, а також різного роду випічці присутні прості вуглеводи, саме вони швидко вгамовують відчуття голоду у людини і надають відчуття швидкого насичення. Правда таке відчуття триває зовсім недовго.

Крім простих вуглеводів є і складні. У величезних кількостях вони містяться в хлібі (випеченому з висівками), зернових кашах, макаронних виробах (але тільки якщо макаронні вироби якісні). Коли людина споживає складні вуглеводи, відчуття голоду довгий час не виникає, і ці продукти менш калорійні. Завдяки тому, що вуглеводи містять в собі клітковину і рослинні волокна, вони не впливають на фігуру.

Правильне харчування

Підсумувавши все вищесказане, можна зробити такий висновок. Ворогами фігури є самі калорійні жири і вуглеводи. Тому в основі кожної з дієт лежить мінімум жирів, білків і вуглеводів.

Але для збалансованого раціону слід вживати і солодкі продукти. Калорійність цих продуктів слід компенсувати заняттями спортом в домашніх умовах, наприклад, бігом і швидкою ходьбою або походами в спортзал.

Ще одне важливе правило для ідеальної фігури - їсти часто, але малими порціями. Слід регулярно вживати фрукти й овочі, пити більше рідини і вживати тільки натуральні соки.

Перекуси допустимі тільки в тому випадку, якщо вони є нечастими, і складаються тільки з здорових продуктів, наприклад горіхів, сухофруктів.

Варто нагадати, що самі некалорійні продукти - це ті, які містять в собі багато води. До таких продуктів, безумовно, відносяться овочі, адже на калорійність овочів впливає кількість клітковини в їх складі. Найбезпечніші і корисні овочі це кабачки, огірки, солодкий перець, редис, кавун. Ягоди з самою меншою калорійністю - це журавлина, а з найбільшою - виноград і агрус. Найбільшу калорійність серед овочів має буряк. Сміливо можна вживати і гриби, але тільки не смажені в сметані.

Якщо ви стежите за своєю фігурою, не варто харчуватися їжею з фастфуду. Британські дослідження стверджують, при вживанні їжі з фастфуда частіше, ніж 2 рази на тиждень з'являється велика ймовірність розвитку серцевих захворювання. Страви в таких закладах містять велику кількість жирів. Найнебезпечніша їжа в таких закладах - шаурма, найбезпечніша - китайська свинина.