Перед молодими мамами частенько постає питання: чим нагодувати дитину, щоб і смачно, і корисно. Адже відомо, що збалансоване харчування - запорука нормального розвитку організму і міцного здоров'я малюка.

У цій статті ми розглянемо найкорисніші продукти, які бажано ввести в щоденний раціон дитини.

1. Лосось (і інша червона риба).

В давнину лосось називали "влітку" і спеціально заготовляли на зиму, щоб під час "мертвого сезону" підкріплюватися їм, отримуючи величезну користь від його вживання. М'ясо лосося, а також лососевих риб, багате вітамінами групи Б, ніацином, хромом, фосфором, корисними кислотами. У тому числі - насиченими Омега-3 жирними кислотами, які безпосередньо впливають на основні процеси життєдіяльності, мозкову активність і роботу нервової системи. Крім цього лосось багатий вітамінами Е і D, фтором, магнієм, йодом і легкозасвоюваними тваринними білками (продукт засвоюється на 95%). Вживання лосося стимулює ріст клітин, зміцненню імунітету, м'яких і кісткових тканин, благотворно впливає на нервову, травну, дихальну, серцево-судинну, опорно-рухову, зорову і сечостатеву системи. Його вплив на ріст і розвиток організму вкрай важливо для того, щоб цей продукт був незамінною частиною дитячого раціону.

2. Чорниця.

Кожному чи не з перших років вкладали в голову, що чорниця корисна для очей. І не дарма. Адже ця чудова синя ягода дійсно суперкорисні. У ній містяться лимонна і яблучна кислоти, цукру, дубильні речовини, каротин, вітамін С, антиоксиданти і ряд корисних мікроелементів. Вживання чорниці благотворно позначається на зорі, роботі шлунково-кишкового тракту. Воно служить профілактикою цукрового діабету, запальних процесів м'яких тканин рота і стравоходу.

3. Гарбуз.

Сонячна чудо-ягода має найбагатший складом корисних речовин і унікальні цілющі властивості. М'якоть гарбуза містить білки, вуглеводи, клітковину, натуральні цукориди, жири, пектини, мікроелементи (в т.ч. залізо і калій), каротин (вітамін А), аскорбінову кислоту (вітамін С), вітаміни групи В, Е, і рідкісні вітаміни К і Т. При цьому вміст корисних речовин в гарбузі найчастіше значно більше, ніж у будь-яких інших продуктах. Вживання цього продукту підвищує захисні сили організму, зміцнює і стабілізує роботу серця, стравоходу, шлунка і кишечника, м'яко чистить сечовід і нормалізує обмінні процеси. Ця ягода робить благотворний вплив на склад крові, розумову і фізичну діяльність. Дає потужний відновлюючий, антисептичний і омолоджуючий ефект. Гарбуз позитивно впливає на обмін речовин, стан шкіри, нігтів і волосся, а також сприяє виходу з організму шкідливих шлаків і токсинів.

4. Мигдаль.

Корисні властивості мигдальних горіхів давно відомі людству. Жирні масла, високе вмісту вітаміну А, С, Е, вуглеводів, каротину, кальцію, лікопену, ефірних масел, протеїнових речовин, антиоксидантів, мінералів, мікроелементів, ферментів і кислот роблять його незамінним продуктом на дитячому столі. Мигдаль корисний для зміцнення зору, профілактики і лікування анемії (недокрів'я), виразки і підвищеній кислотності шлунка, пневмонії, кашлі, астмі. Він надає м'яку антисептичну, знеболюючу, загальнозміцнюючу властивість, знижує рівень холестерину в крові, зміцнює волосся і кістки, знімає запалення, підвищує захисні здібності організму.

5. Насіння соняшнику та гарбуза.

Семена будь-яких продуктів містять величезну кількість корисних речовин. Найбільш поширеними їх видами, які прийнято вживати в їжу, є насіння соняшнику та гарбуза. І ті, й інші є найбагатшим джерелом вітамінів А і Е, природних масел і кислот. У гарбузовому насінні також містяться вітаміни С, D і К.

Вживання насіння в їжу служить надійною профілактикою глистів, очищають організм від шкідливих шлаків і токсинів, покращують роботу головного мозку, зміцнюють серце і судини. Вони мають антисептичну, зміцнюючим, оздоровчим ефектом, сприяють нормальному розвитку опорно-рухової, травної, нервової та репродуктивної системи.

6. Боби.

Квасоля, сочевиця, боби і горох - всі ці представники олійних культур знамениті своїми корисними властивостями. Вони визнані рекордсмени за вмістом рослинного білка і клітковини. Також в них міститься величезна кількість вітамінів групи В, лізину, макро і мікроелементів, мінералів та інших корисних речовин. Завдяки своєму складу, бобові активно впливають на розумовий і фізичний розвиток, стабілізацію гормонального та емоційного фону, очищення організму від важких металів, шлаків і токсинів, покращують засвоєння кальцію, Що дуже важливо для зростаючого організму.

7. Солодкий картопля (батат).

Овоч, що приплив до нас із далекої, сонячної Колумбії, вкрай корисний для здоров'я. У ньому міститься велика кількість харчових волокон, заліза, кальцію, мінеральних солей, глюкози, вітамінів, каротинів і так далі. Овоч цінний тим, що стабілізує рівень цукру в крові, запобігаючи розвитку цукрового діабету, і покращує склад крові.

8. Кориця.

Пікантна пряність завжди шанувалася одним з найкорисніших продуктів. Ця спеція, яку виготовляють із засушеною і подрібненої кори дерева, містить масу корисних мікроелементів: фосфор, марганець, кальцій, залізо. Її вживання зміцнює організм, підвищує імунну систему, дає м'який тонізуючий і, в той же час, седативний ефект, стимулює нормальну роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину і цукру в крові, чистить печінку, нирки і сечовід. Пряність також має антисептичну, антигрибковою і протимікробну дію.

9. Шпинат.

Багато хто знає про чудесні властивості цього овоча завдяки мультику про морячка Папая. Адже саме цей продукт служив джерелом його богатирської сили. До складу шпинату входять рослинні білки, вуглеводи і корисні, легкозасвоювані жири, насичені і ненасичені жирні кислоти, харчові волокна, клітковина вітаміни групи В, а також А, Е, С, Н, К, ніацин, величезна кількість корисних мікроелементів, мінералів, кислот і цукрів. Шпинат ефективно чистить шлунок, нормалізує обмін речовин, зміцнює організм, а разом з ним - м'які і кісткові тканини, судини, волосся і нігті. Він надає антисептичну, протизапальну, загальнозміцнюючу, тонізуючу, а також м'яке сечогінний і послаблюючу дію. Вживання цього зеленого листового овоча зміцнює і захищає слизові оболонки, заспокоює нерви, покращує розумову і підвищує фізичну діяльність. Шпинат - це ефективна допомога при запорах, захворюваннях очей, м'язової дистрофії та порушеннях розвитку скелета.

10. Лобода.

Ця рослина також відоме як біла лобода. Найчастіше ми не звертаємо на нього уваги, а, виявляється, воно дуже корисно для здоров'я. Лобода була відома ще стародавнім слов'янам. Її листя додавали в салати та каші, використовували при випічці хліба. Унікальність цього продукту, полягає в тому, що він набагато корисніше більшості культивованих злакових. Листя цього бур'яну містять рекордну кількість рослинного білка, а також речовини, які надають седативний, аналгетичний ефект. Завдяки чому лобода активно використовується при терапії іпрофілактіке ангіни, ГРВІ, дисфункції травної системи, розладі шлунка, головних болях і так далі. Більше того, до складу лободи входить 9 незамінних амінокислот, важливих для нормального розвитку дитини.

DELFI

Якщо ви сидите на дієті, дотримуєтеся режиму спортивного харчування або ж просто хочете харчуватися правильно і корисно, замініть магазинне калорійне печиво з ароматизаторами дієтичним власного приготування. Спечемо ароматне і хрустке вівсяне печиво з сухофруктами.

Знадобиться:

Як приготувати дієтичне печиво:

Крок 1. Заливаємо вівсяні пластівці кефіром і залишаємо їх на 40 хвилин, щоб вони розмокнули. Тим часом заливаємо окропом родзинки і курагу.

Крок 2. Нарізаємо дрібно курагу. Можна також додати горішків за бажанням.

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Печиво з імбиром і чилі від Юлії Висоцької

Крок 3.

Додаємо до наших пластівцям з кефіром сухофрукти, мед, корицю і ванілін на кінчику ножа. Тісто добре перемішайте.

Крок 4. Переходимо до ліплення печива. Беріть трохи тіста мокрою рукою, щоб воно не прилипало, скачуємо кульку і злегка надавлюємо.

Крок 5. Розігріваємо духовку до 180 градусів, застилаем деко папером для випікання, кладемо туди наше печиво і ставимо випікатися на 15-20 хвилин, щоб воно стало рум'яним.

Ароматне корисне печиво готово! Усього кілька штук стануть хорошим перекусом і не нашкодять талії.

DELFI

Серед любителів гіркого шоколаду багато гурманів. Саме для них і для тих, хто вирішив урізноманітнити своє меню, ми підготували добірку смачних десертів, де основний інгредієнт - чорний шоколад!

Шоколадний торт з арахісом

Для тіста знадобиться 100 г вершкового масла, 50 г цукру, 50 г борошна, 40 г какао-порошку, 50 г нарубаного мигдалю. Для горіхової прошарку - 80 г мигдалю й арахісу, 50 г цукру, щіпка солі, чайна ложка рослинної олії. Для шоколадної начинки: 150 г гіркого шоколаду, 120 мл жирних вершків, 70 мл молока, 1 велике яйце.

Розм'якшене масло збиваємо з цукром, борошно змішуємо з какао і горіхами, з'єднуємо дві суміші і замішуємо тісто. Розкачуємо його в плоску корж і охолоджуємо в холодильнику 15 хвилин.

Інгредієнти для горіховою прошарку розмелюємо в блендері і викладаємо на корж. Зверху заливаємо кремом, приготованим з розтопленого шоколаду, вершків, молока і яйця, і відправляємо торт в духовку (150 градусів, 25-30 хвилин).

Шоколадний кекс

100 грамів цукру і три яйця змішати зі 150 г розтопленого вершкового масла і збити отриману суміш. Додати 50 г борошна, 200 г розтопленого на водяній бані шоколаду і мелений фундук. Перелити суміш у форму і запікати 25 хвилин при температурі 150 градусів.

За бажанням можна додати в кекс ваніль або корицю, апельсинову або лимонну цедру.

ДИВІТЬСЯ: Дієта на шоколадних цукерках - мінус 7 кг за 7 днів

Мигдальний бісквіт з цитрусово-шоколадним кремом

Для крему: 300 мл вершків, цедра одного лимона , цедра четвертинки апельсина, 25 г какао-порошку, 300 г шоколаду, 30 г вершкового масла. Для шоколадної глазурі: 140 г шоколаду, 100 мл молока, 50 г цукру. Для сиропу: 100 г цукрової пудри, 20 г лікеру Grand Marnier. Для бісквіту: 4 жовтки, 2 білки, 60 г мигдалю, 55 г цукрової пудри, 25 г вершкового масла, 25 г борошна, стільки ж какао-порошку і сіль.

Лимонну і апельсинову цедру залийте вершками, трохи підігрійте, додайте какао і кип'ятіть протягом хвилини, потім вмішайте тертий шоколад. Розмішайте суміш до однорідної маси, додайте масло і поставте на кілька годин у холодильник. Для бісквіту в форму для випічки, вистелену пергаментом, влийте суміш з розтертих з цукром жовтків і збитих білків. Додайте суміш какао з борошном, потім розтоплене (але не гаряче!) Масло. Отриману масу розділіть на 2 частини і випікайте 2 коржі 5-7 хвилин при 270 ° С. Бісквіти остудіть і звільніть від паперу. Сироп: кип'ятіть 100 мл води з цукром протягом хвилини, остудіть і додайте лікер. Для приготування глазурі закип'ятіть молоко з цукром, додайте шоколад і перемішайте до отримання однорідної маси.
Кожен бісквіт розріжте навпіл і за допомогою пензлика добре просочіть їх сиропом. Потім намажте коржі товстим шаром крему і покладіть один на інший. Акуратно вирівняйте верхній шар крему, залийте тонким шаром глазурі і поставте в холодильник, щоб шоколад застиг.

Шоколадне фондю

У каструлі для фондю розігрійте 300 мл вершків , розтопіть в них дві плитки гіркого шоколаду. Додайте коньяку або лікеру, трохи меленого червоного перцю і кілька зірочок гвоздики.

Мочати в цю пахучу суміш можна будь-які фрукти і ягоди: наприклад, скибочки яблук, груш, манго, розламані на часточки мандарини і апельсини, полуницю і інжир.

Шоколадний бісквіт з мусом з гіркого шоколаду і апельсиновим конфітюром

Для мусу знадобиться 90 г шоколаду, 50 г вершкового масла, 2 яйця, чайна ложка цукру і сіль. Для бісквіту - 75 г борошна, 20 г какао-порошку, 4 жовтки, 3 білки, 110 г цукрової пудри, апельсиновий конфітюр.

Приготуйте сироп з 100 г цукру і 100 мл води. У вистелену пергаментом форму для випічки викладіть суміш з розтертих з цукром жовтків, борошна і какао і збитих з цукром білків. Випікайте 10-15 хвилин при 220 ° С. Бісквіт розріжте на три смужки і полийте сиропом. Кожну смужку густо намажте конфітюром і покладіть одну на іншу. Охолоджувати протягом півгодини.

Форму для бісквіта застелите харчовою плівкою і покладіть в неї складені стопкою бісквіти. Вільні заповніть шоколадним мусом, потім переверніть бісквіт верхівкою вниз і залийте мусом. Зверху накрийте ще однією бісквітної смужкою, просоченою сиропом. Поставте на кілька годин у холодильник. Глазур: закип'ятіть молоко з цукром, додайте шоколад і перемішайте. Коли отримана суміш охолоне і трохи загусне, полийте нею готовий торт і знову поставте його в холодне місце, поки весь шоколад не застигне.

Шоколадні кекси

200 г шоколаду і 100 г масла топимо на водяній бані і розмішуємо до однорідної консистенції. Збиваємо міксером 2 цілих яйця, три жовтки і 50 г цукру. З'єднуємо яєчну і шоколадну суміші, додаємо 50 г борошна і трохи солі. Випікаємо при 200 градусах 7-10 хвилин. Краї кексів повинні пропектися, а начинка - залишитися рідкою.

Ромові трюфелі

Розтопіть дві плитки гіркого шоколаду і 100 г вершкового масла на водяній бані і добре перемішайте віночком.

Додайте цукрову пудру і вершки, ще раз перемішайте і дайте охолонути. Влийте ром, знову перемішайте і поставте масу на 12 годин у холодильник. Коли вона застигне, ложкою відокремлюйте невеликі шматочки і скатуйте у вигляді трюфелів. Залишилося ще раз охолодити і насолоджуватися!

Шоколадно-ванільний мус

Розтопити на водяній бані 150 г шоколаду і влити в нього 150 мл вершків з насінням одного стручка ванілі. Додати в масу розтерті з цукром жовтки (4 штуки), а потім збиті в піну білки (4 штуки). Викласти у формочки і поставити в холодильник на 6 годин.

Торт з шоколаду з малиною

Замісити тісто з 200 г борошна, 50 г цукру, вершкового масла , 3 столових ложок меленого мигдалю, солі, яйця і столової ложки цедри лимона. Скачайте з тіста кулю, загорніть в плівку і в плівку і залиште на 3 години в холодному місці. Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте в нього 200 мл вершків і 50 г вершкового масла. Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні і викладіть у змащену маслом форму для випічки. Випікайте протягом 15 хвилин при 200 градусах, потім прикрасьте малиною і зверху залийте шоколадом.

Фініки в шоколаді

Акуратно витягніть з фініків кісточки. Злегка підсмажте мигдаль на сковороді і дайте йому охолонути. Вкладіть по горішку в кожен фінік. Каструлю з водою поставте на повільний вогонь, помістіть в неї миску з шоколадом і дочекайтеся, поки він розтане. Умочіть фініки в шоколад, а потім розмістіть їх на деку і дайте охолонути. Десерт ідеально підходить до кави.

Брауні

100 г шоколаду і 180 г масла розтопити на водяній бані; збити 4 яйця і 200 г цукру, перемішати з шоколадною масою. Додати 100 г волоських горіхів, 100 г борошна і вилити у форму. Випікати при 200 градусах 40 хвилин. Перед подачею порізати на прямокутники.

Рулет з чорного та білого шоколаду

Білий і чорний шоколад наламати шматочками і помістити в ємкості. Додати в ємність з чорним шоколадом чотири столові ложки молока (при бажанні - трохи кориці або 1 ч. л. Коньяку). Розтопити при розмішування на водяній бані до отримання однорідної маси. Остуджений розчин желатину влити в посуд з чорною шоколадною масою і перемішати.

Вистелити обробну дошку поліетиленовою плівкою, викласти шоколадну масу і розрівняти.

Додати в білий шоколад чотири столові ложки молока і трохи ваніліну , розтопити на водяній бані, додати желатин і дати загуснути. Викласти білу масу поверх чорної, скрутити в рулет і покласти в холодильник на 1-1,5 години.

ЧИТАЙТЕ: Як вибрати шоколад і не попастися на підробку

Шоколадні тарталетки із зеленим чаєм

Вам знадобиться: тісто пісочне (готове) - 250 г, шоколад - 250 г, сметана - 250 мл, масло топлене - 25 г, чай зелений - 1 ст.л.

Розкачайте тісто шириною 0,5 см і викладіть у форми. Проколіть його виделкою в декількох місцях, закрийте зверху пергаментним папером. На 10 хвилин поставте формочки в духовку, розігріту до 150 градусів, потім дістаньте, зніміть пергамент і допікають ще 5 хв, щоб тісто підзолотившись.

У каструлю викладіть сметану, доведіть до кипіння, додайте зелений чай і потомите 5 хвилин на повільному вогні. Одержаний крем перелийте в ємність з тертим шоколадом через ситечко. Коли шоколад розтане, перемішайте, додайте масло і перемішайте ще раз.
Крем розкладіть по тарталетки і приберіть на годину в холодильник. За 10 хвилин до подачі на стіл дістаньте десерт і прикрасьте його чаєм, цукровою пудрою або шматочками шоколаду.

Шоколадний мус з "п'яними" вершками

Розтопіть шоколад на паровій бані, додайте дві столові ложки звареної кави, розмішайте, зніміть з вогню і трохи остудіть. Додайте в отриману масу 4 жовтки. Потім збийте 4 білка і поступово введіть їх у шоколадну масу, помішуючи.

Розкладіть отриманий мус в чотири креманки об'ємом 250 мл і приберіть на ніч у холодильник. Перед тим як подавати десерт, змішайте в мисці цукрову пудру, лікер "Калуа" (120 мл) і кава і збийте все віночком. Не припиняючи збивати, додайте збиті вершки. Розкладіть вийшов повітряний крем в креманки з мусом, застроміть шоколадні палички і відразу ставте на стіл. Повітряний крем краще готувати прямо перед подачею, щоб він не расслоился.

Шоколадний торт з перцем

Змішайте 170 г борошна з 100 г м'якого вершкового масла, 1 , 5 чайної ложки цукру і сіллю. Замісити тісто. Викладіть його в форму для випікання і сформуйте невеликі бортики. Надішліть корж в духовку хвилин на п'ятнадцять. Щоб зробити начинку, в каструльці на повільному вогні змішайте вершки, молоко, темний шоколад і чайну ложку перцю чилі. Додайте пару яєць, перемішайте, а потім вилийте шоколадно-перцеву суміш в готовий корж і знову хвилин на десять відправте в духовку.

wday.ru