Мацоні - кисломолочний продукт родом з Кавказу. Цей напій рясніє незамінними амінокислотами, вітамінами і володіє високою харчовою цінністю. У себе на батьківщині мацоні гордо іменується напоєм краси та молодості.

• Мацоні: користь чи шкода? Фото:

Що таке мацоні

Мацоні являє собою напій, зроблений на основі коров'ячого або козячого молока. Фактично це аналог всім добре знайомої кисляку, хоча у мацоні є істотні відмінності і в смакових якостях, і в способі приготування. Кисляк - це результат природного скисання молока. Мацоні подібним способом отримати не можна. В основі його приготування також лежить сквашивание молока при особливих температурних умовах. У цьому і укладений головний секрет кавказького напою.

На смак мацоні досить кислуватий і пікантний. Він в рази кисліші кефіру. У магазинному напої можна помітити невелике газоутворення, яке вносить родзинку в його і без того незрівнянний смак. Його консистенція досить щільна і сильно нагадує густу сметану.

Трохи історії

Історичною батьківщиною мацоні є Кавказ. Про цьому напої стало відомо більше 200 років тому. Горяни довго зберігали рецепт його приготування в секреті. Згідно з переказами, мацоні має цілющу силу і є джерелом довголіття кавказьких старців. На початку ХХ століття цей напій зацікавив російського вченого Іллю Мечникова. Провівши дослідження, він прийшов до висновку, що мацоні дійсно вельми корисний.

Калорійність мацоні невелика. У 100 г напою міститься всього 56 калорій

У чому користь мацоні

Корисні властивості мацоні вже не викликають сумніву у вчених. Цей напій багатий фосфором, магнієм, кальцієм, білком, вітамінами D і А, а також корисними бактеріями. Останні знищують патогенну мікрофлору, що знаходиться в кишечнику людини і викликає багато небезпечні захворювання, у тому числі передчасне старіння. Мацоні чудово засвоюється організмом, добре втамовує голод і спрагу.

До всього іншого він допоможе вивести з організму токсичні речовини і шкідливий холестерин, що особливо важливо під час розвантажувальних днів і дієт. Один стакан мацоні перед сном заспокоїть нервову систему і допоможе швидко заснути.

Шкода мацоні

Незважаючи на всю корисність мацоні, цей кисломолочний еліксир має протипоказання. Його слід з обережністю вживати тим, хто має проблеми з кишечником і шлунком. При виразковій хворобі, ерозивно гастриті, жовчокам'яної патології та панкреатиті перед вживанням мацоні необхідно проконсультуватися з лікарем. В іншому випадку цей напій може посилити наявну проблему.

Як приготувати мацоні в домашніх умовах

Інгредієнти:
- 1 л молока;
- 300 г йогурту.

Приготування
Нагрійте молоко до температури 50-55 градусів. Для приготування мацоні краще взяти сільське молоко. Ідеальний варіант - молоко абхазьких корів. На Кавказі вважають його найкориснішим.

Остудіть підігріте молоко до 35-40 градусів, влийте йогурт, закрийте ємність кришкою і оберніть теплою ковдрою. У йогурті для приготування мацоні не повинно бути ароматизаторів і барвників.

Зачекайте 6-8 годин. Через цей час мацоні буде готовий.

Що можна приготувати з мацоні

Цей напій хороший сам по собі, його можна просто пити замість звичного кефіру або йогурту. У компанії з іншими продуктами мацоні чудово оттенит їх смак. Їм можна заливати гарячі курячі, м'ясні та овочеві страви. Мацоні може виступити в ролі непоганого маринаду для шашлику.

Змішавши холодний мацоні з водою, можна отримати тан - корисний напій, який чудово втамує спрагу в спекотний день

Додавши в нього товчений часник і рубану зелень, можна зробити пікантну пасту для бутербродів. Цей напій можна сміливо використовувати як замінник сметани, а якщо його розбавити водою і посолити, він стане непоганою альтернативою квасу в окрошка.

Харчуватися дієтичною їжею, треба насамперед людям, які ведуть малорухливий спосіб життя. Таким людям зайве число калорій абсолютно не до чого, вони їм швидше шкодять, ніж допомагають. Так яка ж їжа, найкраще підходить таким людям, та й усім, хто стежить за своїм здоров'ям? Насамперед це овочі та фрукти, які люб'язно виростила для нас сама природа, щоб ми завжди були здоровими. Морквина, яблука, часник, виноград, капуста, цибуля, смородина і так далі, перераховувати можна дуже довго, але головне, що всі е то дуже корисно для здоров'я, і ??немає ні яких обмежень для вживання всього цього.

Той же хліб у зайвій кількості, дуже шкодить організму, так само як і м'ясо, а от фрукти і овочі, можна їсти постійно, скільки душі завгодно. Ну це звичайно якщо у вас немає алергії, і якщо ви не збираєтеся об'їдатися ними до втрати свідомості. Що стосується м'ясних продуктів, то це теж вкрай необхідна їжа для людини, хоч би що там твердили дієтологи. І раз вже мова йде про дієтичної їжі, то і м'ясні страви, відповідно мають бути дієтичними.

Риба, саме вона може насамперед вважатися дієтичної м'ясною їжею. Японці вважаються довгожителями на нашій планеті, а все тому, що морепродукти для них є основними. Риба це дієтичний м'ясний продукт, і дуже корисний. У ній є і необхідні білки, і фосфор і йод, і безліч різних вітамінів. Якщо ви стежите за своєю фігурою, то вживання в їжу риби, замість інших м'ясних продуктів, буде для вас найкращим рішенням.

М'ясо птиці, йде слідом, воно теж дієтичне, залежно звичайно від того, яку птицю ви їсте і які її частини.

В основному коли говорять про м'ясо птиці, то як правило мають на увазі куряче м'ясо. Курка дійсно дуже дієтичний продукт, але тільки якщо ви вживаєте в їжу курячу грудку, очищену від шкіри. Грудку найкраще варити або готувати на пару, тоді вона збереже всі свої корисні властивості і при цьому буде дуже поживною. Всі інші частини тіла, краще не їсти, вони більш жирні, а жир вам ні до чого, і до того ж в них скупчуються шкідливі для організму компоненти.

М'ясо кролика, теж вважається дієтичним м'ясним продуктом, так що якщо хочеться Мясков, краще їсти кролика. Що стосується яловичини і свинини, то до дієтичної їжі їх не віднесеш, і якщо ви не трудіться фізично в поті чола, то від цих м'ясних продуктів можна відмовитися, адже є альтернатива. Ось власне і все, що стосується дієтичної їжі і дієтичного харчування, все дуже просто і ясно, овочі і фрукти, поряд з дієтичним м'ясом, краще рибою, зроблять вас стрункими і енергійними.

Людині ж насправді багато не треба, особливо якщо він веде малорухливий спосіб життя. Люди які вживають зайва кількість жирної їжі, солодощі, і борошняну продукцію, просто напросто не люблять себе і гроблять своє здоров'я. Навіщо це потрібно, навіщо об'їдатися, та ще й такий отрутою. Дієтична їжа, допоможе вам зберегти своє здоров'я, зайвого вам не треба.

Ми ж не останній день живемо, та й проблем з продуктами в принципі сьогодні немає, так що краще їсти рівно стільки, скільки потрібно нашому організму для функціонування. І краще, якщо це буде дієтична їжа, в наше століття, зайві калорії нам не потрібні.

Хороша новина для шанувальників японської кухні. Тепер роли і суші можна готувати легко, швидко і хоч кожен день, причому на власній кухні! За однієї умови: якщо у вас є набір для приготування ролів "Мідорі". Навіть не чули про таке? У такому випадку зараз вам відкриється секрет вдалого приготування ролів і суші. Набір для приготування ролів "Мідорі" включає в себе повний творчий "боєкомплект": дві квадратних форми (велика і поменше) з відповідними за розміром кришками, які заодно служать і пресом для притискання начинки. Велика форма для згортання круглих ролів. До неї в комплекті додаються дві кришки для пресування: одна для стандартних ролів, інша - для формування сердечок. А зручні вилка з лопаткою і найгостріший ніж - приємний бонус, який входить в набір для ролів "Мідорі". Відгуки його володарів самі захоплені. Користуватися комплектом - одне задоволення!

Якщо ви пробували готувати суші самостійно, тоді можна стверджувати, що у вас залишилася маса вражень про рис, липнуче до рук, і семи потах, що зійшли в процесі згортання начинки в лист з висушеної водорості. Нарешті, про це можна забути: набір для приготування ролів "Мідорі" позбавить вас від цих прикрих витрат приготування. З ним можна зосередитися на головному - творчості, щоб знову і знову створювати неповторне смакове поєднання при ефектною формі. речі, набір для ролів "Мідорі" хороший не тільки для працівників "вилки і ножа", навіть новачки легко справляться з професійним завданням. Оригінальний комплект пристосувань дозволяє робити роли немов від знаменитих шеф-кухарів!

У використанні набір для приготування ролів "Мідорі" дуже простий і зрозумілий, тим більше з зручними виделкою і лопаткою, якими сподручно набирати і викладати липкий рис.

Користуватися ним зможе навіть дитина. Покладіть в круглу форму лист норі. Скористайтеся зручною широкою і плоскою виделкою, щоб покласти поверх норі липкий рис, потім яскраву начинку і знову рис. Утрамбуйте начинку спеціально для цього призначеної кришкою-пресом і по черзі накрийте її краями листа норі. Притисніть рол кришкою.

Нарізати роли найзручніше спеціальним ножем із набору. І справа тут не тільки в тому, що він дуже гострий. Зверніть увагу на серію невеликих круглих отворів уздовж леза. Саме вони не дозволяють збиратися грудочок на широких бічних поверхнях ножа. Крім того, він нарізуватиме красиво однакові роли, тому що ідеально входить в спеціальні прорізи форми, якраз і призначені для такої нарізки. Набір для приготування ролів "Мідорі "- мрія прихильників здорового харчування. Якщо ви вегетаріанець або дотримуєтеся особливу дієту, ви зможете приготувати дивовижні за смаком і красі роли з продуктів тільки рослинного походження.

З набором "Мідорі" неможливо зробити невдалі роли. Від першого до останнього вони виходять в рівній мірі щільно наповненими начинкою, однаковими за формою і величиною. Причому роли можуть бути незвичайними за формою: трикутними наприклад, або у вигляді сердечка. Традиційно загорнутими в норі або, навпаки, лист водорості виявиться всередині. У особливо обдарованих на вигадку домашніх кулінарів це і не роли можуть бути, а зовсім солодке блюдо. Наприклад, кожному відома з дитинства шоколадна ковбаска.

З таким набором ресторанна їжа будинку - кожен день!