Ми живемо в божевільному ритмі, який диктує певні правила. У нас не вистачає часу ні на рідних, ні на друзів, а часом ми навіть не встигаємо скоїти нормальний повноцінний прийом їжі.

Але ми забуваємо просту істину: ми те, що ми їмо. А їмо ми часом зовсім не те, що потрібно. Калорійні перекушування з напівфабрикатів, відсутність харчового режиму - все це призводить до розвитку всіляких захворювань шлунково-кишкового тракту. І тоді нам доводиться виправляти наслідки неправильного харчування і зневаги своїм здоров'ям.

Отже, якщо ви вже зіткнулися з проблемою харчових обмежень при захворюваннях шлунка, то ми можемо порадити вам кілька дієт для шлунка, які поліпшать загальний стан обміну речовин і мікрофлори шлунково-кишкового тракту.

Продукти для шлунка

Насамперед, вам доведеться запам'ятати кілька простих правил.

• Харчування має бути дробовим. Скористайтеся принципом "частіше, але менше". Ви повинні здійснювати не менше 5 невеликих прийомів їжі через однакові проміжки часу.
• Не поспішайте, не їжте на ходу, ретельно пережовувати їжу.
• Відмовтеся від жирного, смаженого, солодкого і мучного.

Кожне захворювання шлунка відрізняється своїми харчовими обмеженнями. Тому перед тим як підбирати дієту, ви повинні точно упевнитися у своєму діагнозі.

Отже, ви з'ясували природу захворювання, запам'ятали основні правила і готові поміняти харчової режим?

• Дієта при виразці шлунка відрізняється від інших дієт консистенцією спожитої їжі. Ця дієта для шлунка передбачає прийом м'якої їжі, особливо в періоди загострення захворювання. Також з раціону повністю виключаються продукти, що містять речовини, дратівливі стінки шлунка та його слизову оболонку. Це: овочі-носії клітковини, хліб з борошна грубого помелу, ягоди з щільною шкіркою, будь-які продукти з твердими сполучними тканинами.
• Дієта при гастриті шлунка передбачає часте харчування. Будь-яка затримка або пропуск прийому їжі призводить до активного розвитку захворювання та його повільного переходу в виразкову хворобу або гастрит шлунка.
  

  
  Дана дієта для шлунка повністю виключає з раціону жирне і смажене, гостре і кисле. Загалом, все, що дратує стінки шлунка і змушує активно виділятися шлунковий сік.

• Дієта при кислотності шлунка виключає все, що сприяє виробленню шлункового соку. Дуже важливим моментом є повна відмова від смаженої їжі, хворий приймає тільки варену або приготовану на пару їжу.
• Дієта при ерозії шлунка забороняє вживання алкоголю та кави, дуже холодною або, навпаки, гарячої їжі. При цьому необхідно вживати нежирні молочні продукти, які відновлять мікрофлору шлунка.
• Дієта при резекції шлунка повністю виключає вживання будь-яких молочних продуктів, будь-якої жирності і консистенції, а також будь-яку тверду їжу, навіть у м'якому вигляді. Основою харчування стають супи, морси і бульйони.

Корисне для шлунка

Насправді, краще зайнятися профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту, ніж їх лікуванням. Тому проста дієта для шлунка стане відмінним способом попередити розвиток патогенних змін в мікрофлорі і кислотно-лужний баланс шлунка.

Виключіть з раціону всі шкідливі продукти: жирні і смажені на олії, фастфуд, солодощі, калорійну випічку. Навчіться харчуватися за режимом. Не забувайте снідати. Слідкуйте за свіжістю та якістю продуктів. Ці прості правила позбавлять вас від безлічі неприємних наслідків. Це просто, варто лише спробувати, і це швидко увійде в звичку.

Сир для шлунка

Цей продукт давно відомий своїми лікувальними властивостями. Сир носій тваринного білка. Він може бути як і жирним, так і абсолютно дієтичним - знежиреним. Речовини, що входять до його складу, знижують рівень холестерину в крові, допомагають швидкому розщепленню жирів і засвоєнню інших видів тваринного білка і кальцію. Також сир багатий фосфором, цинком і натрієм. Все це - незамінні елементи для клітинної будови в організмі. Сир входить до складу безлічі дієт для шлунка.

Захисні фактори ШКТ

Вся робота ШКТ, включаючи травні залози, спрямована на перетравлення їжі, тобто розщеплення на легкозасвоювані мономери, здатні пройти через мембрану ворсинок тонкого кишечника. І на всьому протязі травного тракту їжа піддається механічній і хімічній обробці. Але якщо середу в організмі має переважно слаболужною характер, в шлунку фіксується pH близько 1,6. Така агресивна середу досягається шляхом вироблення необхідної соляної кислоти клітинами цього полого органу. Зрозуміло, це може згубно позначитися і на його власних тканинах - викликати такі поширені захворювання, як ерозія шлунка або виразка. У нормі, зрозуміло, даними агресивним факторам протидіє захисна система. Це постійно синтезируемая слиз, що знаходиться як у вільному, так і у фіксованому стані, а також бикарбонатная буферна система, компоненти якої виділяються покривними клітинами шлунка на поверхню слизового гелю. Також це щільні контакти епітелію і інтенсивне кровопостачання, що підтримує метаболізм на високому рівні і що дозволяє постійно оновлювати що гинуть під впливом соляної кислоти клітини. Тому ерозія шлунка може виникати при зниженні швидкості його кровотоку або дії речовин, спорогенезів клітинні контакти: етанол, саліцилати, жовчні кислоти. На цьому грунтується побічний ефект аспірину і одне з згубних дій алкоголю.

Етіологія ерозій шлунка

Таким чином , якщо захисні механізми тривало знаходяться в ослабленому стані, людина періодично приймає ацетилсаліцилову кислоту або етанол, то розвивається хронічний ерозивний гастрит шлунка.

При цьому морфологічно спостерігаються множинні поверхневі некротичні дефекти слизової оболонки на різних стадіях загоєння. До інших етіологічним факторам цього захворювання відносяться травми і операції, опіки гострої або занадто гарячою їжею, отруєння солями важких металів. Тому хворим, які знаходяться в групі ризику, показана дієта при ерозії шлунка. Вона включає в себе відмову від куріння і прийому алкоголю, кислих або гострих страв і напоїв, зменшення споживання кави і газованих напоїв, цитрусових, грубоволокнистой їжі. Обов'язкові нежирні молочні продукти. Ерозія шлунка може виникнути і на тлі хронічного захворювання: панкреатит, діабет, цироз печінки або її недостатність, вже наявна виразка шлунка. Всі ці фактори погіршують кровопостачання в цьому органі і загальні обмінні процеси, послаблюють природні механізми захисту, тим самим викликаючи появу вогнищ некрозу на поверхні слизової, а сприяє цьому хронічний стрес і сильні емоційні потрясіння, при яких може з'явитися гостра ерозія шлунка.

Інша теорія

У даного захворювання є і інфекційна теорія: бактерія "Helicobacter pylori" здатна виживати в агресивному кислому середовищі і фіксуватися на поверхні слизової за допомогою джгутиків. Так мікроорганізм живе і розмножується роками, поступово знищуючи клітини шлунка. Це викликає запальні та некротичні процеси, на тлі яких виникає хронічний гастрит, а надалі - виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.

"Перший млинець комом!". Хто з нас не чув цю набила оскому прислів'я? Дійсно, раніше приготування млинців було майже мистецтвом. Іноді потрібні роки, щоб господиня, нарешті, навчилася подавати на стіл рукотворне диво, що нагадує сонечко, доречне і на масницю, і в недільний день. Але час іде - сьогодні порадувати домашніх чудо-млинцями може зовсім недосвідчена і юна господиня.

Як це їй вдається, запитаєте ви? Відповідь проста: у неї є млинниця! Технологічний процес при цьому став доступний і доньці, яка із захопленням займається цим разом з мамою.

Прототип сучасної млинниці з'явився ще в двадцяті роки минулого століття. Тоді вона представляла собою поліровану мідну панель, що дозволяє випікати млинці чудової якості швидко і без клопоту. Такі млинниці нерідко можна зустріти і сьогодні. Але вони мають один недолік: займатися спекотної млинців повинен кухар-професіонал. Революцію справила французька фірма Tefal, завжди славилася антипригарним покриттям. Те, що саме Tefal створила першу млинниць з антипригарним тефлоновим покриттям, було природним і очікуваним.

Зовні млинниця нагадує електроплитку з заглибленнями для заливки тесту. Саме завдяки їм, млинці мають ідеально рівні краї і малоотлічіми один від одного. Моделі різні за кількістю і діаметру заглиблень. У деяких робочі поверхні змінні, що дозволяє смажити млинці різного діаметру.

Система нагрівання забезпечує сталість і рівномірність розподілу тепла по всій робочій поверхні.

Наявність тефлонового покриття дозволяє смажити млинці без масла, не допускаючи їх підгоряння, що виключає неприємний запах і дим на кухні. До речі, з точки зору дієтології, такі млинці ще й корисніше, так як не містять шкідливих канцерогенів і надлишку жирів.

Вибираючи млинниць, вирішите, який продуктивності вона повинна бути. Немає сенсу купувати модель, здатну одночасно випікати одразу 4-6 млинців, якщо ваша сім'я складається лише з чотирьох чоловік. Краще обмежитися більш компактною і економічною. Питання компактності не так маловажен, як може здатися спочатку. Адже після закінчення смаження її потрібно прибирати в шафу, а чи є там місце для громіздкою великогабаритної моделі?

Наявність антипригарного покриття обов'язково, навіть якщо ви збираєтеся смажити млинці на олії. Антипригарне покриття не тільки полегшить процес приготування млинців, але і спростить миття робочої поверхні, фактично зводячи його до простої протирання.

Думаю, ви вже зрозуміли, що млинниця доречна на будь-якій кухні. Приготування млинців перестає бути важким і трудомістким заняттям, і ви станете робити їх з радістю і задоволенням. Ви не тільки зможете без особливих турбот побалувати себе парочкою млинців з брусничним сиропом на сніданок, а й при несподіваному прихід гостей, вже через 10-15 хвилин на столі з'являться рум'яні млинці, які викличуть незмінний захват і захоплення вашими кулінарними талантами.