"Солодка кров" - так дослівно перекладається грецьке слово "гликемия", яке означає вміст у крові глюкози (цукру). У здоровому організмі людини показник глюкози (цукру), що надходить в організм у складі вуглеводів і що формується в травному тракті, а потім проникає в кров, знаходиться в значеннях 3,3 - 5,5 ммоль/л, тільки за таких значеннях людина відчуває себе в нормі. У результаті складних біохімічних перетворень, що відбуваються в клітинах тіла, забезпечується кров'ю, глюкоза розпадається і утворюється АТФ - аденозин-3-фосфорна кислота - джерело унікальної енергії для живого організму. Деякі органи (мозок наприклад) в якості енергії використовують глюкозу. Якщо в організм надійшло надзвичайно багато вуглеводів, то і глюкоза буде виділена у великому обсязі. Надлишок глюкози при взаємодії з гормоном підшлункової залози перетворюється в глікоген (полісахарид), що відкладається організмом в печінці і в м'язах про запас на випадок нестачі глюкози в складі крові. При зниженні концентрації глюкози в крові глікоген буде розщеплений до глюкози. Вона надійде в кров, підтримуючи на належному рівні показник глікемії. А якщо підшлункова залоза не здатна виробити інсулін в тому обсязі, який необхідний для переробки всього обсягу зайвої глюкози в глікоген, то вся глюкоза надходить у кров, що підвищує концентрацію її там, настає гіперглікемія. Вона є причиною коми при цукровому діабеті - захворюванні, при якому підшлунковою залозою виробляється або недостатня кількість інсуліну, або ж порушений механізм взаємодії гормону інсуліну і клітин тіла.

Типи цукрового діабету

Клітини печінки, жирової тканини і м'язів переробляють глюкозу тільки при взаємодії з інсуліном. Ці органи називають інсулінозалежними. Інші органи - інсулінонезалежний - не потребують інсуліні при переробці глюкози (мозок наприклад). Якщо підшлункова залоза не здатна виробити інсулін в необхідній кількості, то в організмі розвивається діабет першого типу - інсулінозалежний. У тому випадку, якщо порушується злагодженість взаємодії інсуліну і клітин для переробки глюкози, виникає цукровий діабет другого типу - інсулінонезалежний. Для того й іншого типу діабету характерно накопичення глюкози в крові вище граничного рівня, а клітини організму, крім тих органів, які незалежні від інсуліну, відчувають енергетичний голод - вони не отримують основне джерело енергії - глюкозу.

Причини захворювання

СД 1-го типу починається з дитинства або розвивається в підлітковому або юнацькому віці.

Причина настільки раннього захворювання криється в спадкової схильності організму і одночасному впливі несприятливих факторів - стресу, вірусних інфекцій, неправильного харчування, нестачі вітамінів і мікроелементів.

ЦД 2-го типу - доля дорослих і літніх. Причини - спадковість, ожиріння і атеросклероз, гіпертонія.

Дієтичне харчування

Дієта при цукровому діабеті обох типів грає найважливішу роль. Раціон діабетика в ідеалі на 20% мають становити білки, 30% - жири (краще рослинного походження), 50% - "довгограючі" вуглеводи, тобто ті, які засвоюються організмом насилу. Їжа повинна бути насичена вітамінами і мікроелементами, особливо це стосується вітамінів С, А, Е, групи В, а з мікроелементів в першу чергу - йод, залізо, цинк, марганець. Необхідна заміна одних (шкідливих для діабетика) продуктів іншими - безпечними і корисними. А для цього потрібно чітко знати, що можна, а що не можна їсти при цукровому діабеті. Добовий раціон необхідно складати з підрахунком калорій.

Що не можна їсти при цукровому діабеті?

Для нормального вуглеводного обміну в допомогу організму діабетик, що страждає будь-яким типом захворювання, повинен виключити з раціону легко засвоювані вуглеводи. Що не можна їсти при цукровому діабеті 1-го типу? Це - цукор, глюкоза в чистому вигляді і всі кулінарні вироби, в рецептурі яких знаходяться ці продукти: морозиво, згущене солодкі молоко, кава і какао, варення, сиропи, джем, конфітюри, повидло, мармелад, солодкі напої, мед, будь-які кондитерські вироби , здоба. Солодкість їжі надають цукрозамінники, які підбирають залежно від термічної обробки страви. Які овочі та фрукти при цукровому діабеті вживають при діабеті з обов'язковим підрахунком калорій в добовому раціоні? Ті, в 100 грамах яких вміст вуглеводів більше 10 м. Це овочі: картопля, зелений горошок, буряк, капуста кольрабі, пастернак, петрушка, морква, боби, цибуля ріпчаста. З фруктів: банани, виноград, ананаси, хурма, інжир, фініки, абрикоси, гранат, вишня і черешня, персики, груша, шовковиця, слива, горобина червона і чорноплідна. Ягоди: суниця і полуниця, малина, чорниця, смородина (будь-яка), шипшина. Що не можна їсти при цукровому діабеті 2-го типу? Продукти і кулінарні вироби, які заборонені при діабеті 1 типу. Але, крім того, потрібно дотримуватися додаткові обмеження, спрямовані на протівосклеротіческую допомогу організму. Потрібно включати в раціон клітковину, висівковий хліб, більше малокалорійних овочів, знижувати калорійність добового раціону - особливо при надмірній вазі.

Цукровий діабет - захворювання досить серйозне, яке накладає значні обмеження на життя людини. Це стосується і фізичної активності, і регулярних відвідувань лікаря, і, звичайно ж, харчування. У діабетиків має бути спеціально складене меню, якого необхідно строго дотримуватися.

• Меню для діабетиків Фото:

За статистикою, цукровому діабету схильний 1 людина з 30. Якщо у хворого діагностують цукровий діабет, це означає, що у нього порушений обмін речовин і пошкоджені кровоносна і нервова системи. Дуже важливо відразу ж після постановки такого діагнозу зробити необхідні зміни в житті, щоб підтримувати організм у нормальному стані. Звичайно ж, це в першу чергу стосується харчування. Адже саме воно, за словами медиків, є запорукою успішної профілактики і лікування розвитку діабету.

Основні положення дієти для діабетиків

В першу чергу дієта для діабетиків повинна бути заснована на продуктах, які знижують рівень цукру в крові. А це означає, що в раціоні хворих на цукровий діабет обов'язково повинні бути присутніми продукти з високим вмістом вуглеводів і клітковини. Жиров ж при цьому має бути трохи менше.

Клітковина важлива для організму тим, що вона здатна виводити токсичні речовини, які додатково отруюють організм. Крім того, клітковина стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, що помітно покращує обмін речовин. А ще вона здатна сповільнювати засвоєння глюкози, і саме цей факт особливо важливий для діабетиків. Адже зниження рівня цукру в крові - це основа лікування діабету. Тому необхідно включати в щоденне меню людини, хворого на діабет, фрукти. Особливо добре абрикоси, апельсини, грейпфрути, яблука. Також варто додати в раціон горіхи, наприклад, арахіс.

Діабетикам необхідно є в добу фрукти не менше 3-5 разів. Адже крім клітковини вони помітно насичують тіло вітамінами і необхідними, добре засвоюваними вуглеводами

Не варто думати, що раціон діабетика убогий і невкусен. Насправді діабет - це не привід харчуватися одноманітно, і навіть при досить сильних обмеженнях можна зробити своє харчування цікавим.

При складанні меню діабетика має прийматися за основу таке поняття, як хлібна одиниця. Саме вона допомагає правильно розрахувати калорійність страви, щоб воно негативно не позначилося на здоров'ї.

Людям, страждаючим неінсуліновой формою діабету, не обов'язково жорстко обмежувати себе в їжі. Головне

Тим же, у кого діагностували інсулінозалежну форму захворювання, варто більш ретельно поставитися до розробки свого меню. Для таких хворих всі продукти можна розділити на три типи:
- умовно дозволена їжа (їжа, яку можна приймати в строго певних кількостях);
- дозволена їжа (можна їсти без обмежень - стільки, скільки хочеться);
- небажана їжа (це та їжа, яку не можна їсти: різні солодощі та напої, що містять цукор).

Під солодощами звичайно розуміють цукор, мед, фрукти (свіжі та консервовані), багаті фруктозою, джеми, варення , а також здобну випічку

Хлібна одиниця (загальноприйняте скорочення ХЕ) має на увазі, що ви маєте на увазі 12 г цукру або 25 г пшеничного хліба.

1 ХЕ дозволяє при прийомі їжі підняти цукор в крові строго на певну величину, що становить 2,8 ммоль/л. Така величина легко може бути нейтралізована 2 одиницями інсуліну.

Розрахувати необхідну кількість ХЕ можна за існуючим усередненому списком. Згідно нього, 1 ХЕ міститься в 3-4 порціях, 5-6 маленьких крекерах,? ст. крупи, 1 ст. л. борошна, 0,3 ст. готової рисової каші, 1 млинці або оладки, 4-5 домашніх пельменях, 2 ст. л. картопляного пюре і т.д. Згідно з розрахунками дієтологів, добова потреба організму у вуглеводах не повинна перевищувати 24-25 ХЕ. Причому бажано розділити дану кількість на 5-6 прийомів їжі. Причому основна їжа повинна обов'язково бути більш калорійною, ніж проміжна (перекушування).

Приклад ідеального меню на добу

Ідеальне меню для діабетиків може виглядати наступним чином. На сніданок гречана каша з салатом. Для приготування такої страви ввечері залийте окропом промиту гречану крупу. Укутайте її теплою ковдрою. Таким чином, ви отримаєте з ранку вже готове і корисне блюдо, яке збереже всі вітаміни. Заправити гречку можна половиною ложки вершкового масла. Салат приготуйте зі звичайної капусти. Порубаєте 1/8 качана, трохи посоліть і злегка збризніть лимонним соком. Також можете приєднати до неї кріп і цибулю. Заправте салат олією.

На другий сніданок допускається з'їсти яйце з сиром. Для цього вам знадобляться:
- 50 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- 20 г вершкового масла;
- зелень петрушки;
- чорний мелений перець, сіль.

На дно сковороди або форми, змащеній вершковим маслом, викладіть порізаний тонкими скибочками сир. Яйця збийте і залийте ними сир. Посипте блюдо петрушкою і перцем, посоліть і поставте в духовку або мікрохвильовку запікатися.

Обід повинен бути комплексним. Наприклад, це може бути суп з кольоровою капустою і котлета з гарніром з овочів. Зваріть бульйон з телятини. Щоб зробити його менш жирним, після першого закипання злийте воду і закип'ятіть м'ясо заново. Для приготування супу розберіть 150 г капусти на суцвіття і обдайте її окропом. Потім поставте її варитися в готовому бульйоні. Після протріть капусту крізь сито і додайте порізану телятину. Знову закладіть все в бульйон і закип'ятіть. Додайте яєчний жовток і сметану.

Котлета готується за звичайною схемою, тільки без обвалювання в борошні або панірувальних сухарях. Овочі краще всього зробити на пару. На полудень можна з'їсти несолодке запіканку з сиру.

Оптимальним варіантом вечері для діабетика стане відварна риба з салатом з овочів. Варити рибу потрібно без солі. Салат ж бажано заправляти рослинною олією та лимонним соком.

Перед сном досить випити склянку будь-якого кисломолочного напою.